不想剥虾？这盘香酥虾能香到你连壳吞！

日食记 | 避风塘香酥虾...

前几天收到一封私信，印象挺深刻的。

说道：

感觉今年很难过，好不容易毕业了，身边的人都在进步，自己风里来雨里去地忙活，最后发现还是原地踏步，想逃避。

可惜我只是个美食号，无法给你更多关于专业或工作的参考。但是如果累了想逃避，不妨找个避风港休息一下吧？

与其为止步不前忧虑，先卸下背包吃顿热乎的，再卯足力气前进吧。

今天做一份避风塘香酥虾。



腌制过的虾，滋味会入得更浓郁。

蒜油把虾炸得焦香嫩口，充分裹满面包糠，脆而不煳，连壳都不用剥，扔进嘴里就是满口鲜香。

双重的酥脆响在耳畔，仿佛外面的喧嚣和风雨都会就此暂停。

别怕，吃吧。1、250g基围虾剪去须脚，开背去虾线，加入10g姜汁（把姜擦成泥，放入纱布袋中挤出姜汁即可）、10g料酒、1g白胡椒粉和1.5g盐，腌制30分钟。2、50g蒜蓉放入100度的油锅，小火炸至金黄后，捞出放凉，蒜油留用。



3、倒入适量蒜油，放入60g面包糠，中小火炒至金黄酥脆，盛出放凉，备用。



4、将腌制好的虾均匀地裹上一层薄薄的淀粉。



5、 放入160度的油锅（油量略没过虾），中火炸1分钟左右，炸至完全变色时，捞出；待油烧至180度时，回锅大火复炸30秒，捞出沥油。

注：用余下的蒜油，这样虾更香。





6、倒入少许底油，下炸蒜蓉、炒好的面包糠和小米椒圈（喜欢葱香味的，也可以先撒适量葱花一同炒香），中火翻炒均匀，放入炸好的虾，加2g盐和1g糖调味，转大火快速炒匀，撒上少许葱花，避风塘香酥虾完成！











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