羊肉厦门萝卜

明日立冬做一道红烧萝卜羊肉煲，下饭又暖身

立冬这一天，闽南百姓都要“补冬”。...

明天

我们将迎来二十四节气中的

立冬

立冬是农历二十四节气之一，也是中国传统节日之一；立，建始也，冬是终了的意思，有农作物收割后要收藏起来的含意，因此传统上以立冬作为冬季的开始。

古农谚“立冬晴，一冬凌”说的是，冬初如果干晴不雨，说明没有暖湿空气存在，则可能后面天气寒冷。

立冬这一天，闽南百姓都要“补冬”，民间有“立冬补冬，补嘴空”之说，过去是农耕社会，劳动了一年，立冬这一天正好休息，人们置办美食犒赏辛苦的家人，增加体内能量，以此抵御即将到来的寒冷。

习俗保留至今

我们依然可以选择热量较高的食物进行补冬

如鸡鸭牛羊、鱼鳖等

今天我们便来做一道

红烧萝卜羊肉煲

下饭又暖身

味道很好人人爱！

红烧萝卜羊肉煲

1. 锅内注入清水加生姜片、料酒、花椒烧至沸腾，洗干净的羊肉放入锅内焯水几分钟，捞出再次洗净，羊肉最好选择羊腿、羊腩等带皮的部位，满满的胶原蛋白。

2. 热锅热油，放入八角、桂皮、香叶、大葱、姜片、蒜等香料爆香，放入焯过水的羊肉一同翻炒，再加入老抽、酱油、料酒继续翻炒均匀、出香味。

3. 炒好的羊肉转入砂煲，加水把羊肉全部淹没，煮开后转中小火煲至羊肉变软，期间要多次查看及翻动，以免水分煮干粘锅。

4. 羊肉煲好之后，便可放入切块的萝卜一起焖，也可以依个人喜好放入腐竹、香菇、油豆腐、马蹄等食材。

5. 等萝卜熟透，其它食材入味，就可以加葱花香菜出锅了。

肉汤可以拌饭、拌面、拌粉丝

吃完了酥软的羊肉

还可以加点高汤涮菜吃

立冬的晚上

有这一锅就够啦！

朗读者

许梦洁，厦门日报社新媒体中心记者、主持人。

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内容综合自网络音频制作：许梦洁黄晓青图片来源视觉中国

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