好吃还能瘦！早餐就爱吃这一口
烘焙帮 | 健康全麦吐司...
4、将面团揉到无干粉且基本光滑状态后，加入
10g提前软化的
无
盐黄油 。
5、继续搅拌，由于面团筋度不高，揉出粗糙的薄膜即可。
6、将面团滚圆放入盆中盖保鲜膜，室温发酵。
8、发酵好的面团，手指沾粉，给中间戳个洞，如果这个洞既不缩拢又不泄气就是刚刚好，如果洞立刻缩拢说明发酵还不够，需要继续发酵，如果戳洞面团就像气球一样泄气了，就说明发酵过度了，这个面团就报废了。
9、取出发酵好的面团，按压排气。排气可以重新整理面团组织，让最终组织更加细密。
10、将面团平均分割成3个。
11、取一个小面团，将光滑面朝上，四周向底部收拢。
12、然后将面团滚圆。如果不会滚圆，在上一步骤将面团收拢捏紧就好了。
13、所有面团滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟。松弛有利于面团延展性，便于擀卷整形。
14、取一个面团，收口朝下，将面团擀开成长度约27cm，宽约为13cm的牛舌状。
15、然后翻转面团，底部拉开便于收口。
16、从上至下卷起。
17、所有面团处理好，盖保鲜膜松弛15分钟。
18、取出面团，收口朝下，将面团擀至长度约40cm，宽度约8cm的长条形。如果擀不开，就延长松弛时间。
19、再次把底部拉开。
20、从上至下卷起。
21、收口朝下放入模具中。
22、送入烤箱二次发酵，开发酵功能35℃，发酵至约模具9分满。
23、盖上吐司盒。
24、送入预热好的烤箱中层，上下火180℃，烤35分钟。由于每个人烤箱不同，温度时间仅供参考，需要根据自己的烤箱脾气灵活调整。
25、烤好后的吐司取出脱模，麦香浓郁~（摄影：吴同学）
TIPS
1、吃了这个不瘦怎么办？咳咳···阿涛想说，好东西吃多了也会胖啊！毕竟减脂是一个整体工程，要处理好摄入热量与消耗热量的动态平衡。饮食均衡、运动充足、作息规律是关键！
2、为什么我的面团做出来偏干或者偏粘？
不同的面粉吸水性不一致，尤其是全麦面粉用量的不同，配方里的水量可能也会有较大的差别。要根据面团的软硬程度，调节配方里水的用量。
3、黄油可以换成其他有吗？
如果想吃的更加健康一点，可以把配方里的黄油换成橄榄油。
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本文是烘焙帮
第988篇原创食谱
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