「纳豆」又上热搜了！这次是因为……

有啥营养价值？要多吃吗？...

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我个人觉得纳豆味道还是不错的。虽然平时不会吃，但是在一些日本料理店还是会点的……

为什么纳豆有特别的风味？

纳豆，本质上就是大豆煮熟之后用了一些特别的菌种来发酵，最常见的是枯草芽孢杆菌的亚种，发酵出的纳豆会产生浓烈的气味、带来粘稠拉丝的形态。

在日本纳豆是一种传统食物，可以下酒、下饭、拌面，以及搭配其他食材制成各种菜肴。

纳豆有什么营养价值？

在这种发酵的过程中，纳豆会产生一些生物活性物质，比如纳豆激酶，维生素K等等，包括有一些生物活性功能的皂素以及异黄酮的成分含量也会变高一些。

这里最特别的还是「纳豆激酶」，纳豆激酶在很多的体外实验中显示具有抗血栓的作用，能够分解蛋白纤维，减少血小板的聚集。不过目前仍然缺乏相对大规模的人体临床研究，总体来说不用迷信纳豆的溶栓的效果。

平时应该多吃豆制品吗？

如果你是用包括纳豆在内的很多大豆制品用来代替红肉的摄入，对于很多人来说还是一种健康的选择。

因为大豆中它具备优质蛋白质、不饱和脂肪酸为主，抗氧化物质丰富等营养特点。

同时经过发酵，植酸等抗营养成分也减少了，对营养吸收很有好处。

特别是对于一些素食人群来说，发酵豆制品中它还会增加维生素K以及维生素B12，对于预防营养不良也有帮助。（不过我建议素食人群直接吃点补充剂更方便）

最后提醒很多发酵豆制品的营养价值是指的没有经过加入更多调料的情况下，然而很多纳豆加入了酱油和芥末才变得好吃，这样它的营养价值会大大降低。你还不如直接喝点豆浆或者是普通的豆腐。