穷人饭，顾名思义就是穷人吃的饭。在特殊的时期，食物匮乏，又没有钱，穷人饭就是穷人用以度日的美食。穷人饭一开始...



穷人饭，顾名思义就是穷人吃的饭。在特殊的时期，食物匮乏，又没有钱，穷人饭就是穷人用以度日的美食。穷人饭一开始只是为了让穷人充饥保命的，能填饱肚子活下去就好。不过有些穷人饭制作方便，还很美味，所以现在一些穷人饭也变成了爆款美食。每个国家都有特殊的困苦时期，也都有自己国家特有的穷人饭，这些穷人饭都是人民用自己的智慧创造出来的。你知道几种穷人饭呢？

北京的炒肝，卤煮，褡裢火烧，灌肠，以前的平民食品，读书的时候听海边的同学说，小时候家里穷，耕地少，稻谷不够吃，只能多吃鱼，虾，蛤蜊什么的补充食物，现在想想那是在炫耀吗？

羊杂碎

羊杂碎是旧时穷人最爱的美食之一。起先回民在杀羊后不吃羊下水，然后这些被遗弃的下脚料经常被附近饥民捡走煮食。随后一些颇有头脑的老板在其中看到了商机，就加以开发，做成了物美价廉的羊杂碎。



过去劳苦大众很少能吃到荤腥，就把吃这羊杂碎当享受。羊杂碎是由羊的心、肝、肺、胃、肠等原料混合烩制的。经常可以看到街口路边有叫卖羊杂碎的小摊，一锅汤用文火熬着，试试不断地往锅里续杂碎。这个羊杂碎的精髓就在汤里，经年不换汤底，甚至是这锅汤经营者叫卖几年就熬上几年。

日本 牛丼

日本的牛丼，就是牛肉饭。它现在是日本人生活中不可缺少的一道美食，不仅日本家庭会做牛丼，日本的大街小巷也都遍布着的牛丼连锁店。目前日本最大的牛丼连锁店有国人尽知的吉野家，松屋，すき家等等。



牛丼是日本战败后的发明。最先做牛丼生意的是旅日的韩侨，他们是摆摊来卖。战败后日本人极穷困，物资又少。于是这些小贩就把屠牛后剩下的碎肉，像沾在骨头、骨缝中的肉再利用，加上洋葱和豆腐，煮得一大锅汁，然后淋在白饭上。这便是我们讲的牛丼了。牛丼的制作快捷，价格便宜，又很美味，所以非常受欢迎。现在牛丼在日本也是很受欢迎的美食。

马来西亚 肉骨茶

肉骨茶是马来西亚的一道经典美食，可谓是家喻户晓。虽名为“茶”，但肉骨茶并不是“茶”，而是一道猪肉药材汤。肉骨茶的诞生还与华人有关，它是由华人发明的。清末时，国家动荡不安，不少国人为了躲避战乱，漂洋过海到南洋谋生。但到南洋后，因为生活条件恶劣，并且不适应湿热的环境，不少人积劳成疾。一位懂中医的华人便用几味药材加上排骨熬成汤，帮助他们增强体力，于是肉骨茶就这样流传开来。



现在，在马来西亚，肉骨茶是一道很常见的早点菜式。它已经从最初的穷人食物，发展成了不论贫富及男女老幼都喜爱的著名美食之一。

面茶在过去是穷人吃的食物，因为以前的有钱人都不爱吃这东西，可能是现在的有钱人都是以前的穷人吧，所以现在很多有钱人都喜欢吃。这小吃现在的价格也很便宜，味道也不错，所以深受人们的喜爱。虽然看着不是很美观，但是美食只要味道好就行了。



面茶是老北京的一种传统小吃，它不是面和茶的结合，而是用小米面或者黍子面做成的糊状物，然后浇上很多芝麻酱而成的。芝麻酱一圈一圈的浇在面糊上面，就像是拉丝一样，方式很特别，芝麻味浓厚。



面茶腌制不高，而且是用很便宜的食材制作而成的，但是能吃饱，所以穷人也喜欢吃。老北京人都喜欢吃面茶，不用勺子也不用筷子，更喜欢直接端着碗喝，还喜欢沿着碗口转圈圈的喝。



刚端出来的面茶是有点烫口的，所以人们就转着圈圈的喝，而且噘着嘴慢慢的吸，这样喝这不烫口。因为刚端上来的面茶热乎乎的，这样才好喝。按照老北京人和面茶的方法，口感会更加香浓有层次感。吃一次喝面茶的人不会喝，喝起来就会有点腻。

这些曾经的穷人饭，如今都已成了各国家喻户晓的美食。美食就是如此，不一定便宜就不好吃，贵就一定好吃。这些穷人饭物美价廉还美味，“飞入寻常百姓家”成为日常美食再正常不过了。你都吃过哪些穷人饭呢，你最爱的穷人饭是什么？在钱包瘪瘪的时候，你又是吃哪些食物度过艰难时光的呢？

    关注 舌尖上的中国2