煮面条,水开下锅就错了!教你一招,面条不成坨,爽滑还劲道!

 

面条这么煮,好吃不粘特劲道~...



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到了夏天,大多数人都很喜欢吃面食,方便又省事。但是我们平时煮面条的时候,最不爱吃的,就是粘连在一起的面条,很影响口感,今天心儿就教你一招关于煮面条不粘锅的小窍门,千万别错过!煮面条的时候加一小汤匙食用油,面条不会粘连,并可防止面汤起泡沫,溢出锅外。小技巧学会了,今天就来教大家4道夏日面条的花样吃法~

推荐做法1:
麻辣牛肉面


食材
牛腩  500克 / 生抽  适量 / 老抽  适量 / 啤酒  适量 / 葱  适量 / 
  适量
 / 
料酒
  
适量
 / 
花椒
  适量 /
 八角
  适量 / 
桂皮
  适量 / 
小茴香
  适量 /
 丁香
  适量 / 
山奈
  适量 / 
牛油火锅底料
  适量 /
 青菜
  适量 / 
面条
  适量 / 
制作步骤
1、牛腩切块,放入冷水中烧开,加几片生姜、小葱和料酒,转小火焯水10分钟左右。将牛肉捞出,洗去浮沫。
2、炒锅放油,烧热后下入葱姜和所有调料爆香。下入牛肉块翻炒,炒至牛肉收缩变干,尽量将水分炒出去。
3、加入老抽、料酒继续翻炒。
4、将牛肉和锅中的调料一起倒入高压锅,倒入一整听啤酒,再加水没过牛肉。用高压锅炖一小时左右。
5、用筷子把牛肉块捞出,剩下的汤汁用筛网过滤,去掉各种调料杂质。
6、牛油火锅底料切碎。炒锅放一点油,烧热后下火锅底料翻炒至牛油完全融化。下入牛肉块继续炒。加入生抽调味。
7、最后加入炖牛肉的汤汁煮开即可。
8、煮面,面条出锅之前下入青菜略烫一下。面条连同青菜一起捞出,放在碗里。
9、将牛肉和汤汁浇在面上即可享用。


推荐做法2:
重庆小面


食材
面条  2把 / 菠菜
  2颗
 / 
炒肉:猪肉
  100克 / 料酒  半勺 / 
酱油
  1勺 / 老抽  半勺 / 
蚝油
  1勺 / 
面汤:蒜
  5克 / 花椒面  2克 / 
五香粉
  2克 / 辣椒油  2勺 / 生抽
  1勺 / 熟花生  1勺 / 
熟芝麻
  1勺 / 葱  半根 / 
盐  适量 / 
制作步骤
1、切葱花,切蒜末,切肉末
2、锅中油热加入肉末翻炒至断生,加入料酒,加酱油,加老抽,加蚝油,炒匀备用。
3、所有面汤的调料加入在碗中。
4、水开,加入面条煮至熟
5、将两勺面条汤,加入到碗中
6、用煮面条的水烫一下菠菜,将菠菜、面条、花生、肉末放碗中,就可以了。
推荐做法3:
炸酱面


食材
猪肉末  400克 / 甜面酱  3大勺 / 豆瓣酱  2大勺 / 黄瓜  1根 / 面条  适量 / 葱  3颗 / 
  
1小块
 / 
  
4瓣
 / 
  小半碗 / 糖  3克 / 
生菜  1把 / 
制作步骤
1、葱姜蒜准备好,洗干净,蒜剥皮待用
2、姜蒜切沫,葱切成葱花
3、锅内入油,放入肉沫翻炒,肉沫买的现成的
4、加入姜蒜沫翻炒去腥
5、加入甜面酱,再加入两勺豆瓣酱炒匀,加入小半碗水,收汁的时候加入白糖提鲜,最后加入葱花,翻炒后关火焖一下,炒好的酱盛到碗里待用
6、黄瓜擦丝
7、烧一锅水,水开后下入面条
8、面条快熟的时候最后加入生菜过下水,生菜是家里现成的,也可以加小青菜菠菜随自己喜欢,也可以不加
9、面盛到碗里,生菜摆上面
10、浇上炸酱和黄瓜丝,拌匀开吃,自己家做的量多料足
推荐做法4:
豚骨拉面


食材
日式拉面  适量 / 叉烧肉片  适量 / 干裙带菜  1把 / 鸣门卷  适量 / 鸡蛋  3个 / 甜玉米粒  适量 / 腌笋  适量 / 豚骨拉面汤料  适量 / 
 
开水
  1壶
 / 
制作步骤
1、鸡蛋煮熟,煮到自己喜欢的熟度对半切开备用,
2、一把干裙带菜用温水泡发,
3、一把甜玉米粒解冻,
4、叉烧肉片解冻上锅蒸,水开后转小火蒸10分钟,
5、另起一锅,锅中烧多些水,水开用漏勺装着甜玉米粒焯1分钟后盛入碗中备用,
6、接着把泡发的裙带菜放入开水中焯1分钟后盛入碗中备用,
7、再把鸣门卷切片放入开水中焯一分钟后盛出备用,
8、最后下入拉面煮,这时烧一壶开水(浇汤底用),拉面煮熟后捞出过凉水沥干水分备用,
9、碗底放入三勺汤料,
10、注入开水搅拌融化,最后放入拉面和配菜,一碗食材丰富的豚骨拉面就做好了。
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