剩饭剩菜食物中毒

注意！因为这件事他进了ICU！大部分家庭也都会做……

大家都知道，剩菜剩饭一向是令很多人头疼的事，往往一桌子的美食，其实是很难保证正好吃完的，总会有零零星星的剩饭剩菜。如何既不浪费，又很好地处理掉剩菜剩饭，成了一个难题。

大部分人是不会直接倒掉的，不愿意浪费，选择下一顿接着吃，可能觉得，吃一顿剩饭剩菜没什么？

但是意外总是突然降临，有人就因为吃剩饭剩菜食物中毒，还诱发重病，出现器官衰竭进了ICU抢救！

吃剩饭真的有这么可怕？

会造成肝肾衰竭？

除了这个，还都会造成什么问题？剩饭菜正确科学的处理方式是什么呢？在解决这些问题之前，我们要弄清楚一些问题。

吃剩饭剩菜为何会导致器官衰竭？

其实很简单，剩饭菜里面是有细菌的。很多人觉得放进冰箱储存就没事了，但其实这是一个误区，低温环境虽然会抑制细菌的繁殖，但是并不等于完全阻止了细菌的繁殖。

通常，我们会通过闻气味判断食物是否变质，其实这是有一定科学依据的。因为当细菌达到一定数量后，无论是其分解食物后的产物，还是细菌代谢产生的毒素，达到一定程度后都会散发出气味。

如果毒素积累到一定量，就会导致健康损害，就不能食用了。如果吃了导致疾病，就是食物中毒。

如果食入者本身有肝脏疾病，那么食用变质含有毒素的食物后会加重肝脏负担，毒素直接引起肝功能明显受损，同时还会引起肾功能受损。

其实，生活中，经常有发生食物中毒的事件，这其中的原因也大不相同，下面来讲讲几种常见的原因。

剩饭剩菜导致食物中毒有哪些情况？

细菌性食物中毒

鼠伤寒沙门氏菌。日常的富含蛋白质的食物中就有它的踪迹。所以我们可以看到各种蛋糕、牛奶的保质期相对较短，过了保质期就不推荐食用了。常见的剩鱼、肉等也有它的身影。

副溶血弧菌。它是个嗜盐的细菌，常见于海水中，因此海鲜食品的食物中毒经常与它有关。

金黄色葡萄球菌。金葡菌产生金葡菌毒素，导致食物中毒的主要原因不是细菌本身，主要是其产生的毒素。

概括起来，鼠伤寒沙门氏菌和副溶血弧菌是活菌致病，金葡菌是毒素致病。

亚硝酸盐中毒

腌菜是很多家庭喜欢吃的菜，作为炎炎夏日里的开胃小菜就着白米粥或者搭配南瓜粥，深受大家喜爱。

但是腌菜中含有很多亚硝酸盐，这种物质会与血红蛋白中的铁结合，导致血红蛋白携带氧的能力下降，从而致病。

注意，不是不吃剩的腌菜就没事，凡事都有度，如果腌菜吃多了，也会有亚硝酸盐中毒风险。尤其是空腹吃大量的腌菜，中毒的风险会增加。平时搭配吃一点增加食欲是没有问题的。

其他中毒情况

其他的食物中毒还包括霉变的花生、玉米、大米（黄曲霉毒素）、发芽的马铃薯（龙葵素）、霉变甘蔗等。

那么，剩饭剩菜还能不能吃？

剩饭剩菜能吃是能吃，但并不太推荐吃。

如果实在是要吃剩饭剩菜，怎么办呢？

首先，尽量不要把剩菜上顿热了下顿再热，毕竟反复加热会降低食材的口感，营养价值也会下降，特别是维生素更是被破坏殆尽。

其次，下面两条一定要注意：

1、热透。加热充分十分重要，特别是一些肉菜，营养丰富，细菌繁殖快，如果加热不充分，就有食物中毒的危险，必须煮沸，并且维持一段时间。

这一段时间是多长呢？建议5分钟，但如果剩的时间已经比较长了，建议延长到15分钟。