想吃面包又怕胖，试试这款柔软又拉丝的营养吐司，麦香味十足

烘焙好像一场升级打怪的游戏，最重要的是多去尝试，先从一些容易的练手累积经验，最终一定会取得自己满意的成绩。今...



烘焙好像一场升级打怪的游戏，最重要的是多去尝试，先从一些容易的练手累积经验，最终一定会取得自己满意的成绩。

今天茶茶推荐大家一款特别适合新人练手的吐司，不仅制作简单到几乎逢做必成，而且味道好吃、样子好看，想学烘焙的你，快来试试吧！

by 辛墨墨

配料:
高筋面粉250克、全蛋液58克、纯牛奶141克、糖20克、奶粉7克、黄油20克、耐高糖酵母3克、盐3克烹饪步骤:
1.准备好所需食材和配料。


2.将除黄油外的所有食材放入厨师机搅拌盆内，按照先液体后固体的顺序，注意盐和糖要分开放，酵母放在最上面。


3.先用厨师机低速搅拌两分钟，再改用3-4档揉七分钟，加入软化的黄油再揉七八分钟，达到完全扩展阶段，即可以扯出薄薄的手套膜。


4.将面团整理好放入容器中，表面覆盖保鲜膜进行基础发酵。


5.待面团发酵至原来的2-2.5倍大，用手指蘸干面粉在面团中间戳一下，拔出手指面团不回缩就是发酵好了。


6.将面团放到操作台上按压排气分成均匀的三份，滚圆后覆盖保鲜膜松弛十五分钟。


7.取一个松弛好的面团擀成长舌状，边缘如果出现气泡就用手拍掉。


8.由上至下卷起来，这样就完成了第一次的擀卷。


9.将所有面团全部擀开卷起，覆盖保鲜膜松弛十五分钟。


10.将松弛好的面团再次擀成长舌状，然后轻轻卷起，第二次擀卷完成。


11.所有的面团如上图操作完成后排放吐司盒内，放在温度37度左右、湿度75%的环境下发酵。


12.我做的是不加盖吐司，所以发酵至满模状态，如果是加吐司盖，发酵到八九分满即可。


13.放入预热好的烤箱下层，用上火160度、下火190度烤约40分钟，顶部上色后要加盖锡纸，以免颜色过深。


14.一款营养美味的原味吐司就做好了！


菜谱小贴士:

做面包揉面的程度很关键，一定要揉至完全扩展阶段，可以借助机器来完成这个步骤，省时又省力。1.厉害了！发短视频不到一个月，涨粉3000，还有奖品可以拿？！

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