北京的90后，也开始吃这种店了

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北京的吃货们都在蜂巢剧场这边排队等过位吧？告诉大家一个好消息，现在又有一家新店可以排了（严肃脸）！蜂巢二层新开了一家新派涮肉馆，一上二层就被整面朱红色墙壁吸引，既古朴又大气，很多客人进门前都要拍照打卡~虽然形式上变得时尚精致了，但老北京铜锅涮肉馆最讲究的清汤锅、麻酱、鲜羊肉...这些都不敢马虎。大厨每天清晨开始制作二八酱，自助小料台上也摆满了鲜韭菜花、腐乳等各式调料。菜单上还有香喷喷的现炸辣椒油可以点~！独家设计定制的景泰蓝小铜锅十分特别，吃的时候一人一锅，有蓝红白金四种颜色，十分精致~怪不得一开业就成了热门，很多年轻人也爱来这吃涮肉。来他家一定要点最主打手切鲜羊肉~！店里只选用口外小尾羊，保证都是48小时冰鲜不冷冻的鲜羊肉。每天清晨运到店里，最大程度保留羊肉鲜味。师傅大刀一挥，不同部位切成合适的薄厚，装盘，上桌，一气呵成。

【手切羊上脑】每片都自带一圈雪白的油花，摆盘时整齐地错开，让白边紧紧相连，就好像湖水的波纹一样~！羊上脑肉片厚实，肥瘦比例非常和谐，也是羊身上肉质最细嫩的部位。蘸点麻酱，入口是真实的软嫩鲜香！爱吃羊肉的宝宝们有口福了~



【手切羊腿肉】肉条挂在了特别定制的三角架上，看起来就像丘陵or小山坡。【手切羊腱肉】摆盘如岩石山陵，蒜蒜觉得是今天造型最有创意的一盘了~！爱吃羊腱肉的爱的都是这种筋肉结合的咀嚼感吧。肉嫩筋弹，吃起来特别有口感~



精致可爱的【爽口小串】用的就是全羊身上最鲜嫩的“羊二两”啦。别看这么瘦，可是久涮不老的。一咬还会溢出汁水，十分过瘾。



爱吃牛肉的盆友，他家可是有脂肪纹理超美的【雪花牛小排】哟，USAD PRIME级别，肉香超浓。喜欢大口吃肉的还可以点【澳洲M9+和牛】，相当于日本和牛A5级别，每片比手掌还大两圈，牛肉的脂香扩散得满嘴都是~

【盆栽香菇】都是长在“树干”上哒，上桌后服务员才会把它们逐个剪下。香菇的味道太鲜美了，就是甜甜软软的菌子味。蒜蒜涮了三次...把所有香菇，无论大小，全部都吃掉了！



豆制品类推荐【豆黄金鲜腐竹】！鲜的和干的口感很不一样，软嫩细滑到不可思议。每天现做的【手做炸响铃】更是特别，里面居然裹了一层海苔，吃起来有股别样的海味+豆香味~

解腻一绝的【炒红果】被店里做成了一个个小口杯的模样~ 既可爱吃着又非常方便。吃完红果喝掉红果汁，顿感又能吃下二两肉哈哈~他家把糖蒜都做出了花儿！紫色蒜瓣是用黑枸杞和柠檬汁浸染的。还有一款粉色的，用的是洛神花染色。待蒜蒜下次再来，集齐三色糖蒜！为了最大程度满足爱吃麻酱的盆友们，店里连冰淇淋都做成麻酱口味了~！【自制麻酱冰淇淋】香甜浓郁，搭配旁边的水果粒刚好解腻，吃完一碗还有些意犹未尽。

除了吃涮肉必备的【麻酱烧饼】，他家还有一款油酥口味的。烧饼都是现烤，刚上来还有点烫手指尖儿。一掰开，外皮酥脆有声，里面层层叠叠，可软乎了~环境也是她家最大特色之一。店里非常宽敞，每个座位区都有自己的空间感。雅致的配色倍显精致，暖色更是营造了温馨的感觉，分区也非常明朗。和老式的涮肉馆子相比，用餐体验简直大升级~

精致的包间和雅座适合大大小小的聚餐聚会。明亮宽敞的明厨令人放心。就连卫生间用的都是高配版的加热自动马桶，也有各种贴心小物提供~著名画家、书画鉴定专家陈岩老先生，还特别为她家创作了“三羊开泰”系列及大幅“春江花月夜”画作，一下让店里的艺术气息倍增！一边吃涮肉还可以一边欣赏大师的作品呐~别怕，这么精致的涮肉馆，人均并不虚高，大概在140元左右。立冬了，快和家人朋友们搞顿涮肉778~

*本期店家：东直门涮肉

作者丨蒜仙女

摄影丨钟哥  设计丨包包

*文中图片及文字为小分队原创

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