在五大道最美的院子里，有一家被《舌尖上的中国》总顾问--美食家蔡澜先生推荐的冰品店。

文/Capricorn图/张钰夏天的美味，大抵和气温有诸多关联小时候沿街叫卖的冰棍车竖在路边上的冰镇汽...



文/Capricorn  图/张钰

这家创始于1944年、源自台湾宜兰的刨冰店，可以说是厦门甜品界的“始祖”，成为许多游客来厦门吃冰的“朝圣之地”，不过对于大部分吃货来说，TA在11年的新名字「甜蔻」似乎更为亲切！



关于冰品，我们常吃的一般可分为两类，一是冰淇淋，二是刨冰，之所以说甜蔻“独树一帜”，因为店家将法式烘焙理念与绵绵冰结合，推出脱离这两种之外的第三类冰品--绵雪冰。



虽然在制作上采用刨冰的方式，但因为冰底全部选用新鲜水果、牛奶和进口配料制成，加之极细致的刨削技术，所以口感绵柔松软、入口即化，是从未有过的味蕾体验，难怪连美食家蔡澜都曾力荐。



店内选用的原材料全部空运自厦门，而且据听说老板当初谈加盟飞了厦门N多次，比“三顾茅庐”还要曲折，抱着这样的“敬业精神”相信出品的味道也不会让人失望。

甜蔻家的“最”招牌冰品，厦门空运到店的冰砖，通过旋转刨冰机刨出蓬松的绵雪冰，之后浇上一层浓浓的芒果酱和炼乳，再铺上现切的鲜芒果果肉，满满的一大碗。



芒果全部选用应季品种，荟萃了台湾爱文芒、凯特芒，印度阿方索芒果和菲律宾绿松芒果等六种品类，新鲜果肉搭配进口牛奶制作的冰底，少了添加剂的“庇佑”，难免易化，所以随手拍了两张便开动了。



用勺子舀上一口，绵雪冰入口即化，冰底透着浓郁的芒果香气，搭配炼乳的味道在舌尖不断交融，醇厚的滋味包围每一个味蕾，从第一口果肉到最后一口酱汁，都让人回味无穷。



这款绵绵冰是我吃过最好吃的，没有之一~能够让我这样一位资深芒果控移情别恋，可想而知它的魅力。如果说，芒果冰是酸酸甜甜初恋的味道，那疯狂提拉米苏便是热恋的赶脚！！



采用正统意式提拉米苏做法，有7层口感：Espresso的苦、奶与糖的润、甜酒的醇、巧克力的馥郁、芝士蛋糕的绵密、芝士酱和鲜奶油的稠香、可可粉的干爽，丰富的层次感在口中交织展现。



提拉米苏入口即化，醇厚浓香，细腻到完全感受不到冰晶体的存在，若不是牛奶冰传来的丝丝凉意，真的容易让人误以为在品尝一块意式甜品。

猫山王可算是榴莲中的上品，因为采摘要遵循“瓜熟蒂落”的自然规律，所以我们很难食用到新鲜猫山王，不过由它制作的甜品，却连不爱榴莲的人都无法拒绝。



甜蔻的榴莲冰底全部由马来西亚进口猫山王制成，浓香的绵绵冰还带有果肉的细腻口感，搭配法式奶酪酱，再融入椰果风味和威化的酥脆口感，将榴莲的浓郁香气烘托的更为丰满。



一款季节限定的冰品，只在“草莓季”供应。牛奶冰加上芝士蛋糕淋上特调芝士酱，再叠上草莓绵雪冰，撒上淡淡白兰地酒，挤上鲜奶油，淋上芝士酱和炼乳，各项环节恰如其分！



一勺入口，真的很绵，一点没有刨冰那种冷得刺骨的感觉，像有点冷的棉花糖，搭配草莓果肉的清香，那种甜蜜的感觉完全感受不到自己是在吃传统的冰品。



抹茶与夏天就好像番茄与鸡蛋一样般配，当所有味蕾在炎热的季节罢工的时候，抹茶特有的微苦逐渐唤醒舌尖的细胞，汗涔涔的心情也开始爽朗起来。所以即便不是抹茶控，也无法在夏天拒绝一份抹茶冰品。



抹茶绵雪冰透着浓浓日式甜品风味，红小豆熬煮成软陷口感，豆香四溢，搭配日本进口宇治抹茶制成的冰底，苦甜参半，再合着芋圆软糯Q弹的口感，很是“夏天”。



小店的氛围也透着鼓浪屿般的“文艺范儿”， 无论是先农大院“消夏属性”十足的露天庭院，抑或旁侧小洋楼里的静谧惬意，都为这碗绵雪冰注入了一份美好。





商家资讯

店名：甜蔻

地址：和平区湖南路20号(先农大院)

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