一生最爱的qie zi
封面图仅供参考…...
(电脑故障,iPad编辑,格式字体请见谅)
从小就特别爱吃茄子,鲜艳的外表下隐藏着柔软的内心,煎炸烤炒样样适合,爱吃茄子这个事儿也是传遍了“方圆500里”。记得老爸的朋友开了餐厅,每次一见我去,叔叔就热情地大喊:“橙橙来啦,快给上盘油焖茄子!”
到了上大学那会儿,同寝室的坐一桌吃饭,几个人都要了茄子,除了其中一个叫“小妹妹“的,声称她从来没有吃过茄子这种生物!当时我的内心是震惊的,这么好吃的东西居!然!没!吃!过!后面的故事大家可想而知:小妹妹听了我的劝告,爱上了茄子,走向了人生巅峰~~~
今天这个道菜,要教几个做茄子的重要技巧以及献给那些没有吃过茄子的同学们…
酸辣茄子
HOW TO COOK
准备厨具与食材:
- 一口炒锅
- 茄子3-5根,小米椒1-2个,蒜2瓣,小葱1棵
- 玉米油,黄酒,生抽,米醋
1. 用手撕或者如图滚刀法将茄子切成不规则块状,我采用的是手撕法,方便快捷易入味;
2.这步很关键!!!将撕好的茄子放到冷水中浸泡10-15分钟…这样能够让茄子更容易变软,而且它吸饱了水就避免了炒的过程中吸入过多的油;
3.等待茄子浸泡的过程中,我们将小米椒切成小圈圈,葱白切小段,绿色的切成葱花,蒜拍碎切小块。这次买到了嫩蒜头,超级香,发现有嫩蒜的同学尽量选它,老蒜当然也可用;
4.倒入如图玉米油,热锅,依次放入蒜,辣椒,葱白;(不爱吃辣的可酌情减少or不加辣椒)
5. 待香味飘出后,放入从水中捞出来的茄子们,拌炒一下,待茄子颜色如图后,洒入少许盐(1/3调味勺)拌匀,然后依次加入黄酒(一汤勺),生抽(半汤勺),翻炒均匀;
6. 待茄子完全变软(如图),加入少许米醋,尝味,考虑下酸辣和咸味的比例,如果不够咸再按口味加盐;
7. 洒上装饰用的葱花就完成啦~~少油版的酸辣茄子 so easy!
刚换新岗位的Nye还在适应新节奏!好了,我要去看电视了,周末快乐!!
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