走街串巷，就为了喝这口久违的牛肉汤

“菊花辟恶酒，汤饼茱萸香”“鸡省露浓汤饼热，风池烟暖诏书成”唐诗中关于汤饼的诗歌很多，都是唐朝人喜爱汤饼的的...







“菊花辟恶酒，汤饼茱萸香”“鸡省露浓汤饼热，风池烟暖诏书成”唐诗中关于汤饼的诗歌很多，都是唐朝人喜爱汤饼的的反映。当时上自帝王将相，下自是庶民百姓都常吃汤饼。

韩愈在《题杜工部坟》一诗中说：“当时处处多白酒，牛肉如今家家有”。

一碗牛肉汤、一个肉夹馍，在汤和饼的完美融合中，在浓郁的牛肉汤香气里，就品出了唐朝生活的滋味。

“传承千年味 现熬现烤香”是唐上官的制作理念，这是一家致力于传承传统牛肉汤和烧饼夹肉制作工艺的店。

唐上官的大红色招牌一眼望去就可以看出店内的两大特色：喝大骨牛肉汤，吃烧饼夹肉。

上面木纹刻画的牛头标志令人眼前一亮，据老板介绍，这是伏牛山散养黄牛的卡通漫像。从这里也得知了这锅牛肉汤的来历，散养黄牛做汤材。

全透明的食材操作台，非常干净，出餐速度也不慢。所有的出餐过程顾客都能看得一清二楚，让人吃得更加安心。店里的透明厨房处展示着各种小凉菜，下酒又下饭，价格也很实惠。

咸蛋黄猪肝，吃起来有兼有淡淡的香味和嚼劲，比较有特色。

这道菜制作起来很麻烦。首先要从猪肝的中间部分用刀划开一个口子，然后塞入蛋黄，经过多次处理后，才能够使猪肝和蛋黄的味道完美糅合在一起。唐上官烧饼都是手工制作，制作过程加入了老汤卤油，增加酥香口感。然后放在特制烤炉上先炕后烤，成品色泽金黄圆润饱满。咬一口：饼香扑鼻、皮薄松脆。

再来一碗牛肉汤，给个神仙都不当。一碗牛肉汤最重要的就是汤，唐上官大骨牛肉汤用的是精选优质黄牛肉和鲜牛大骨。据老板介绍，牛肉汤都是凌晨熬煮，提前要把牛骨浸泡清水，不断用活水冲，直到泡骨头的水完全清澈见底，才将骨头下锅煮制，经过八小时慢火熬制，不添加，不勾兑，一斤大骨一碗汤。顾客点完后，每一碗汤都再进行单小锅烩制，虽然增加了成本，降低了出餐速度，但是汤的味道会更加鲜美。每碗汤都有约50克牛腱肉，切得薄薄的，香醇美味。牛肉汤底的木耳，黄花菜，自制焦丸等，都非常有味，再配上店里的烧饼夹肉，一口满足。

再来一杯柠檬养乐多、椰汁西米露或者精酿小米酒，别提有多惬意了。







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