买五花肉时，怎么区分上五花和下五花？口感不一样，不要买错了！
五花肉，你买对了吗？...
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我们在买猪肉的时候，最常买的就是五花肉了。对于懂行的朋友来讲，买五花肉是有一定的讲究的。要想五花肉做的好吃，必须买对五花肉才可以。接下来，我就教大家如何买对的五花肉。话不多说，接下来就和大家直接上干货啦。1、上五花
上五花指的就是猪肋骨外面的肉了，这类的五花肉的特点就是肥肉比较多，瘦肉比较少！因为它的肥肉比较多，脂肪也就多了，所以上五花吃起来会比较油腻一些。这类的五花肉通常用来包饺子，或者是包包子食用。如果将其用来作为配料炒菜的话，那么这个菜就会显得特别油腻。就不适合用来炒菜吃了。
下五花指的就是猪腹部上面的肉类了，也就是腹肌的部位。下五花的肉类，它的颜色会偏深一些，肉质纤维也比较粗。这类的五花肉，它的肥瘦分布得比较均匀一些。因为外观看起来比较优雅一些，所以这类的五花肉比较适合做红烧肉。同时下五花，因为它的颜色分布得比较均匀一些。所以这类的五花肉比较适合用来做炒菜吃。下五花做出来的炒菜既不会显得特别油腻，而且炒出来的菜也会特别香哦。
推荐做法1：
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干煸五花肉杏鲍菇
食材
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熟五花肉 150克 / 杏鲍菇 80克 / 油 适量 / 盐 2克 / 青椒 1个 / 生姜片 适量 / 蒜片
适量
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料酒
15毫升
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白砂糖
5克
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辣椒酱 适量 /制作步骤
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1、青椒和杏鲍菇洗净，准备熟五花肉
2、把所有食材切成条
3、准备蒜片和生姜片，锅内倒入底油，温油下五花肉煸炒油，再把杏鲍菇加入煸炒出香味
4、加入生姜片和蒜片爆香，再倒入青椒煸炒出香味，加料酒，加盐煸炒均匀
5、加入辣椒酱煸炒，再加入白糖煸炒均匀后出锅
推荐做法2：
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五花肉干锅花菜
食材
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五花肉 150克 / 花菜 半个 / 葱姜蒜末 适量 / 红彩椒 半个 / 料酒 2勺 / 生抽 2勺 / 老抽 2勺 / 蚝油 2勺 / 黄豆酱 2勺 / 番茄酱 2勺 /
制作步骤
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1、花菜洗净，掰成小块。放锅里焯两分钟。
2、捞出控水备用，五花肉切片。
3、锅里加适量油，放葱姜蒜末爆香，放五花肉炒出油。
4、转小火，加两勺料酒（勺子有大有小，请根据自家的勺子酌情添加），两勺生抽，两勺老抽，两勺蚝油，两勺黄豆酱，两勺番茄酱，翻拌均匀。
5、接着下花菜，红彩椒粒，翻炒均匀出锅。口味重的加适量盐。
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推荐做法3：▼
烤五花肉
食材
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五花肉 3块 / 生姜 少许 / 洋葱 半个 / 料酒 适量 / 白糖 适量 / 盐 适量 / 生抽 适量 /
老抽
适量
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生菜
适量
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制作步骤
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1、五花肉洗净，放料酒白糖盐生抽老抽，洋葱生姜淹制一夜，中途多翻几次
2、五花肉正反面刷一层油，放入空气炸锅，180度20分钟，转160度5分钟
3、撒上生姜洋葱再用160度烤5分钟，出锅夹在生菜里面，超美味！
推荐做法4：
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糖醋五花肉
食材
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五花肉 350克 / 玉米油 适量 / 香叶 1片 / 八角 1瓣 / 桂皮 2块 / 香葱 2根 / 生姜 4片 / 食用盐 1小勺 / 料酒 1汤匙 /
酱油
2汤匙
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白糖
3汤匙
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清水
5汤匙
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制作步骤
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1、备好食材，将五花肉洗净，稍冷冻一会切块备用
2、此时来准备调糖醋汁，碗中倒入：1汤匙料酒，2汤匙酱油、颜色淡 （PS:跟我一样喜欢色浓放：1生抽、1老抽），3汤匙白糖，4汤匙香醋，最后加5汤匙清水，搅拌均匀
3、锅热倒油，爆香葱姜调料后盛起
4、留底油放入五花肉
5、煸至两面焦黄，重新倒入调料和少许温水，加盖小火煮5~8分钟左右
6、待水汁不多时倒入刚调好的糖醋汁，加盖大火
7、滚开转小火、炖至五花肉熟烂时转大火收汁，加食盐调味
8、炒匀后关火出锅，盛盘撒些芝麻和葱花增加增香
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