大闸蟹、青柑茶、火晶柿、糖心薯…一期一会的秋季美食推荐丨周末清单

秋季赏味限定款，过时不候。...



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秋天的美景看不够，属于秋天的美食更有一分过时不候的期待。

本周的清单是关于秋季的好书和美食，既有汪曾祺、梁实秋、唐鲁孙等名家谈吃谈文化的经典随笔，也少不了阳澄湖大闸蟹、火晶柿子、糖心烟薯、泰山板栗等时令美味。最后还有小青柑、参蜜、梨膏糖等润肺清火的秋季养生小零食。贴好秋膘，暖洋洋地迎接越来越冷的天气吧！

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一戳就流油的咸鸭蛋，三春不忘的香椿拌豆腐、白如羊脂玉的镇江肴蹄……有人说汪曾祺身兼二美；美文家、美食家；他自己也说：写字、画画、做饭是“业余爱好”。这本书选择了汪曾祺谈吃的散文共38篇，从中可以看出其作为郇厨的“别样才情”。读其文，如睹其人：好一个可爱的老头！越看越馋，越馋越想看，梁实秋这部《雅舍谈吃》就是这样一本经典的谈吃美文。全书68篇，有谈论北平地道美食的文章，寄寓浓浓乡情；也有南北食色、异域食旅等发掘美食背后的地域色彩；还有梁实秋先生“饕餮”生活的心得体会，包含极其浓厚的文化底蕴。唐鲁孙是中国饮食文化和掌故杂谈方面具有代表性和传奇性的人物。他以其博闻强记和细腻动人的文字功夫，演绎了一段段“舌尖上的民国史”，功力至深，韵味至长。在“吃”之外，这本书还记录下很多鲜为人知的民俗掌故、宫闱秘闻，以及晚清民国的服饰、手艺、年俗、名人轶事等，如果对传统饮食文化感兴趣，不妨看看这本。作为中国饮食文化绕不开的一本食谱，《随园食单》完美展现了中国人饮食文化的精致和源远流长，问世两百余年，至今畅销不衰。全书分14章，系统介绍了菜蔬、肉类、点心、饭粥、茶酒等烹饪方法，不仅有烹饪技巧，还有成菜特点总结。翻开本书，跟随袁枚的脚步，穿过随园的幽暗树林，赶赴一场不散的筵席。李渔是一位爱蟹成痴的大吃货，他把九月、十月叫“蟹秋”，把买螃蟹的钱叫“买命钱”，家里还有专门管螃蟹的仆人叫“蟹奴”，同时他还是清蒸蟹原教旨主义者，“清则近醇，淡则存真”。这些全都记录在《闲情偶寄》中，包含美食、戏曲、园林、古玩等，充满生活情趣。全书几近白话文，文字浅显，繁简得宜，语言通俗，雅俗共赏，各位热爱生活的人er可以看看李渔笔下的文人雅客是怎么把生活过得有滋有味的。

