咸咸咸！中国人吃盐全世界最多，当务之急是减钠

我吃过的盐比你吃过的饭还多！...

长按识别二维码参与据英国学者研究表明，“过去40年，中国盐摄入量位居世界最高”。“我吃过的盐比你吃过的饭还多”原本就是一个夸张的修辞手法，但谁也没想到，咱们中国人竟然这么能吃盐。



近日，美国《每日科学》、英国《新科学家》等多家网站发布了伦敦大学玛丽皇后学院的一份科研报道。

文中称，中国盐摄入量居全球最高。过去40年，中国成年人平均每天会摄入超过10克盐，比推荐摄盐量上限的两倍还要多。

2016年，世界卫生组织发布消息称，建议成人每天盐摄入量低于5克（低于1茶匙) 。

成年人每天食盐摄入量低于5克有助于降低血压和患心血管疾病、脑卒中和冠心病的风险。降低盐摄入量的主要好处就在于可以减少高血压。

5月28日，据学术刊物《中国循环杂志》报道称，中国、日本、英国、美国人平均摄入的食盐量分别为13.3 g、11.6 g、8.5 g、9.5 g，均高于世界卫生组织建议的食盐量（5 g）。

由中国、日本、英国、美国四国研究人员联合开展的INTERMAP研究结果表明，食盐吃得越多，就越容易超重或肥胖。

研究者指出，限盐除了可降压，还有助于遏制肥胖流行，从而降低主要心血管病的发生风险。

对中国人而言，每天吃盐每增加1g，超重/肥胖风险增加4%。过多摄入食盐会引起血压升高，导致中风和心脏病。

最近，《柳叶刀》杂志上发表了一篇论文，其中罗列了 2017 年中国人的死亡原因 ，中风已经成为中国人死亡原因第一名。

文章指出，中国是全球中风发病风险最高的地方，居民中风的风险率达到了39.3%。同时，中国男性的中风发病风险也是全球男性中最高的，超过了41%。

中国的中风发病率高很大一部分原因是高钠摄入，简单来说就是盐吃多了。1

巧用调味汁

烹调时多用醋、柠檬汁等酸味调味汁，替代一部分盐和酱油，同时也可以改善食物口感，达到味道鲜美。2

多低温烹调

多采用蒸煮等低温烹调，少选用煎炸炒的方式；多享受食物天然味道。

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用点撒方式

用酱油等调味品时，用点、蘸等方式，而不是一次性将酱油都放进菜里。

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选择低钠盐

选择低钠盐。普通食盐的主要成分是氯化钠，低钠盐含有70%左右的氯化钠和 30% 左右的氯化钾。

如果你选择摄入等同重量的低钠盐的话，无形中你就减少了30%左右的钠离子摄入，最重要的是，低钠盐的咸味与普通精制食盐相差不大，做到了减钠补钾不减咸的效果。同时低钠盐内还含有少量的硫酸镁，镁在体内也有非常重要的生理作用，对预防高血压也有一定的帮助。

5

选天然果蔬

天然的蔬果本身具有其特殊的香味和味道，在加工过程中完全可以减少盐的添加，以达到求本味的效果。并且很多蔬果是高钾低钠，对维持体内的钠钾平衡有积极的作用，因此多吃天然蔬果对健康是一件非常棒的事情。

6

出锅前放盐

出锅前才放盐。出锅前才放盐是因为盐在食物的表面而没有渗透到食物内部，食用时舌头也感受到咸味，减少了“淡”的感觉，从而减少盐的摄入。7

拒绝隐形盐

在生活当中除了食用盐之外，还含有非常多的“隐形盐”。如，咸鱼、咸蛋、腌菜、方便面等。还有很多大家忽略的高盐食物，如，甜饮料、挂面、饼干等。


有一个换算系数：1克盐=400毫克的钠，所以当食物中的钠离子摄入过多时同样也会影响我们的血压，因此在摄入这些食物时一定要通过计算换算出盐量，以便减少三餐的总盐摄入量，达到更好的减盐效果。



部分内容参考：中国循环杂志、科普中国、果壳

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