夏食南瓜益处多

 

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南瓜,又叫番瓜、倭瓜、金瓜等。

它原产于热带,因很早以前便传入我国,所以也称中国南瓜。

南瓜耐贫瘠干旱,生命力极强,

既可成片种植,也可在房前屋后、地角田头零星栽种。

产量颇高,一棵结瓜可达数十个,最大的瓜可重达50公斤以上。

金瓜属葫芦科,春末播种,秋季收获,形呈卵状,

色泽金黄(也有奶黄色的),是一种奇特的蔬菜。



将瓜剖开蒸煮后,其瓜肉即可自然成丝,

加青葱、味精、香油、胡椒等调味品拌之,

鲜嫩清香,松脆爽口,

是家庭、饭店、宾馆中色香味俱佳的上等菜肴,

是筵席上理想的清淡佳品,

享有“植物海蜇”之美誉。



金瓜不仅美味可口,而且营养丰富,

除了有人体所需的多种维生素外,

还含有易被人体吸收的磷、铁、钙等多种营养成分,

又有补中益气、消炎止痛、解毒杀虫的作用,

对老年人高血压、冠心病、

肥胖症等,亦有较好的疗效。



金瓜食用简便,

除凉拌外,也可热炒、红烧,

又可作包子、饺子馅,

还可清蒸、油炸、做汤。

更因为金瓜在生长期间无病虫害,

不用任何农药,

食用部分的瓜肉又裹在瓜皮之中,

所以比别的蔬菜更加洁净卫生。



更由于金瓜皮质坚硬,

瓜肉结构紧密,内腔小,含水少,

所以能抵抗轻微的撞击和挤压,

易于搬运和贮藏,

若放置阴凉通风处,

到翌年春节后仍能保持松脆鲜嫩,

故深受人们青睐。



下面介绍一款南瓜杂菜汤:

材料:

南瓜350克,甘笋200克,青豆角60克,洋葱、马铃薯各1个,黄瓜半条,柠檬1/4个,清鸡汤5杯,芫荽、盐、胡椒粉各少许。

做法:

1、各物洗净,南瓜、甘笋、马铃薯去皮切片,黄瓜、青豆角切粒,柠檬榨汁,洋葱、芫荽切碎。

2、热锅烧热油,爆香洋葱,加入南瓜、甘笋和马铃薯炒匀,放点柠檬汁和适量清水,上盖,用文火焖焗十分钟。

3、加入清鸡汤搅匀煮沸,放入搅拌机搅成汤茸,放回锅内,加入黄瓜及青豆角粒煮五分钟,不断搅拌,撒下芫荽,用盐、胡椒粉调味即可。
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