木渎，藏着苏州拌面的江湖

木渎吃面，拌它！...







作为国家级4A景区，一条“香溪”穿镇而过，“胥江”“香溪”“渎川”，木渎每个名字都诠释着她的美。

生活在木渎总有惬意的节奏，在这里，可以是爬上香火鼎盛的山间。



走过古色古香街巷。



又或者是路过充满烟火气的寻常小路。

2500年历史走过来的木渎，有很多身份。

不过我们今天，不说木渎的美景、古镇和羊肉，说一说（夸一夸）在木渎人平日生活里的一碗面。

一碗拌面。木渎的小面馆几乎遍布街头巷尾，在连锁面馆开遍的时候，木渎的面馆始终还有着一份自己的坚持。



即使是普通的一碗面，店家也不敢怠慢。落户一个店面，一做就是十多年，日日累积着食客的口碑。家家都有自己的独家秘制，从汤的烹制，拌面用的卤汁，再到食材的处理。



木渎面馆的取名也都很有意思，天天来、俞家、采香缘、老百味·· ··· 寓意简单直接，看着就亲切，读着也朗朗上口。



在木渎，拌面占据着面馆的大半壁江山。

苏州市区面馆点一碗面，默认是汤面，而在木渎，几乎是默认拌面。每家都有自己的秘制拌面卤汁，这是可能是每家面馆最自豪的地方，开了多年的老面馆之间，谁也不服谁。

去木渎吃面，走着！







据说是木渎口碑最好的面店之一，原本在当地就很受欢迎，电视台报道之后更加是生意火爆。



捞面师傅手艺不俗，面条在碗里根根分明，码放整齐。来的客人一大半吃的都是干拌面，浇上一勺老卤，哪怕是不配浇头，也足够馋人。店里无限量供应的小葱蛋花汤，清爽解腻，刚好和浓油赤酱的拌面是绝配。大排面最受欢迎，俞家面馆的大排全都是现炸，一天要卖到不下300块。腌过的大排拍上面粉，在油锅里一滚，炸到好看的焦黄色才出锅。店里的大排其实是有个好吃秘诀的，刚炸完的大排在独家酱汁里过一遍，吃起来，表面略带甜味。香香甜甜





店里所有的浇头都是现炒，榨菜肉丝、青椒肉丝，师傅用旺火快炒，几乎一两分钟就能出锅一碗面。香味扑鼻，实在是馋人。和面拌在一起，道道都有惊喜。



在街边小商铺里的面馆，稍不留神还容易错过。别看店面不大，其实已经是开了10多年的老店。小小的店面坐满了客人，老板告诉我们，这还不是人最多的时候。厨房直接和门厅连接着，坐在店里的客人可以直接看到师傅煮面、炒浇头，卫生绝对可以放心。一个小窗口出面，用不着自己端，阿姨会帮忙端到座位上。木渎的面馆虽然都不大，但是服务都很好，这点真的很加分。点上一碗很受欢迎的三菇面，浇头是现炒，滋味很足。香菇、杏鲍菇、蟹腿菇，淋在浇过酱汁的面上。推荐再加一些榨菜一起拌匀，口感丰富。



吸饱了酱汁的面亮晶晶，十分劲道。





胥口开了很多年的老面馆，店面招牌都已经褪了颜色。住在附近的从小学吃到了成家立业，从少年吃到了现在带自己的孩子来吃。



走进店里，就可以看到小时候那种熟悉的白墙和木制桌椅，大大的玻璃窗让店里显得很是敞亮。



虽然卖的菜品种类不多，不过道道都是老板的拿手菜。去的时候刚好看到老板在准备晚上要卖的爆鱼。到店里的时候刚过饭点，干拌面的卤汁已经卖完，在老板的推荐下，我们点了一碗汤面。汤底是油量的红汤汤底，但又和传统的苏式面不同，会更浓郁一些，是不同的风味，简直是老面馆的小惊喜。浇头是蘑菇、笋片和青椒混搭，意外的没有违和感。





从装修再到口味，这完全就是一家童年记忆中的小餐馆，亲切的老板和店员更是让人吃出回忆杀。和天天来面馆相邻的一家面馆，都是不大的店面，两家生意都不错。从店面可以看出是用自家房子改造的，坐的是八仙桌，卖的是一家人的手艺。一过中午浇头就几乎售完，所以想去吃的，建议是在早上去吃。在这家店里发现了别家没有的鸡丁辣椒拌面（用鸡丁炒制的浇头），迫不及待点上一碗。用鸡丁、笋丁、豆干和酱料炒制，再加些辣子。

但其实并不怎么辣，只是增加了整体的口味丰富程度，符合苏州人的口味。



用料很足，8块钱一碗的拌面肉多面也多，胃口大的还可以和老板说多加一些面。相比于其他家，这家的面会更细一些，不过一点也不影响劲道的口感。



逛吃木渎的面馆，就像是在挖宝藏，每一家都各有精彩。几乎每一家用的面都口感不同，有细一些的，有更劲道一些的。各有千秋，各家都有自己的忠实粉丝。采香缘是当地一直口碑不错的一家饭馆，已经陪伴了胥口人十多年。



@头羊_2599

店有两层，楼下是面馆，楼上是家常菜馆。菜价和面价全都良心，周围的老木渎吃客就认这家。





@仲夏夜之梦

采香缘的拌面卤汁会偏甜一些，面条则是做的偏硬，更有嚼劲。



@Nathalie_baozi

店里的大排值得一试，是裹了薄薄一层面粉炸的，肉质特别嫩，吃的时候能感受到肉汁。如果觉得有点腻，可以再加些榨菜或者是雪菜和面拌在一起，都是极好的~





@Nathalie_baozi在木渎古镇景区蔡家桥旁边的小面馆，不只来吃面的游客多，周边的居民也经常来店里吃上一碗面或者馄饨。



@veronica1984

即使是在古镇景区，面价依然感人，最贵的鳝丝面也才18元，还是现炒浇头。



@daisy830114

有着自己坚持的口味，苏式面只做红汤和干拌。很多客人认准他们家的干拌，老卤配上现炒浇头，呼哧几大口下肚实在是过瘾。



@沈清辞

爆鳝面用老卤一拌，面非常入味，饿的时候几大口就能吃完。还有鳝鱼的香气和面香混合。



@沈清辞

如果喜欢虾仁，来上一碗清炒虾仁拌面也不错，性价比高，虾仁炒的很嫩。



@小P孩就我

店里还卖着泡泡馄饨，汤头和馄饨皮全都晶莹剔透，吃之前吹一吹，入口爽滑。



@小P孩就我

在木渎，这样装修简单，坚持多年的小面馆不在少数，而且大多数都是清晨5点半就营业。

名声没有苏州市里的面馆响亮，有的点评网都找不到信息，就做着周围的老客生意。然而家家都各有风味。



注：本文部分图片感谢大众点评网友，由苏州微生活整理编辑，未授权严禁转载。

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