胡适婚宴都有哪些菜？从文物藏品走近胡适婚礼

胡适的婚礼，被称为民国史上的七大奇事之一，首先之奇就奇在留美博士胡适娶了小脚太太江冬秀上。胡适与江冬秀，一个是拥有36个博士头衔的新文化运动主将，一个是没文化无见识的乡村小脚女人，这在当时不啻为天方夜谭般的奇事。胡适婚礼经过

胡适婚礼之奇，还奇在最时尚的新人遇上最乡俗的婚礼。据胡适《归娶记》记载，他1917年12月16日离开北京，23日回到故乡安徽绩溪上庄，30日举行婚礼。胡适是1891年阴历十一月十七生，阳历正好是12月30日。他把婚日和生日合二为一，是想图个吉利。这次结婚，胡适在老家住了45天，原想进行一场婚礼改革。据《归娶记》记载，胡适力图改革的内容有七条：不择日子；不用花轿、凤冠、霞帔之类；不拜堂，以相见礼代之；不拜天地；不拜人，以相见礼代之；不用送房、传袋、撒帐诸项；不行跪拜礼。另外还有一条“亲友送贺礼一概不收，惟可收贺联耳”。这些想法胡适基本上做到了，只是由于母亲的坚持，在祠堂拜了一次祖先；不过并未下跪，只是向祖先牌位行了三鞠躬礼。

1918年5月2日，胡适给亲戚胡近仁写了这样一封信，道出了他内心的隐秘：“吾之就此婚事，全为吾母起见，故从不曾挑剔为难。若不为此，吾决不就此婚。此意但可为足下道，不足为外人言也。今既婚矣，吾力求迁就，以博吾母欢心。吾之所以极力表示闺房之爱者，亦正欲令吾母欢喜耳”，从中应可窥见胡适当时的婚姻观和对中国传统家庭制度的态度。胡适认为：“吾此次所定婚礼，乃斟酌现行各种礼式而成，期于适用而已。”他在给主婚人之一的江子儁写信时，也称“此次所用婚礼，乃系新式。第一须要新妇能落落大方，不作寻常新娘子态。望丈以此意叮嘱令侄女。……此种事譬如做戏。新郎新妇都是正角色。若正角色不能撑场面，戏便做不成了。”胡适自己对婚礼的仪式感是相当注重的，他试图以此向徽州的家人、乡里表达自己对旧礼制的反叛，和对新文化的向往。

胡适父亲早逝，兄长没能赶回，于是由江冬秀的哥哥江耘圃做主婚人。胡适的表亲石原皋后来回忆：婚礼上，胡适穿的是黑呢西装礼服，头戴黑呢礼帽，脚穿黑皮鞋。江冬秀身穿的是黑缎棉袄，花缎裙子，绣花大红缎子鞋。两人相对，行了三个鞠躬礼。胡式新婚礼的主要环节，是男女双方签署商务印书馆印制的结婚证书，并授受婚约指环、行相见礼，在与来宾互相鞠躬致意之后，即安排了演说环节：先是由来宾、胡适在上海中国公学的同窗许怡荪、曹子才、柯泽舟、胡衡卿诸人演说，然后是胡适亲自上阵的“新郎演说”。胡适演说的主要内容是破除旧式的礼节等。演说之后，礼成奏乐。这场婚礼，跨年绵延到元旦。江冬秀和胡适结婚之后，两人一起去了北京。徽州满顶床

在胡适故居前厅的左厢房里，依然保存着胡适婚礼当时洞房里的“徽州喜事一房红”的布置。其中最为显眼的要数徽州满顶床。

所谓“徽州满顶床”，是主要产于古徽州明、清时期的，由徽州能工巧匠们精心制作的，一种全木结构、兼具徽州木雕、徽州漆器、徽州家具之美的房式老床。所谓“满顶”，指的就是它的上顶、下底、左壁、右壁和后壁等五面都是木板满封、密不透风。“因为徽州满顶床像一幢独立的小房子，也称“房中房”“室中室”。在徽州人家的厢房中，尺寸正好与厢房的宽度一致，而在它的床前两侧，一边安放俗称“盆柜”的古式马桶箱柜，一边安放搁置油灯、蜡台的床头马鞍橱桌，都是漆得红彤彤的，与房中大衣橱、梳妆台等其它红色家具一块统称徽州“一房红”。

