学会这个夏日限定款：荔枝玫瑰芝士慕斯蛋糕，我觉得可以开私房甜品了！

放心，好吃不上火~...



搭上荔枝季的晚车，作为限定的夏日果实，七月非“荔”莫属，“壳如红缯，膜如紫绡，肉白如肪”，啖啖一口，便胜却人间无数，入口清甜爽脆，味美多汁，似乎能瞬间化解暑乏……

但单吃怎么会过瘾？！做个荔枝芝士蛋糕吧，它不会让你失望的，伴着淡淡乳香，清甜的荔枝果味混入醇厚的芝士蛋糕，入口即化，丰富美妙的口感直达心底，大家千万别觉得材料多会很难制作，其实它很简单的，大多时候只需搅一搅就可以了，实在要说“难点”，那大概就是等待了；我们用的是“桂味”荔枝，这个品种自身带有一点桂花香，所以我们的荔枝芝士蛋糕还带有桂花的味道，还蛮独特的~

饼干底

• 消化饼干  60g
• 黄油  30g

玫瑰荔枝芝士层

• 荔枝汁  50g
• 舒可曼玫瑰冰糖浆  30g
• （根据自己购买的荔枝甜度调整）
• 舒可曼吉利丁片5g
• 奶油奶酪  60g
• 淡奶油  150g

镜面层

• 纯净水  20g
• 荔枝汁  20g
• 舒可曼黄冰糖浆  10g
• 舒可曼吉利丁片  3g

表面装饰

• 荔枝肉  3颗
• 玫瑰花干  适量

提前准备工作

①准备好200g荔枝，去皮、去内核，用料理机将荔枝肉打成汁，过筛入碗中。不同品种和产地，荔枝的甜度也会有所不同，甜度可以自行调整。②把5g吉利丁片剪碎，用冰水泡软，备用。③准备一个4寸的慕斯圈，用保鲜膜包住慕斯圈底部。饼干底

①把60g消化饼干掰碎，放入料理机中，打成碎屑。

②倒入融化好的30g黄油液，混合搅拌均匀。③把搅拌好的饼干碎，倒入慕斯圈中，压紧。

④再放入冰箱冷冻30分钟。

玫瑰荔枝芝士层

①把泡好的吉利丁片从水中捞起，挤掉多余的水分，隔水加热，让吉利丁片融化成吉利丁液，备用。

②把150g淡奶油用电动打蛋器搅打至5成发，即出现纹路但又有一定流动性，即可放在一边备用。

③将60g奶油奶酪隔水加热软化，用刮刀搅拌至细腻顺滑的状态。④倒入30g玫瑰糖浆，混合搅拌均匀。

⑤再倒入荔枝汁混合搅拌至顺滑状态。

⑥加入事先备好的吉利丁液，搅拌均匀。⑦将混合好的液体过筛倒入淡奶油糊中，混合搅拌均匀。

⑧取出冷冻的饼干底模具，倒入混合糊，搅拌均匀，再放入冰箱冷藏至凝固。镜面层

①吉利丁片用冰水泡软，捞出，挤掉多余的水分，再隔水加热至吉利丁片融化。②把融化好的吉利丁液、纯净水、荔枝果汁、黄冰糖浆混合搅拌均匀。③倒进已经凝固好的慕斯糊中。④在中间放入荔枝肉做装饰。⑤最后把做好的荔枝玫瑰芝士蛋糕放入冰箱冷藏至镜面层凝固，就完成啦~

想要颜值更上一层楼，可以撒点玫瑰花瓣点缀，风味会更加独特~




荔枝芝士蛋糕的浓甜果味如猛浪一般撞击上舌尖，不断翻滚，入喉后依旧回味无穷……

Q&A

1、为什么用黄冰糖浆代替白砂糖

主要是白砂糖需要加热溶解，而用黄冰糖浆就不需要加热，就能很好的混合均匀。全程不用开火，夏天制作起来非常方便。

2、没有玫瑰冰糖浆能做吗？

最好是添加，不然整体的风味就改变了！玫瑰冰糖浆主要作用是增加玫瑰风味和甜味，喜欢玫瑰风味的小伙伴推荐试一试！

3、饼干底能换成蛋糕片？

这个当然是可以的！同时可以换成自己喜欢的饼干做底，做法是一样的~

    关注 烘焙圈