天冷就馋这一锅!酸香鲜爽,90%的人连名字也没听过!
最近花吃姐姐做的硬菜有点少,正好今天重阳节,适合推荐一道有模有样的团圆菜~
这时候谁能拒绝一道酸口开胃的酸菜黄骨鱼呢!感觉只要是和酸菜一起搭配的菜肴都很好吃。黄骨鱼的鱼肉刺很少,而且处理得好是没有泥腥味的,最重要的是低脂又有营养,搭配常见的嫩豆腐和龙口粉丝,和谐不抢占C位~用来拌饭是最好的选择,保证胃口满满,瞬间光盘,一滴汤汁都不剩!
RECIPE
酸汤黄骨鱼
材料
黄骨鱼300g / 酸菜 1条 / 豆腐 1块
粉丝 1卷 / 葱 适量 / 姜 适量
调料
白糖 1小勺 / 鸡精 1小勺 / 盐 适量
白胡椒粉 适量
1.处理黄骨鱼:将黄骨鱼处理干净,去掉鱼鳍,全部打上花刀。
2.准备材料:将酸菜清洗干净,切成小块,姜切片、豆腐切成小块备用,粉丝用热水泡软。
3.煎黄骨鱼:锅中热油,下入姜片爆香,再倒入黄骨鱼,先不要翻动。两面煎至金黄后捞出备用。
用锅中余油炒酸菜,煎香后倒入开水。
水煮开后加入黄骨鱼一起煮,等汤色泛白后下入豆腐。
加入适量盐、1小勺白糖、1小勺鸡精、适量白胡椒粉调味。
两分钟后加入泡好的粉丝,30秒后撒入葱段即可出锅。
黄骨鱼煎得金黄焦香,鱼肉特别鲜嫩细腻,刺很少,有了姜片的去腥,泥味没有很重。鱼肉和豆腐味道淡淡的,透出自带的甜嫩,酸菜很有嚼劲,脆脆的很下饭,汤煮久了慢慢渗透到粉丝中,吸饱了汤汁的粉丝筋道又不干。吃点鱼肉和各种配菜后,忍不住舀一勺酸汤,咸鲜又不失酸味,十分开胃。再用这个汤汁拌点米饭,酸爽鲜香,一家人吃这一碗胃口更棒了!
说起鱼,花吃姐姐太馋家乡的梅鱼了!
每次出海捕鱼除了透骨新鲜的梭子蟹,小梅鱼也是我的心头爱,无论是红烧还是清蒸还是葱油,金灿灿的,肉质超级显嫩。虽然处理鱼类要开膛破肚,有点麻烦,但是为了这一口美味什么都是值得的!
好啦,今天的食谱和分享就到这里,你最喜欢黄骨鱼的哪种吃法?你推荐哪种梅鱼做法?欢迎留言和花吃姐姐分享哦~
透骨新鲜的鱼肉
泡菜鲈鱼锅 | 干煎鱼头煲
关注 花吃姐姐
微信扫一扫关注公众号