糖尿病人还在喝“白色毒药”吗？

 

而如果糖友早餐单喝粥，饭后血糖似“导弹”。因为稀粥易消化，会导致血糖快升快降！因此，有人形容白米粥是糖尿病人的“白色毒药”

在我国南方,特别是粤、琼、桂等省,有早餐单喝粥的习惯。然而，糖友早餐单喝粥却不很恰当，特别是早餐常年喝粥可能会影响“控糖”。

医学工作者做过一项试验，结果表明，进食干饭者，饭后血糖较平稳，基本上达到较好的控制水平；喝粥者，饭后血糖有明显的升高。

对糖友来说，早餐后和午餐前的血糖是一天中较难控制的。尤其是早晨，身体中各种对抗胰岛素的激素分泌较多，肝脏又会调动较多的葡萄糖进入血液，因此糖友的早餐如能进食以干饭为主的主食，就有利于这段时间的血糖控制，进而有利于全天的血糖控制。

有研究发现糖友吃粥后的血糖比吃等量干饭的血糖明显升高。因此，糖友早餐进食干饭有利于血糖制。这是为什么呢?

原来食物血糖生成指数的高低受许多因素影响，例如食物的种类、生熟、加工方法等。加工时间越长、温度越高，血糖生成指数越高。

而大米稀饭加工时间比米饭时间长，颗粒变小，易于吸收，血糖生成指数高，所以吃稀饭后血糖升高快。

研究发现,“淀粉糊化程度”(在加工过程中，淀粉颗粒在水和热的作用下，有不同程度的膨胀，有些淀粉颗粒甚至破裂并分解，变得很容易消化)越大，如煮粥时间越长，血糖生成指数越高，对血糖影响越大。

又如“颗粒大小”也会对其产生影响食物颗粒越小，越容易被水解吸收，其血糖生成指数也越高，故食物不宜太精细。

但是这不表明糖友就不能喝粥了，养生专家提醒糖友在喝粥的同时，最好干稀搭配(如稀饭配馒头或烙饼)，同时多吃富含膳食纤维的蔬菜，这样，血糖生成指数可以降低，既满足了口感，又较好地控制了血糖。

首先，煮粥的时间不可以过长，这主要是因为粥熬的时间越长，越黏糊，淀粉的性质发生改变，被人体吸收后，餐后血糖升高的速度也就越快。其次,你会发现粥在放凉的过程中会变得黏稠，建议在粥变稠之前喝。

最后，在煮粥时可以加些青菜、杂粮(燕麦、黑豆、小米等)、鸡肉粒等，这样搭配起来喝，可以延长粥在胃内的停留时间，减慢血糖升高的速度。重要还要控制好量，千万别贪吃！

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视频：

糖尿病易诱发心血管疾病，这两件事，糖友要记好

（来源腾讯视频）