蒸螃蟹，直接下锅蒸就错了，牢记这3点，螃蟹不流黄不断腿，鲜嫩不腥！

秋风起，蟹脚痒，又到了螃蟹肥美时！...

"秋风起，蟹脚痒，又到了螃蟹肥美时"。进了9月份，秋意渐浓，这时候吃螃蟹就是最肥美，最新鲜的时候，价格也不贵，在菜市场里面遇到了千万要买上几只回来给家人吃，要不然现在错过了，可是还要再等明年的这时候吃了。

吃螃蟹的方式有很多，但是我们最喜欢的也是最常吃的就是蒸螃蟹了，其实炒螃蟹，香辣蟹都好吃的不得了。现在猪肉的价格越来越贵，一斤猪肉都能卖到30块钱左右1斤，目前的河蟹或者有的品种蟹都比猪肉的价格便宜。

但是大家蒸螃蟹的时候是不是直接就把螃蟹扔进蒸锅里面，蒸的时间到了拿出来不管三七二十一就吃了？觉得蒸螃蟹简单，其实蒸螃蟹也是有窍门的，尤其是花大价钱买回来的螃蟹就更要好好蒸了，下面就给大家分享3个蒸螃蟹的小窍门，学会了蒸出来的螃蟹鲜味不流失，肉质鲜嫩。

1、挑选螃蟹时观察螃蟹壳要乌青发亮、螃蟹肚子白净；螃蟹脚结实的活螃蟹才为优质的螃蟹，螃蟹必须现吃现做。买回来的活螃蟹，尤其是河里的螃蟹要放置在水中浸泡一段时间，让它将消化道的杂质、泥沙和粪便排除干净。螃蟹喜欢蜷缩于池子边和洞穴里，食性复杂，死鱼烂虾均为其美食。螃蟹的两只大夹子上生满绒毛。清洗时要将淤泥刷干净，特别是螃蟹腹部要刷彻底。

2、螃蟹必须捆扎好蒸煮，而且一定要让肚脐朝上。如果不绑好，随着水温的升高，螃蟹因为受热挣扎蒸死时腹部向下，黄膏流出，丢失了不少营养。蒸螃蟹必须用冷水煮，否则蟹被烫而挣扎，八脚必先落，蟹黄必定流失。

3、放了料酒还有姜片可以很好的去腥，蒸螃蟹的时间要根据螃蟹的大小来决定。

来看看具体怎么来清蒸螃蟹吧！推荐做法1：



推荐做法2：



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