在南京又开新店的海汕牛香火锅,到底牛在哪儿?

 

靠甜品出圈的潮汕牛肉火锅店,你怎能不来呢!...












现在南京第二家店选址江北龙湖天街,小资已经提前打卡,解锁这波新鲜美味,小伙伴们赶快去吃TA。

 一杯甜点带“海汕牛香”火出圈 


当小资走进海汕牛香,第一眼看到的却是一家甜品铺子,就知道其来头不小。

在整体风格简约大方的店面里,海海糖水铺是一抹彩色。
双皮奶、杨枝甘露、烧仙草,海海糖水铺用自己的招牌粤式甜品带着海汕牛香火出了火锅圈,屡屡冲上了甜品榜的榜单。
||  双皮奶  ||
“火锅店的双皮奶八成就跟路边摊吃到的没什么区别。”怀着这样心思的小资,尝了第一口,就知道自己大错特错了!



绵密细腻的口感在第一时间引起了味蕾的注意,和平常吃到的果冻般的口感完全不同。甜度也是刚刚好,甜得细腻甜得温柔,入口即化。

第一勺入口后,奶皮醇厚,香甜浓郁之余又有些奶香。



凭什么海汕牛香能够登上甜品榜?答案就在这碗双皮奶里!
||  杨枝甘露  ||
盛起一勺,当芒果粒、西柚,伴着椰香进入口中,满满当当的西米给予的咀嚼感,让杨枝甘露带来的快乐超级加倍!



“人生苦短,先吃甜品”。杨枝甘露带给人的感觉大概就是可以消融所有不愉快的满足感吧。
||  烧仙草  ||
烧仙草应该算的上是独一档的火锅伴侣了,凉凉的的口感用来给火辣的味蕾降温再合适不过了。



烧仙草口感细腻、滑润有弹性,嚼着烧仙草是享受美食必不可少的一环。

 一头牛只有“40%的肉”能上桌 


一头牛只有不到40%的肉可以用来涮火锅,海汕牛香的品质就来源于对这40%的专注。
||  嫩肉  ||


嫩肉纤维细腻,涮上8来秒就是一片讨人欢心的小鲜肉。细嫩的滋味让人不停地往嘴里送,鲜嫩多汁、吃口饱满。
蘸上海汕牛香家的特色料碟,让秘制沙茶酱和蒜泥包裹着嫩肉,鲜美的汁水在口中翻滚跳跃,人生得意须尽欢!



||  五花趾 ||


五花趾,肉瘦而紧实,肥肉和脂肪含量少,生肉呈现出漂亮的大理石花纹。
作为牛腿上肌肉的一部分,五花腱肉质劲道扎实,涮的时间略长,可控制在8-10s上下。当瘦肉变色,微微卷曲,正是大口朵颐的好时机。





涮熟后的五花趾,肉劲而不柴,弹韧有佳,带筋的口感嚼劲十足。



||  三花趾 ||
三花趾肌理细致,切片纹理像树叶一般,特别考验刀工。
三花口感和五花相仿,微卷的瘦肉裹上酱料,满满一口都是幸福的味道!

三花同样需要多涮一会,使其拥有更好的口感。
||  匙柄 ||
匙柄油脂不多,肉片中有一条明显的白色筋络,吃起来口感又软又弹。

牛肉中最好的部位,“匙柄”必须有资格占一席。



匙柄切片较厚,烫熟后匙柄中心带着一条明显的筋,像是树叶茎脉,肉的纤维仿佛叶片的网状脉络,颇具艺术感。



口感嫩滑无渣,入口即化,鲜嫩之余,又不乏一份让人愉悦的弹脆感
||  匙皮 ||
匙皮肉位于脖仁下方,筋肉结实。因为脂肪含量较高所以非常鲜嫩。
如果说,不同的酱料搭配是按照每个人不同的口味,那么匙皮肉有它专属的酱料伙伴:沙茶酱!

沙茶酱的甜和匙皮肉的嫩从来都是绝配!
||  手工牛肉丸 ||
用来做丸子的牛肉也是非常考究,只有甄选的品质牛肉才能做出口味上佳的丸子。

牛肉丸耐煮,锅一开,小资就将牛肉丸统统倒进锅中,等丸子浮上来,就可以开吃啦。不过牛肉丸越煮越香,所以我们更喜欢让丸子久煮一阵,前半场涮肉,等后半场丸子吸足味道后再对它下手。



近100%纯牛肉丸,牛肉打成肉浆并手工捏制成形。经过千锤百炼后的牛丸,充分保留了牛筋和牛肉劲道的口感,一口咬下去汁水四溢,Q弹到飞起。
||  牛肉炒饭 ||


吃完火锅再来一盘牛肉炒饭填填肚子,神仙搭配的“扶墙套餐”get。炒饭颗粒分明,少油清淡,一口又一口,简直停不下来。

 “挂盘不掉”是海汕牛香给你的承诺 



“以无厚入有间,恢恢乎其于游刃必有余地矣。”海汕牛香的大师级匠心,渗透在店面的每一个角度里。
|| 明档现切 ||


整洁的工作台,穿戴规整卫生的切墩师傅,给予了人们最大的心理安全感。



切肉的师傅每一个都有熟练的刀工,每一个都有5年以上的从业经验。这般云淡风轻的神色,颇有当年庖丁解牛的风采。
|| 精益求精 ||
只有牛骨熬的清汤底才能突显牛肉的细嫩,海汕牛香凭借一手熬制7小时的牛骨高汤,还原正宗潮汕味,搭配白萝卜和玉米,吸油解腻,营养爆表!
回到牛肉本身,海汕牛香专注于肉质最本真的品质,新鲜!
每一份牛肉,都附着在盛盘上。只有新鲜至极的牛肉,才会有这样的表现。
|| 专属调料 ||
调料台没有花哨的装饰,一应俱全的调料,整洁的台面体现着海汕牛香专注内在品质的特点。



值得一提的是,大部分的酱料使用了独门配方,是海汕牛香的专属记忆。
|| 简约而不简单 ||


简约的是风格。当你走进海汕牛香,你的第一感受是:明亮!
所有的细节展现在你眼前,座位、加工间、糖水铺。让客人放心永远是海汕牛香的原则。
极简的设计风格,黑白金三色的交织,海汕牛香注重细节也更注重品质。不简单的是性价比。

严选4年以上云贵高原放养的土黄牛,每一份的均价30+。30元,只是一杯奶茶的价格却能美美吃上一份牛肉火锅!
恪守服务原则,独具大师匠心,海汕牛香,这家明明能靠牛肉出名,却没想到靠甜品出圈的潮汕牛肉锅火锅店,你怎能不来呢!
 -新店地址- 
星火路龙湖天街店
(距离地铁3号线星火路站4号口步行280m)
 -开业时间- 
2020年9月19日
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