说好的卷心菜呢?泡芙被他们玩成这样了

 

方块泡芙你见过吗?...



号外!泡芙家族又添新成员了!标新竖异、迅速走红、日销3000千……都是它响当当的头衔。

那它究竟是谁?莫急,揭晓它之前,让我们先来回顾一下泡芙家族老成员们。

01
经典“卷心菜”系泡芙


泡芙是一款很常见的甜点,我们都看过或者做过各式各样的泡芙:奶油泡芙、酥皮泡芙、车轮泡芙、圣诺泡芙、甚至是造型的天鹅泡芙。

▲奶油泡芙
圣诺泡芙
车轮泡芙
闪电泡芙
酥皮泡芙
天鹅泡芙
方法不外乎把调理好的面糊挤在烤盘上,烤好后自然膨胀,再造型、灌入馅料。

因为是利用了淀粉的糊化原理,在烤制时泡芙像吹气一样迅速膨胀,表面的面糊微微撕裂,看上去很像一颗卷心菜,所以法语里,泡芙也叫做Chou,正是卷心菜的意思。



像不像卷心菜?

泡芙的外形因为自然膨胀,或多或少有点不那么统一,所以在看到这货的时候,真的惊了一下——方块泡芙



这真的不是方形吐司吗?怎么看也都太整齐划一,太乖了。

切开看内芯,薄薄的外皮,巨大的空洞里填满了馅料,不是泡芙是啥?

02
日售一千个的泡芙小店


2019年初,热海方块泡芙店「熱海□シュークリーム」在热海站前的平和通商店街开业了。



日本的商店街,长长的通路两侧各式美食店、杂货店琳琅满目,方块泡芙店就只有小小的一块店面,蓝色的logo,粉白相间的遮阳棚,在有些年代感的商店街里分外惹眼。



因为场地太小了,所以并不设堂食,购买也只能通过窗口一手交钱一手交货。



不过,这一点不耽误方块泡芙一飞冲天,另类的造型和基于本土的原材料设定,不论是本地消费者还是外来游客都对它充满好奇,一时间,又是大排长龙,每天销量达到一千个,一个多月就销售了三万个!
03
饱含热海四季魅力的甜品诞生了


热海是从东京过去只要两个小时车程的旅游胜地,当地温泉相当出名,小伊记得日剧《热海的搜查官》里一开始就说到,热海是最接近天堂的地方。



店主说,对于游客来说,热海是无论什么季节,到访几次,都是会有惊喜的地方,他希望自己的甜品也是这惊喜之一,从这个立意出发,正方形的泡芙idea冒出来了。
04
立足本地特色的多种口味


一个一个手作的方块泡芙已经非常有新意了,没想到内馅的搭配也特别讲“心意”。

方块泡芙店用的原材料多取自静冈县或干脆就是热海本地的土产。





王道卡仕达内馅:采用的是地产的丹那牛乳制作,充满怀旧感的土产牛奶制作出味道醇厚浓郁的卡仕达内馅,成为店里人气最旺的产品。



焦糖盐内馅则是选用了静冈县拥有1500年以上历史的户田盐,爽口微苦的焦糖和盐味非常和谐,值得细细品尝。





抹茶内馅:选自静冈县产的高级抹茶和高级玉绿茶共同配合制作,混合后的茶味深邃悠长,是超越普通抹茶的存在。



炒麦粉内馅:炒麦粉被称为热海“夏の风物诗”,代表着特定的时令特定的地域或者特定民间习俗的特产,是热海来宫神社祭祀上也会用到的吉祥的象征,富含食物纤维和微量元素,焦香浓郁,用它来制作的炒麦粉内馅,香气质朴浓厚,别具特色。



草莓内馅:静冈草莓,酸甜口,是最受女生喜爱的产品。



方方正正,做伴手礼也很赞哦~

方块泡芙除了在热海逛吃逛吃,更适合作为伴手礼带回给亲朋好友。



店家设计了可爱的包装盒和保温袋,还有专属的小手办,粉红粉蓝的提在手上分外亮眼。





装在打包盒里的泡芙方方正正的,表面均匀的筛上代表内馅的茶果粉,再贴上印有logo的巧克力片,非常完整的礼盒设定,谁收到都会笑得合不拢嘴啦。
05
艰辛的一年步履不停,新品层出不穷


转眼开店一年多的方块泡芙店,并没有坐在功劳簿上吃老本,2020盛夏的新品又引发了一波爆点。

受疫情影响,甜品店的生意也都一落千丈,为了坚强的生存下去,方块泡芙店改进了内馅的制作方式,推出了冷冻配送品网上销售。



最受欢迎的是冰点下香草盐泡芙,丹那牛奶和户田盐两厢组合,制成了冰激淋口感的内馅。香草勾勒出牛乳的鲜甜,户田盐的加持让口感更为清爽,一举成为夏季热卖的第一名。





巧克力薄荷泡芙。虽说蓝色总是很难和食物联想到一起,但是近两年的蓝色美食层出不穷,巧克力薄荷泡芙也是其一。

鲜艳的蓝色奶油馅里分布着细小的巧克力颗粒,居然吃起来也别有趣味,非常适合夏天,是热爱新鲜感的小妹子在今夏最追捧的一款。



黄油红豆沙泡芙。黄油红豆面包是日本经典的面包产品了,方块泡芙店直接把内馅拿过来,放在泡芙里面,一点违和感都没有,而且这造型看着,好像从很久以来就是这个样子呢。



还有季节葡萄泡芙。
06
说了这么多,方块泡芙怎么做呢?


泡芙还是那个泡芙,不同的是使用到了特制的方形模具。



把泡芙面糊挤到模具中再烘烤,而且对烘烤的时间和温度要求比较高,200度25分钟,烤到颜色略深为好,不同的烤盘对成品的样子也会有所影响。



想尝试的朋友建议摸清自己的炉温和脾气再动手尝试吧。





总结:


1、新瓶装旧酒,也是好思路。经过市场考验的畅销产品,通过突破常规的外形改造,就能成为吸睛的亮点,再次引发一波购买热潮;

2、西洋镜虽好,地产的精品也是宝,深度挖掘在地特色,灵活运用当地当季的瓜果植物、茶饮特产,打造属于自己的特色产品;

3、冷冻大法好,低温冷链的发展让产品卖向全国不是梦,就算新鲜制品不能走向全国,那卖遍全省也是极好的,多尝试研发冷冻产品,让更多人吃到自己的产品,是不是想想就很开心呢。
(图片来源:ins)

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