中山盛产这种海鲜,鲜甜多汁!现正大量上市,到这里吃很过瘾!
到了周末,小布哥要“放毒”了!夏天将至,中山这种海鲜将大量上市!鲜甜多汁,好吃到爆!看看到底是啥??“秋深,...
到了周末,小布哥要“放毒”了!夏天将至,中山这种海鲜将大量上市!鲜甜多汁,好吃到爆!看看到底是啥??
“秋深,菊瘦,蟹肥”这类耳熟能详的品蟹俗语,指的是大闸蟹这类的河蟹,对于生活在海洋、沙滩的海蟹来说,一年四季都是品尝的时机。
中山人食蟹不受季节的限制,有俗语道:“正月吃重壳,二月有靓水,三月里来吃奄仔,四月黑奄仔,五月青蟹都靓仔,六月有得六月黄,七月八月吃油蟹,九月十月大闸蟹,十一十二月吃膏蟹。”
首先来看看高清视频,这个漂亮妹子来到南朗,然后就沦陷在一次次的“蟹逅”中……
本地海蟹首选——青蟹
在广东本地,最受欢迎也是最常见的海蟹则非“青蟹”莫属。南朗崖口一带地处咸淡水交界处,所产青蟹一直以肉质肥美、体型魁梧、肉多壳薄而享誉市内外。
好剽悍是不是?
据行家介绍,五月至十月是吃蟹的好时节,因为一只青蟹从幼体长成成年蟹,要经10多次的蜕变过程,每蜕壳一次长大一次,全程6~8个月。就在青蟹脱壳的这一过程中,产出了市面上的水蟹、肉蟹、膏蟹、黄油蟹、重皮蟹等不同的品种。
所以,水蟹、肉蟹、黄油蟹等,其实都是青蟹不同时期的生长状态。要想吃不一样风味的青蟹,看准时机,才是真食家。
水 蟹
每当螃蟹换壳之后,它住的房子大了,不过,肌肉还没及时长起来,壳里肉少水多,所以叫水蟹。这时候的螃蟹虽然没多少肉,不过味道却异常鲜甜,用来煮汤,滚粥,清蒸都是一个很好的选择。鲜甜的蟹汁渗入到汤汁里,那感觉,不吃你不知道,呵呵。清蒸水蟹 做法:
①把用筷子从嘴里插入,刺死它。
②解开捆绑螃蟹的绳索,用牙刷刷洗干净,翻过来置于盘子上,放上两片姜。(蒸的时候要翻过来肚子向上,里面的汁液才不会流出来。)
③锅里加水烧开,螃蟹入锅猛火蒸20分钟就好了。
水蟹羹 做法:
把新鲜的大水蟹拆肉后,混合胜瓜粒、冬菇粒等煮成羹
肉 蟹
肉蟹指的是成年的雄蟹。南朗青蟹以体型“魁梧”,蟹肉丰满著称,尤其是其中的肉蟹,较大的可达一斤有余。而且肉质爽滑鲜甜,有一股清香的感觉。辨别方法:
成年青蟹体型一般较大,而观其腹部有三角形沟壑的为雄蟹。
简单的姜葱炒蟹,最能带出蟹肉本身的鲜嫩浓郁。
姜葱蟹 做法:
①螃蟹洗净,加入姜片和葱段上锅蒸熟;
②蟹蒸熟后去尖头部分,然后切好摆盘,在蒸出来的汤汁中加入盐、糖、味精和生抽,搅拌匀后淋入盘中,然后在蟹上摆入姜蒜末,再洒上碎葱段;
③锅中入油,开大火,等锅冒烟后直接淋在葱段上即可。
特色:葱段的香气浸入肥美的螃蟹中,那滋味光想想就口水流。
中医认为,蟹肉性寒,烹调时应搭配姜蓉、紫苏等调料中和。常吃有补骨添髓、养筋活血的作用,但感冒及痛风患者不宜吃蟹。
小贴士:有小伙伴们会问,南海休渔期很快到了,会不会影响?小布哥负责任的说,休渔期,不影响吃蟹哦!南朗还有三万亩青蟹水产养殖地,一年四季提供!当然当季的更好吃啦。
来到南朗渔村,如果你只知道吃,就太LOW啦!这里初夏的渔村风光,也是美得不要不要的!
网友“Martin_Long”摄
(中山发布编辑部 部分素材源自城市零距离。中山发布部分图片源自网络,请作者与我们联系以便支付稿酬,谢谢!)
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