这道美食，宁波人吃了8000年也不腻！

夏季，贝壳品种丰富，肉质肥嫩。夏季，走进宁波的菜市场里，就能看到很多海鲜摊位，蛏子、淡菜、蛤蜊等贝壳类应有尽有，品种不会少于20种。



张斌桥菜市场一个海鲜摊位，大海螺、小鲍鱼等各种贝壳应有尽有。



圆鼓鼓的新鲜泥螺，春夏季节最为肥美。菜市场里的贝壳品种丰富，单价差别也非常大。有的每500克只要五六元，也有超过100元的。



黑乎乎的淡菜是宁波夏季上市量最大的一种贝壳，宁波人尤其喜欢舟山产的淡菜，肉质肥美价格又不贵。这么价廉物美的海鲜，在菜场里堆成小山样，夏季销量非常大。



花蛤也是一种美味的平价海鲜。



肥美的宁海长街蛏子市场价每500克30元上下，也是宁波人非常喜欢的贝壳类。在各种常见的贝壳类中，海瓜子壳薄个小，却是名副其实的“富贵花”，售价大大超过鲍鱼、带子等名贵海鲜。种类繁多的贝壳类，宁波人吃了8000年。在余姚井头山遗址，考古学家发现，8000年前的远古宁波人，已经开始吃螺、蛏、蛤等海鲜。

8000年后的今天，宁波人对贝壳类海鲜的热爱未曾消减，而且吃法非常执着，几乎所有的贝壳都可以丢到锅里水煮，保持原汁原味的鲜美。

除了水煮，葱油也是小贝壳的家常烹饪大法，海瓜子、花蛤、泥螺等都可以葱油一把。当然，也有新式的烹饪法，比如盐焗、铁板等。

炎热的夏季正好遇到禁渔期，野生大白蟹、鲳鱼等禁捕，恰好螺、蛏等小海鲜旺发，丰富了宁波人的夏日餐桌，冰镇啤酒搭配下海鲜，绝好的夏日味道。

来源：甬上

文字：谢昭艳

编辑：沈晓燕

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