上班太累了,请给我一份爆炸般的满足感。

 

日食记 | 猪排滑蛋丼...





前阵子双十一,我忙到飞起,不堪回首,实在是太苦了。

于是在那之后,我放空休息了几天,你们也看到了,我有好几天没更新。

开工后,我便想发这道瀑布滑蛋炸猪排。

我要一个人吃,必须要咔嚓咔嚓大口嚼,要肉够多,要有爆炸般的满足感!

再配个瀑布般的滑蛋,一软一脆双重口感,想想我都开始咽口水。



也不知道为什么,忙碌过之后的脑子,就只想吃炸物。

选择猪排,是因为我小时候过生日时奶奶总会给我做大排。对我来说,它就像是幸福的代名词。

被敲打过的大排肉,油炸时窜出香味,闻到会让人仿佛中弹般无力抵抗。

大口嚼肉吧,弹脆有嚼劲!

再抿口滑蛋,柔嫩又治愈!

生活不易,年底难熬,而食物是我们为数不多能掌握幸福的能力。

我把美味的密码分享给你们,祝云吃愉快❤
瀑布滑蛋炸猪排
1、味淋4勺、冰糖3勺、日式酱油5勺,小火煮40分钟后关火,静置到表面无泡,照烧汁备用。
2、去骨大排肉切2㎝厚的片,去除周边筋膜。用松肉锤或刀背将肉的两面拍至松散变大,两面各撒上1勺盐和1勺黑胡椒粉,腌制10分钟。
3、2个鸡蛋打散备用。
4、将猪排先裹上一层玉米淀粉,再裹上蛋液,最后裹上面包糠。
5、锅内倒入适量油,中火加热至油温达160度后开炸,下猪排炸至两面金黄并浮起(3-5分钟),捞出控油。

※剩余的油趁热可以用来炸葱油,冷却后密封存储,之后还能拿来拌面或做葱油饼,不浪费。


6、提前切好半个洋葱丝,热锅热油下洋葱丝大火爆香,加入1勺料酒、2勺生抽、1勺蚝油、1勺白砂糖炒匀,转中火。


7、取3个可生食的兰皇蛋打散,倒入锅内,周围一圈蛋液凝固的时候推勺,推到大部分蛋液凝固的时候转小火再慢慢推勺。

*控制火候很重要,下锅的时候一定要大火,蛋液慢慢凝固时要转小火。尽量不要大幅度的翻炒,慢慢推勺为主,炒碎了蛋液容易老。


8、盛出,放上猪排,撒上海苔粉,淋上照烧汁,完成。




如果觉得辛苦
就点一份炸物吧
细细听它在齿间咔嚓咔嚓的声音
心情或许会晴朗一些
今日份的云吃可还愉快?
给我点个赞或在看吧~

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