9人中毒7人死亡，酸汤子到底是个啥？

吃新鲜的。...

有媒体报道，10月5日，黑龙江省鸡东县王某及其亲属9人在家中聚餐，因共同食用了自制酸汤子，导致7人死亡，另两人仍在抢救当中。酸汤子究竟是“何方神圣”？居然有如此大的破坏力？

酸汤子是用玉米水磨发酵后做出的一种粗面条样主食，流行于辽宁东部、黑龙江东部一带，但由于制作过程较为繁琐，现在吃的人已经很少了。

酸汤子本无毒，经医院化验后，酸汤子中黄曲霉毒素严重超标，初步判定是黄曲霉素中毒造成的死亡。黄曲霉毒素可以说是“臭名昭著”了，它是一种很强的致癌物质，世界卫生组织国际癌症研究机构在2017年将黄曲霉毒素列为强烈致癌物。除了致癌性外，黄曲霉毒素还是非常强的肝毒素。

短期内摄入大量黄曲霉毒素会造成急性中毒，出现急性肝损伤甚至肝衰竭。

所以粮食发霉了就赶紧扔掉，千万别拿命开玩笑。

不过不少医生网友并不认同这一初步判断，将死因归咎于黄曲霉素中毒实在是“疑点重重”。

黄曲霉毒素毒性确实很强，但如果要到毒死人的地步，黄曲霉毒素的剂量一定不小，在这种剂量下食品会出现明显的苦味，难以进食。2020年10月12日，黑龙江卫健委发布了鸡西市鸡东县“酸汤子中毒事件”的中毒原因，初步判定这是一起米酵菌酸引起的中毒事件。米酵菌酸的毒性，可一点不亚于黄曲霉毒素。

米酵菌酸是椰毒假单胞菌产生的毒素。酸汤子这种玉米发酵的面制品，发酵时需要用水浸泡，环境湿度大，更容易感染椰毒假单胞菌，从而产生米酵菌酸。

 “米酵菌酸”毒素比较耐热，一般烹调方法很难破坏它的毒性。

而且，它中毒的潜伏期很短，一般食用后2小时就会发病，出现呕吐、腹泻等症状；如果症状非常严重，还可能会导致肝肿大、血尿、抽搐、休克甚至死亡。别小看米酵菌酸，它中毒造成的死亡率甚至高达50%以上。

新华网报道，今年8月广东揭阳一家米粉店发生米酵菌酸中毒事件，导致1人死亡，4人抢救。接着，广东省市场监督管理局就发布了消费提醒：谨防米酵菌酸毒素中毒。米酵菌酸最容易出现在2类食物中：

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