牛奶天天喝，可是你喝“对”了吗？

如今，牛奶早就已经不是什么“稀罕物”了。早晨醒来，一杯热气腾腾的牛奶可谓是一天好心情的开始，就着香浓的奶香味...

如今，牛奶早就已经不是什么“稀罕物”了。早晨醒来，一杯热气腾腾的牛奶可谓是一天好心情的开始，就着香浓的奶香味，搭配上各色的美味早餐，让人能量十足。但是在饮用上，还存在着不少误区。错误的饮用一方面起不到食补的作用，甚至还不利人体健康。牛奶天天喝，可是你喝“对”了吗？

误区一：牛奶越浓越好

不知你是否也有同样的想法，在挑选牛奶的时候，认为越浓的牛奶，它所含的营养就越多。牛奶所谓的“浓”，一些是因为在冲调配方奶粉时多放奶粉少放水，想让冲调出的牛奶水分少、营养成分浓度高一些；另一些是指某些品牌的牛奶口感上“浓”，这其实是商家在牛奶中人为加入了香精、增稠剂和稳定剂等添加剂，使牛奶的味道变得十分香浓。

专家指出，奶粉冲调的太浓，会使营养成分的浓度升高，超出其胃肠道吸收的最大限度。

新鲜牛奶的浓度不会让人感到过于黏稠，消费者不必盲目追求浓稠香滑的口感。

误区二：牛奶煮沸再喝更卫生

事实上，市面上销售的牛奶都是已经经过杀菌处理的产品，没必要再次煮沸杀菌。

专家表示，长时间持续地高温加热确实会使牛奶中的一些营养素遭到破坏。如蛋白质，时间长加热的话会使其从溶胶变为凝胶状态，进而影响它的质量。钙质长时间的高温加热后，也会影响人体钙的吸收。此外，乳糖是牛奶里边比较特殊的成分，高温加热的话容易出现乳糖焦化，降低了牛奶本身所含的营养价值。

喝牛奶的最佳温度应该和体温差不多，这样不会刺激肠胃，还便于吸收。不提倡喝冷牛奶，会引起胃部不适，可以稍微加热一下再喝就可以了。

误区三：牛奶喝了会长胖？

牛奶营养丰富，又被称作“白色血液”，显然，它对人体的重要性也是可想而知的了。但是很多爱美女性却不“待见”牛奶，认为喝了不利于保持身材，容易使人长胖。事实真是如此吗？

据了解，牛奶含水分为86%左右，250克一袋的全脂牛奶仅含热量150千卡，相当于小半碗米饭。然而，吃100克饼干，就会摄入热量450千卡以上。一听可乐中所含热量也达140千卡，与一袋全脂牛奶相当。可见，牛奶并不能算是易让人长胖的食品，而且牛奶中所含的蛋白质、维生素、矿物质之丰富，是可乐所无法比拟的。

事实上，科学喝奶甚至可以减肥！这是因为牛奶具有极好的饱腹感。在餐前喝一杯牛奶，可以有效地缓解饥饿感，降低食欲。若是用两杯牛奶加凉拌蔬菜代替晚餐，可以达到瘦身的功效。

误区四：牛奶加糖、巧克力、果汁喝更有营养

牛奶加糖，主要是为了改善口感。但最好加蔗糖，更易于吸收。一般每100毫升牛奶加5-8克糖就足够了。另外，牛奶加热时不要加糖，这样牛奶中的赖氨酸就会与糖在高温下（80℃-100℃）产生反应，生成有害物质糖基赖氨酸。这种物质不仅不会被人体吸收，还会危害健康。

牛奶最好不要添加果汁，特别是橘汁和柠檬这些高果酸果品。当果酸遇到牛奶中的蛋白质，就会使蛋白质变性，从而降低蛋白质的营养价值。

牛奶也不适合与巧克力同食。前者中含的钙与巧克力中的草酸会产生化学反应，生成草酸钙。具有营养价值的钙就变成对人体有害的物质，从而导致缺钙、腹泻、孩子发育推迟、毛发干枯、易骨折以及增加尿路结石的发病率。

误区五：牛奶+鸡蛋更营养？

现在有不少孩子早上只吃牛奶加鸡蛋，粮食长期在早餐中缺位，殊不知这是错误的做法。

专家指出，单吃牛奶和鸡蛋的早餐并不科学，因为这二者食物难以提供足够的能量。

牛奶和鸡蛋这二者的蛋白质含量都较高，饱腹感强，但是，这种状态很难长时间维持。葡萄糖可以让人保持头脑清醒、精神振奋。但如果体内缺乏人们工作和学习所需的葡萄糖，我们就会感觉昏昏欲睡。所以，在早餐的搭配上还应选择一些淀粉类食物（如面包、饼干、点心、馒头等）和水果为人体提供葡萄糖。

误区六：牛奶当水喝身体好？

很多人都有这样一个“误解”，外国人把牛奶当水喝，所以身体特别好。因此，对于牛奶，也应该多多益善。其实不然，牛奶是好东西，但在食用时应控制量。

全脂牛奶中大约含有3%的动物脂肪，其中又含有一半的饱和脂肪酸，过多摄入不利于人体健康。

建议成人每天喝200—300ml(一杯左右)。若还想多补充奶制品，可以再喝一小杯(100ml—150ml)酸奶，但每天奶制品的摄入总量不宜超过500ml。

误区七：脱脂或低脂牛奶比全脂牛奶更健康？

每天喝一袋250克(243毫升)的牛奶，大约会增加脂肪7.5克。对于城市家庭来说，一日饮食摄入脂肪通常在80克以上，牛奶所含的脂肪在一日饮食当中所占比例并不算高。

低脂奶或半脱脂奶含脂肪1.0%-1.5%，一般适合低脂膳食的人群，全脱脂奶含脂0.5%。因此，若是把全脂牛奶换成低脂牛奶，也就是减少了3.75-5.0克脂肪，即便是全脱脂奶，也只能减少6.25克。相比之下，做菜时少放油、不吃煎炸食品、少吃猪肉等才是减少脂肪的大计。

误区八：早上空腹喝牛奶。

很多人都有早上起床空腹喝奶的习惯，这样不好。空腹时，胃液浓度过高，此时喝奶，奶中的蛋白质就会在胃中凝结成块，会影响蛋白质的消化与吸收，还会造成胃部不适。所以，最好在早饭后再喝奶，或者在喝奶时吃一些淀粉类的食物，以促进牛奶的消化和吸收。有些人由于“乳糖不耐”，喝奶后会腹胀、腹泻，这类人更不要空腹大量饮奶，可以饮用酸奶或加入了乳糖酶的低乳糖牛奶。

最好的喝牛奶时间应该是在晚上，这是由于在牛奶中含有一种能使人产生疲倦欲睡的生化物色氨酸，除此之外还有丰富的微量吗啡类物质。这些物质都具有很好的镇静催眠作用，对睡眠具有很好的促进作用。尤其是牛奶中的色氨酸，它更是大脑合成羟色的主要原料，而五羟色胺对大脑睡眠起着关键的作用。

误区九：酸奶和炼奶可以代替牛奶

浓缩的不一定都是精华，以炼乳代替牛奶这样做显然是不对的。炼乳必须加5-8倍的水来稀释，蛋白质和脂肪的浓度会比新鲜牛奶下降一半。

而酸奶中的乳酸菌生成的抗生素在抑制病原菌生长的同时，也会破坏了对人体有益正常菌群的生长条件，影响正常的消化功能，如果胃肠不佳的人常期喝酸奶，可能会引起不适、呕吐甚至炎症。

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