徽州满顶床有着独特的文化内涵，是古徽州重要的非物质文化遗产。婚宴上的徽州菜谱

胡适的婚宴菜谱文物，是胡适密友胡近仁的嫡孙胡从提供的珍贵藏品。那张红纸上写的是：

胡适婚宴菜谱

九碗：燕窝、鱼鳓、海参、鱼肚、虾米糊、干货、八宝饭、冰糖果、银耳炖桂圆

十二碟：荸荠、橘子、甘蔗、梨子、猪肝、猪腰、猪耳朵、花生米、鳖、香菇、木耳、焖蛋

六碗吃饭：红烧鸡、红烧肉、干笋炒肉片、糖醋排骨、泼青、红烧鱼

由于胡适故乡是我国著名的八大菜系之“徽菜”的故乡，所以这份胡适婚宴菜谱中的“九碗”“十二碟”“六碗吃饭”，都是按照绩溪当地的传统婚宴民俗选定的徽菜佳肴，既具有浓烈的地方特色，又富于喜庆吉祥的寓意。另外，由于燕窝、鱼鳓、海参等高档食材在当时的绩溪很难买到，是托亲友专程从上海采购并带回上庄的。胡适婚礼上的喜宴宴席，是由胡近仁一手操办的，而负责宴席炒菜的，则是胡近仁的妻子石菊坪。

胡适婚宴菜谱，既具有浓郁的绩溪徽菜特色，又有着民间的喜庆寓意，诸如：焖蛋（过门得子）、干贝鱼肚（辈辈大发）、红烧全鱼（年年有余）、煨海参（子孙满堂）、红烧肉（日子红火）、烧鱼翅（地久天长）等等。婚礼厅堂上的喜联

胡适婚礼是在绩溪上庄胡适故居的厅堂上举办的，婚礼现场的布置，极具古徽州婚庆民俗之况味。厅堂上最为夺人眼球的，就是那两副喜联：

环游七万里 旧约十三年

三十夜大月亮 念七岁老新郎

这是两副颇多亮点的喜联：其一，这是由婚礼新郎官胡适自己亲自撰拟、亲自书就的喜联；其二，其中的第二联的下联，是胡适的本家毓蛟哥在边上帮着想的，巧妙地以“念”字代替“二十”，既状述出“虚龄27岁的胡适终于和实龄27岁的老姑娘江冬秀完婚”的实况，又不失文雅地实现了喜联对仗的修辞。胡适故居的兰花饰板

位于安徽省绩溪县上庄村的中心地段的胡适故居，这里也是胡适婚礼的举办地。1998年5月4日，被列为安徽省“省级重点文物保护单位”。

被誉为“胡适故居最大亮点”、遍布于前后厅的门窗的十二块徽派木雕“兰花饰板”，是一组在徽派木雕作品中比较罕见的“主题组雕”构件，它的主题，就是“兰花”。十二块兰花饰板，或作《空谷幽香》图，或题《兰花芳香》款；或署“东山老人”，或署“国宾”，文图并茂，神韵盎然。

这组兰花饰板的作者是胡国宾。胡国宾(1848-1931)，又名详源，字殿臣，艺名东山老人、杨林山人、黄柏山樵，绩溪县上庄村人，著名徽墨墨模雕刻大师、徽州木雕艺术大师。胡国宾比胡适的父亲胡铁花（1841-1895）小7岁，其徽墨墨模雕刻的代表作，就是他65岁那年费尽一年多时间日夜雕刻而成、曾获1915年巴拿马世博会金奖的《地球墨》；而其徽州木雕艺术的代表作，就是这胡适故居里的兰花草系列木雕饰板。胡国宾童年即从师学刻墨模，20岁雕刻技巧趋向纯熟，在墨界崭露头角，逐渐成为浮雕式、深立体雕刻和版面设计的高手。其字画也精，擅正、草、隶、篆，能把金石篆刻艺术巧妙地移植到墨模上，集雕刻、书法、绘画于一体，所制墨模及墨雕均具有独特的艺术风格。雕刻普通墨模，不打画底，直接以刀作笔，信手勒画，即成佳品。艺成后，一直在上庄家中起桌，各地墨庄多登门求刻。有印谱24册，共集存自作的墨印拓片318幅传世。

现在，“徽墨制作技艺”和“徽州三雕制作技艺”，均已成为首批“国家级非物质文化遗产”，而胡适故居里的这组兰花饰板，则是“徽州三雕制作技艺”的典型案例。

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