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鸡蛋是很常见的一种食材，很多人每天早上起来以后会习惯吃一些煮鸡蛋，煮鸡蛋的营养价值丰富，吃起来又很方便，比起煎鸡蛋或者是鸡蛋汤来说营养保留得更加全面，所以可以适当的吃一些，下面就给大家介绍一下怎么煮鸡蛋。1、用冷水煮

煮鸡蛋时，记得要放凉水到锅里，一定不能用滚烫的开水来煮，如果用热水煮的话，蛋壳跟蛋白很容易就会黏在一起的。相信大家有听说过热胀冷缩这个词吧，在煮鸡蛋的时候也是这个道理，所以大家煮鸡蛋的时候，一定不能用热水，要用冷水。

2、加入食盐煮

洗干净的鸡蛋全部放入锅中，加入适量的清水，没过鸡蛋即可，想要鸡蛋在煮的过程中蛋壳不裂，就要清水中加入1-2勺的盐，让盐充分搅拌均匀，这样还能做到有效的杀菌效果，健康有保障。



3、用白醋

白醋作为家里的调味料，厨房一般都会有，蛋壳的化学成分是碳酸钙，煮的时候和白醋产生化学反应，能使煮出来的鸡蛋蛋壳不黏连，更容易让你一剥就开，可别少了这一步。有助于提高记忆力

鸡蛋的蛋黄中富含卵磷脂、固醇类以及钙、磷、铁和多种维生素，并含有丰富的胆碱成分，此物质是合成大脑神经递质——乙酰胆碱的必要物质，同时也是细胞膜的重要成分，有提高记忆力并使注意力更集中的作用。

补充蛋白质

鸡蛋最为人所称誉的是优质蛋白质，并且是所有食品中的佼佼者，其利用率也比粥、面包等物质更为高。适量吃红糖煮鸡蛋，有利于补充蛋白质含量。

增强人体免疫力

鸡蛋的食用是不限制人群的，也就是中年人、老年人和孩子是都可以吃的。由于鸡蛋的营养丰富，所以不管是孩子还是大人，养成每天吃鸡蛋的习惯后，其自身的免疫力和抵抗力都会增强，可以有效帮助人体抵御疾病。

保护视力

蛋黄中含有叶黄素和玉米黄素两种抗氧化物质，它们可以保护眼睛，以免受到紫外线的伤害，更有研究表明这些物质还能减少患白内障的风险。



挑鸡蛋的技巧

听一听

手握鸡蛋放在耳边摇晃，如果没有听到鸡蛋内像桶装水晃荡的声音，那证明这枚鸡蛋已经不新鲜了。新鲜的鸡蛋声音比较充实，没有晃荡的声音。

看一看

蛋壳上有沙点的鸡蛋最好不要买，因为它的蛋壳薄，容易使细菌进入鸡蛋内部。

摸一摸

在挑选鸡蛋的时候，一定要注意鸡蛋的触觉。这十分的重要，也是分辨新鲜鸡蛋和陈鸡蛋的一个重要的方法，新鲜的鸡蛋，摸起来十分的粗糙，有着很强的质感，而陈鸡蛋则会十分的光滑，没有新鲜鸡蛋那样有质感。

闻一闻

用鼻子嗅气味，用嘴向蛋壳上轻轻哈一口热气，然后用鼻子嗅其气味。良质鲜蛋有轻微的生石灰味。

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