北宋词人苏舜钦说“蟹之肥美，抵得上江山之美！”世上少有一种食物能让人如此的郑重其事地品尝，阳澄湖大闸蟹就是这样让人欲罢不能的美味。没有任何催化剂等化学物质的催熟，保证鲜美与营养。青壳、白肚、金爪、黄毛，简单清蒸，蟹黄绵密紧致，蟹膏醇厚肥润，蟹肉细腻清甜。现在下单即可寄送螃蟹礼卡，可根据需求择期提货。冷链运输，快捷又放心。趁螃蟹季还没过，快来跟家人好友一同分享当季美味吧！烤红薯的甜香，光是闻一闻就能温暖全身。这种糖心烟薯是山东烟台农科院甘薯研究所培育出的品种，山东高山沙土地透气性好，利于红薯的糖分沉淀。当日采摘，产地直发，绵密细嫩，满口香甜，特别是烤箱中烤制到流油出蜜，热气腾腾无筋无渣，真正的入口即化。老舍说糖炒栗子：“裹着细沙与糖蜜唰啦唰啦地炒着，连锅下的柴烟也是香的。”转眼又到了吃板栗的季节，选自然成熟、人工采摘的山东泰山板栗，肉质细腻、果肉吃起来满嘴香甜软糯，一口一个，好吃到停不下来。哪怕等不急煮熟，直接生吃也脆甜可口、回味无穷。“临潼有火晶柿，火如火，亮如晶，肉质细密，且无硬核。吃一想二，饱一人思全家。”贾平凹笔下馋人的正宗的临潼火晶柿子，9月下旬才开始成熟上市。它是柿子中的颜值代表，个头小巧，皮儿特薄，挂在树上的时候是橙红的，熟透后开始变得火红。轻轻撕开果皮，忍不住吸一口，就是知道为什么当地人叫它”一窝蜜“了：果肉混着汁水，入口即化，清新且甜蜜的味道一直在舌尖萦绕，吃完十分钟，口腔里还有香甜的味道。产自河南河阴的突尼斯品种软籽石榴，曾获得“国家地理标志产品”。一般的石榴30%都是籽，而突尼斯软籽石榴可食率达到90%，根本不需要吐籽，整个都能吃。她的籽只有米粒大小，秒杀市场上其他的一众石榴。果皮薄且光滑，石榴籽鲜红璀璨如玛瑙。秋天天气干燥，剥好一碗，一大口吃下去，无限爆汁。甜度可达16度以上，直接吃或榨成石榴汁都一样清甜美味。酸甜的果干是秋冬的慰藉。金太阳大黄杏生长在生长在北纬43°的阳光圣地河北承德。采摘后用黑客气的蒸干技术高温消毒脱水，使其含水量控制在口感最佳的18.5%。做出来的杏干个大肉厚，晶莹剔透。一口咬下，饱满爽口，果肉纤维在舌尖绽放。无添加更健康，空口吃就停不下来，泡水泡茶更是生津爽口。

俗话说：春夏养阳，秋冬养阴，秋季天干物燥，正需要润肺去火。东关王十八梨膏至今已传承近200年，甄选晚秋黄梨作原料，加入罗汉果、白果、良姜、甘草、杏仁、冰糖、蜂蜜等，经过18道工序熬制，金灿灿甜香扑鼻，是老少皆宜的秋季养生小零食。柑普茶，一种将普洱装在小柑子中的茶，外面的青柑类似于中药青皮，我们熟悉的陈皮一样，青柑皮含有的大量挥发油和维生素，能够很好的帮助我们化解油腻、清理肠胃。新会是小青柑普洱茶的源头，也是道地产区。选用一年只产一次的天马村青柑，填上精选的勐海熟普，严格监控生晒期间果与茶的结合，让每颗茶果均油亮饱满。拆碎冲饮，普洱香糯浓郁，回味带一点明亮的果香，饭后来一杯，解腻养胃。秋季补气养神，可以试试人参+蜂蜜的搭配。选用种植5年以上的长白山鲜人参，口感好、水头足、人参皂苷成分含量高。蜂蜜则选用长白山椴树蜜，晶莹浅琥珀色，含有丰富的有机酸、蛋白质。两者结合，做出的蜂蜜参片甜甜软软的，香糯有嚼劲。独立小片包装，干净卫生又方便携带。

黑豆补气益肾，同时富含抗氧化成分花青素和对眼睛有益的维生素A，很适合忙碌疲惫的现代人。今天介绍的这款无油干炒黑豆小零食，选用河南商丘的农家绿芯黑豆作原料，营养成分高。同时在人工炒制过程中不添加油、色素、防腐剂、香精等，仅加入食盐炒制。豆子的清香+淡淡的盐味+“嘎吱嘎吱”的酥脆口感，让人食欲大开。作为小零食，它不含糖分，热量也低，健身人士、控制体重人群都能放心吃。

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