很特别的波兰奶油蛋糕,吃完还在回购!配方忍不住给你了!
世界各地的蛋糕千奇百态,这款波兰蛋糕就是其中一个!因为它是由多种甜点组合而成比如上边两片金黄色的蛋糕片,其实...
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配方来自于韩国的cooking tree
世界各地的蛋糕千奇百态,这款波兰蛋糕就是其中一个!因为它是由多种甜点组合而成比如上边两片金黄色的蛋糕片,其实是用泡芙的做法,做成“泡芙饼”而里面夹的,是混有卡仕达酱与奶油霜的夹心,冰镇过后的口感轻盈、浓香、甜而不腻~所以,别看一款蛋糕“相貌平平”,但只要你吃上一口,就能明白它的丰富之处,不然怎么会吃完还想回购呀! 波兰奶油蛋糕 / 配方
卡仕达酱:
3个蛋黄,55g白糖,20g玉米淀粉
300g热牛奶,5g香草精
300g热牛奶,5g香草精
泡芙饼:
60g黄油,1g盐,65g牛奶
65g水,80g低粉,3个鸡蛋约150g
夹心奶油霜:
70g黄油,20g糖,150g淡奶油
1.卡仕达酱
卡仕达酱讲过好多次啦
具体做法点击下图查看~
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2. 泡芙饼
▲黄油(不需温室软化)、一撮盐、水、牛奶倒入奶锅中煮至黄油融化,奶液达到沸腾状态后关火。▲倒入低粉搅拌成团状,这个状态类似豆沙!▲继续开中小火,在奶锅内炒面团,蒸发一些水分,一会就行不需要干的状态。▲加热好的面团倒入打蛋盆中,摊开接着3个鸡蛋分3次倒入搅拌均匀,搅拌到什么状态呢?▼
需要将面团搅拌到黏稠,拉起要落不落的状态,泡芙面糊就做好了!▲将面糊装入裱花袋,挤入垫有烘焙纸的模具中。这里用的是两个直径18cm的模具,转圈式挤入,然后送入预热至180度的烤箱烤25分钟。烤完取出冷却,不用脱模哦!
3. 卡仕达奶油霜
温室软化的黄油打发至出现纹路状态,再倒入20g糖打发均匀
之前做好的卡仕达酱,分两次倒入打发均匀接着将淡奶油打发至5分发,倒入卡仕达黄油中,打发均匀
待出现如上图所示的粗糙状态,停止打发,用抹刀翻拌均匀。
4. 组合
将泡芙片放入直径18cm的慕斯圈或蛋糕模中,你也可以用6寸慕斯圈裁剪一下,比较美观。倒入卡仕达奶油霜,抹平。再盖上第二片泡芙片,轻轻按压紧实,封上保鲜膜,冷藏3小时。注意:模具建议使用透明慕斯圈围一下,脱模比较好轻松哦!朴素又好吃的一款波兰蛋糕完成啦!上下两层泡芙片非常有咀嚼感,越嚼越香,而中间的卡仕达奶油霜,轻盈香甜,入口即化~甜美的卡仕达与奶油霜混合,冷藏过后的口感冰冰凉,吃一块都不会腻!
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