又是一年莲子熟，在家这样存放新鲜莲子！

秋季适当地食用一些莲子，便可起到很好的益心补肾、安定情绪等养生保健作用。...

1、在家如何存放新鲜莲子？

新鲜的莲子剥开绿壳，再把莲子上的一层半透明的皮给去掉，泡水里半小时左右，用小刀顺着莲子中间的缝隙轻轻掰开取出莲心。

去掉的莲子芯可以留下来，《本草纲目》称它能“清心祛热”，常用于心火内炽而起的烦躁不眠。有些人遇事爱着急，中医称为“心火亢盛”，可用莲子芯泡茶喝。莲心可用保鲜盒或保鲜袋装好放冰箱保存。

莲肉可放在太阳下晾晒，或放烤箱里100度30分钟烘烤干燥（具体时间温度根据家里的烤箱功率可适当调节），然后放阴凉干燥处密封保存。

药典标准莲子药材为红莲子，但根据历史药用情况和市场需求，莲子药材应包括红莲子和白莲子。

2、如何选好货？

红莲子都是统货多，白莲子就有大选、小选、统货，根据莲子的宽度进行等级的划分，即莲子宽度越长（越饱满），等级越高。莲子以颗粒大，饱满，肉白，粉性足者为佳。

那么红莲子好还是白莲子好啊？

其实从功效上来说是没有很大的区别的，白莲在历史上也均有药用，如果要用作药膳，就推荐用白莲子，因为去了红色外皮口感会较好，无涩味。

食材：莲子(去芯)40克，怀山药20克，糯米适量。

做法：将糯米洗净，放入沙锅内，加水。将莲子和怀山药洗净，同米共煮。煮熟后，加冰糖调味食用。

功效：健脾胃、止泄泻、增食欲。食材：莲子(去芯)、银耳、百合各15克，枸杞、冰糖适量。

做法：将银耳、百合、莲子提前泡开，银耳择净；加清水适量，下莲子炖至快熟，纳入银耳、百合，再炖至熟，炖好后加入枸杞、冰糖，待冰糖融化后即可。

功效：养阴润肺，适用于秋燥咳嗽等症。食材：莲子(去芯)30克，红枣、桂圆肉各20克，冰糖适量。

做法：莲子去芯，红枣去核。一同放入沙锅内，加清水文火炖至莲子酥烂，下冰糖调味即可。

功效：健脾补血、养心安神。

莲子虽然老少皆宜，但胃胀、胃酸多者及大便燥结者不宜；莲子淀粉含量高，糖尿病患者不宜多吃。

来源综合大河报、广中医一附院

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