秋冬吃它比燕窝滋润！五块钱搞定一大碗，香滑润喉香满屋！

天气转凉，大家喝汤羹的频率也高了不少，花吃姐姐翻了翻以前的食谱，发现有些煲鸡汤之类的，食材分量还是有点多。

要不就是感觉有点菜汤的意味，单纯的羹做的有点少。这次花吃姐姐就做一道南方风味的豆腐牛肉羹，稠度适中，肉鲜汤浓，饭前饭后来一碗都特别开胃。材料满满的牛肉羹，一勺下去层次口感格外丰富，还有香菜香油的加持，美味加倍！


1.处理配料：香菇泡发切成丁，胡萝卜切成丁、香菜切碎、豆腐切丁、牛里脊肉切丁。




2.打散鸡蛋：鸡蛋蛋黄和蛋清分离，将蛋清打散，打出泡沫打匀，撇去浮沫。

>>蛋黄最好加一些清水打散，正宗的豆腐牛肉羹不加蛋黄。




3.焯水：烧一锅水，水开后把豆腐、香菇、胡萝卜都放进去焯一下，然后把切好的牛肉末也放进去焯水。



把焯过水的材料都放在凉水里冲洗一下，一边冲洗一边用筷子拨散。




4.煮豆腐牛肉羹：再重新烧一锅水，把这些材料放进去，加适量白胡椒粉和盐调味，用勺子轻轻拌一下。加点玉米淀粉做成的水淀粉，用勺子在锅里一边画圈一边搅拌。



再加蛋清和蛋黄，一次不要倒太多，慢慢搅拌，让掉下来的蛋液细一点。最后就可以放香菜，然后关火放香油，搅拌均匀就可以上桌。用砂锅煮的豆腐牛肉羹，一打开锅盖就冒着热腾腾的烟，搅拌一下，里面满满的材料均匀分布，色泽鲜亮，飘着香菜的芬芳，让人胃口大开。



汤汁清淡，细细的蛋羹细嫩可口，汤汁浓稠度适中，香醇润滑，一碗喝下后香滑适口，喝完一碗还想再喝一碗。里面的胡萝卜丁煮软了，豆腐Q弹软嫩，入口即化。香菇丁尝起来绵软却很有嚼劲，最喜欢牛里脊肉，丝毫不老，特别鲜嫩。

最近花吃姐姐看综艺馋海鲜面馋的不行，就点了个外卖，结果，我以为的海鲜面汤汁浓郁鲜美，料足。

但实际上的海鲜面，那面条硬硬的，一点都不细腻，而且就一只虾、一个肉丸、一个卤蛋，勉强还有一块鱼肉。



幸好花吃姐姐还有我妈给我寄的虾干，多下几只，干脆自己做海鲜面得了~海鲜面中的熏鱼也必不可少，腌制晒干后炸酥，无论是干吃还是汤羹里浸泡都格外鲜美，表皮炸酥浸润汤汁又变得软弹，啊，真怀念~

好啦，今天的食谱和分享就到这里～你最近喝的汤羹是什么？你喜欢海鲜面吗？欢迎留言和花吃姐姐分享哦～

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