新会陈皮，怎么能那么百搭？搭谁最精彩？

百搭之王—陈皮，这个享誉新会700年历史的尤物而对“陈皮”两字有明确注解，首见于清代后期《本草害利》，“广东...

而对“陈皮”两字有明确注解，首见于清代后期《本草害利》，“广东新会皮为胜，陈久者良，故名陈皮。福建产者名建皮，力薄。浙江衢州出者名衢皮，更次矣”，此时陈皮常以产出地点命名。

陈皮以贮存的时间越久越好，这是因为已缓和了辛辣之气，因入药以陈年者好，故称作陈皮。

其实在生活中，新会陈皮在各个领域都有涉猎，无论是药物、入膳、还是家居休闲，都可以发现陈皮的身影。

用新会陈皮，加水煎汤，放少量姜末、红糖趁热服用，有化痰止咳之功。如果身体出现了咳嗽痰多的情况，可以将陈皮、生姜还有核桃准备好，然后一起用水煎服，能够很好的令身体恢复健康。如果身体出现了感冒并且伴随咳嗽的情况，可以将新鲜的陈皮放入锅中用水煎煮，随后加入少量的白糖服用，这样不仅能够帮助身体发汗，同时还能够快速令身体恢复健康。其醇提物的平喘效价较高。

在江门新会地区，最常见的陈皮菜式莫过于【陈皮骨】，挑选排骨要挑扁骨，才会好吃。用生抽，少许蒜汁，椒盐，陈皮丝，酒，糖和醋腌约40分钟。腌完以后临炸之前加入蜜糖（上色更好，味道更香），裹上粟粉或面包糠，猜匀。

下锅炸的时候要用文火，出来的排骨才会熟透而不会焦，在看到的排骨差不多变红的时候，加大火，再起锅，这样炸东西才不会油腻。

陈皮的香气渗入排骨中，令炸过的排骨吃起来外焦里嫩，又酥又香，油腻感大大减少，老少咸宜。

软香滑的豆沙馅混合，

使陈皮豆沙月饼催化出勾人的时间味道，

甘香醇厚，甜而不腻，唇齿留香的老味道，

月饼更像是一部回到过去的时光机，

还原记忆深处的味道。

不过，对於热爱滋补食疗的人来说，更能体现入馔的最高境界。水鸭洗净，剥皮，斩块，汆水後捞起，与一片陈皮、一块姜片一起放进炖盅，两小时後，一碗茶色的清透靓汤就出炉了。

没有多余的修饰，陈皮的香味，已然成了这道汤最精彩的部分。在这个乾燥的季节，来一碗清香甘甜的陈皮水鸭汤，不仅肠胃，整个人都会温暖起来。

同时陈皮含柠檬苷、苦味素、挥发油、橙皮甙、维生素B和维生素C等成分，其所含挥发油对胃肠道有温和的刺激作用，能促进消化液的分泌，有助排空胃肠积气，芳香健脾、有助消化。过年前后不妨喝上一杯陈皮水，养身更养胃。陈皮，它不仅是一种食物，更是一个代表着家乡的符号，是前人给我们留下的瑰宝，是大自然的馈赠。感受到新会陈皮与生活有着千丝万缕的联系，如今，我们的生活离不开新会陈皮，每到新会柑成熟的季节，家家户户都要晒上一些，这都是新会人对陈皮爱的延续。©图文综合来源于网络。以上图文，贵在分享，如涉及版权问题，请联系我们即时删除。


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