那些比海鲜更海鲜的食物，是什么味道的？

内陆人民的伪吃海鲜之旅...

当我对着购物车里的牛羊猪鸡鸭都提不起兴趣的时候，我知道，是时候开始探索海洋美食了。

但普通海鲜吃来吃去都是那么几样，终归还是腻了。思来想去，我将目光投向了更深的海洋。那些比海鲜更海鲜的食物，会是什么味道呢？现代的物流让我可以不用特意跑到海边鱼港就能尝到那些你在超市里永远都看不到的、奇形怪状的鱼虾蟹甚至软体动物。我从某知名不具的码头直供淘宝店买了两大箱海鲜，把10来种鱼虾蟹都尝了个遍，虽然不能像真渔民一样拥有深刻体会，但是如果你想尝个鲜，嗯，本文可以做一个小小的攻略。第一个尝试的是藤壶，作为半只脚在博物圈打转，半只脚在美食界试探的非著名墙头草选手，既有好玩儿的知识又号称超级无敌好吃的藤壶，已经端坐我的待吃名单好几年了。

藤壶这东西，长得就一副不能吃的样子。包裹地严严实实的外壳一看就不好惹，偏偏这些家伙还总是扎堆出现，无论是船底还是岸边的岩石，只要被藤壶看上的那都是密密麻麻一大片，不仅带来超强的精神伤害，还各种侵蚀船体、划伤人jio，简直讨厌得不得了！

虽然长相奇特，但是藤壶们其实是一种love&peace的生物，看着张牙舞爪的，其实人家只是个天天举着小网网捞点儿浮游生物的小可怜罢了。而且，这个“讨厌鬼”家族里的某些种类偏偏被人们发现：能吃，好吃，超好吃！于是，被人们厌弃的生物，一下就成了餐桌上的美味佳肴。

当然，不是所有藤壶都能吃，能吃且好吃的主要还是指茗荷科中的那么几种——鹅颈藤壶、龟足。

先扫个兴，鹅颈藤壶我没吃过。我吃的是龟足。虽然从图片上看，这两者似乎没啥差别，都是一个包裹着鳞甲的柄连着被石灰板包的严严实实的“头”。但是，龟足我好歹也能吃得起，鹅颈藤壶，对不起，我的钱包说我不配。

鹅颈藤壶（Pollicipes pollicipes ）是伊比利亚半岛地区的特产珍馐。因为对生境要求严苛，鹅颈藤壶都住在水质清透的岩石上，采集十分困难，因而价格也非常高昂。高品质的鹅颈藤壶一盘七八个，价格小一千。

当然，也有我们吃得起的。比如我国南海和东海就有产出的龟足，虽然同为指茗荷科，但因为产出量和品质的差异，龟足是寻常人桌上就能见到的。龟足和鹅颈藤壶长得颇有几分相像，不过龟足的柄更短，搭配上绿色的石灰板，乍一看真的像无辜龟龟莫名被剁脚。

龟足和鹅颈藤壶能吃的部位都不多，那段包裹着粗糙鳞甲的柄就是美味所在地了。洁净的龟足直接清水煮熟即可食用，用手轻轻捏住柄的尾端，另一只手抓住坚硬的甲壳，左右拧一拧就把白嫩嫩的肉从中揪出来了。

虽然肉不多，但滋味着实不错。那小而洁白的一块肉，口感软嫩又不失紧致，不用蘸取任何调料，就自有一种鲜甜风味。比蟹肉更软嫩，又比寻常海鲜滋味更清爽。

更繁复一点的做法是酒蒸或者清炒，不过总归是不宜用太浓重的调料去烹饪，否则就浪费了那股子纯洁的鲜甜。

除了龟足，藤壶界其实还有能吃的小可爱。我买了一盒已经去壳的鳞笠藤壶，这家伙就是实打实地只能尝个味儿啦，指甲盖大小，还带着尖锐的甲，一个不小心舌头就英勇负伤了。

这种藤壶其实不算稀奇，是海边常见的污损物，不过如果不能保证未受到污染的话，最好还是不要自己挖啦。因为肉少，并且口感也一般，我大概吃了十来颗就心态崩了。好在它鲜味十足，和紫菜一起简单煮汤就足够鲜美了。

再往前点儿，夏天的时候其实还可以尝尝个头大的藤壶，巴掌大的甲壳包裹着一团软嫩鲜美的肉质，据说是柔嫩多汁，甚至可以把小壶里面的汤汁喝掉。今年我错过了时节没买上，来年一定要试试。

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