消失了一年的小破店，终于回来了

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还记得小分队几年前探过的北京第一家海鲜大排档吗，当时门脸很小环境也一般，但大家都很爱去吃小海鲜。后来消失了一年多，很多人都在问这家店去哪儿了，原来是憋了大招，从小破店升级成了海鲜酒楼，厉害了。

这个环境，进门差点不敢认，比原来的大排档真的好太多，整个空间大了好几倍，夏天吹着空调舒适的坐着吃海鲜，想想都很快乐。





虽然环境变了，但味道和菜品还是一样的内味儿，进大厅就能看到海鲜排档一样摆的满满当当的渔鲜，老司机如我，一般会先溜达一圈看看今天有什么新鲜渔获，看海鲜点菜，墙上也有店里招牌菜系图片，一目了然。







店里所有小海鲜都是来自山东威海直运可以放心，因为二次疫情原因，每天到货的海鲜种类不一定都齐全~

用大铁锅上的【杂鱼饼子】算是招牌，这道菜在海河流域城市都很常见，比较少见的是用的都是野生海杂鱼，一锅会随机配4、5种杂鱼，根据每天进货的渔鲜来搭配。再搭配上豆腐和玉米饼子，很有农家菜的朴实气息。第一步，当然是先吃鱼，鱼已经提前炖好上桌就可以吃啦，我们吃到了平鱼、红头鱼、辫子鱼等，每种鱼肉的滋味和软嫩度各不相同，炖在一起激发出浓香的海味。吃了鱼肉，别忘了还有两位重要配角。贴饼子是店里自己和面做的，玉米饼一面微焦一面松软，蘸上酱香的汤汁入口很满足。吸收了杂鱼鲜味的豆腐更是精华，豆腐都是定做的卤水豆腐，有原始的豆香。



【胶东炒鸡】也是山东人家宴上一道主菜，有点像是山东版大盘鸡，用的是威海走地鸡，3公斤以下的小公鸡先用高汤炖住入味再爆炒，出锅的时候满是香味~鸡肉块紧实又有嚼劲，滚一滚汤汁入口，咸香微辣，越嚼越有滋味，如果不控制可能空口就会吃掉一大盘~海鲜大排档当然少不了下酒小海鲜，店里的啤酒从泰山原浆到青岛啤酒就有6、7种可以选，酒友会喝得尽兴。

【干炸舌头鱼】绝对是下酒标配，用的是野生舌头鱼没有杂刺，炸的火候很好，外酥内嫩，空口吃就很香，吃这个鱼鱼请尽情的撕咬它，释放快乐。

【海鲜全家福】用到了川式水煮的做法，一锅红彤彤的端上来一看就开始分泌口水，原味的海鲜吃多了，偶尔也需要辛辣重口的刺激一下，这道菜嗜辣星人必点了。这一份也是很真材实料了，有蛏子、大虾、鱼丸、皮皮虾、扇贝肉等等8种海味，满足什么都想尝点的朋友，而且食材都处理得很干净没有沙感，这个辣度比较适中，油香油香的，说着又摸出了一瓶啤酒。

追求口感的朋友推荐【蒜香鱿鱼】和【爆炒双脆】，这两道菜一个软嫩弹韧又有蒜香，一个是脆爽有锅气(双脆是海蜇皮、毛肚)，都很难割舍哎~



除了海鲜，店里的蔬菜都是山东直供，力求让大家吃到是原滋原味的菜，像这道【土芹菜炒肉】看似是平平无奇，用的都是山东的土芹菜。芹菜和肉片爆炒出锅，简单又充满烟火气息，芹菜爽脆水灵又带着肉香，很家常但又让人食指大动的纯正味道。【掐菜海蜇皮】也是当地的一道家常菜，掐菜指的是掐掉头尾的豆芽，都得手工掐很费事，海蜇皮和豆芽一起有双倍的脆爽感，还带有微微的酸味儿，夏天吃很爽口开胃。这几道小炒一上，米饭基本上就是两碗起点了~



店里连做凉菜的白玉黄瓜、西红柿都是从山东农家收来的，看着其貌不扬，却能吃出小时候那种蔬果质朴的味道。不少熟客吃了都要再买走西红柿带回家吃。

吃完凉菜海鲜，还可以试试店里的【山野菜包子】做主食收尾，用胶东特有的山野菜做馅儿，很有当地风味。作为北京第一家海鲜大排档，店里的熟客很多，即使悄悄重开了新店，也有很多爱吃他家小海鲜的老客人自己找过来，现在店面大了，吃饭的环境比以前舒适多了。





现在店里还有包间适合多人宴请，因为餐厅在二楼，还安装了残疾人用的升降梯，细节都做得很到位。想念胶东海鲜风味的朋友，是时候再去一次啦。

作者丨脸大大

摄影丨晴天 设计丨包包

*文中图片及文字为小分队原创

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