挑食的孩子,饮食习惯是如何形成的?

 

孩子挑食,是受味觉的影响,所以,我需要从小对孩子的味觉进行有秩序的开发、训练和培养,这样建立孩子丰富的味蕾感知,而不简单地被浓重的口味所束缚……...







【车前子】:亲爱的聊爸,宝宝16个月,严重挑食,她喜欢吃肉跟青菜,对所有主食基本不感兴趣。除了彩色的蝴蝶面,还得要用鲫鱼汤煮的才爱吃。吃包子饺子都只吃馅。即使很饿的时候,也会不吃主食。尝试变花样给她,尊重她的食物爱好,可是心里又担心会惯着她偏食的习惯。试过饿着她,不吃就别吃,过个两三顿又开始不吃主食。看到她那么不喜欢吃的样子,真的不忍强迫她。因为怕越是强迫她吃,她越讨厌吃,最后吃饭变成一个痛苦的事。这是我最不想看到的。所以,我想问老师,我是该尊重她的食物喜好呢,还是该引导她“做什么吃什么”呢?



【车前子】你好,收到你的问题之后,我走访了好几位儿童营养专家、儿科专家及很有经验的年轻妈妈。对于16个月大的孩子,不爱吃主食,归结起来主要是三个原因——

1 可能缺微量元素锌;

2 可能肠胃消化不太好,需要一些针对性的消食产品;

3 就是主食花色不多,不够吸引孩子注意力或愉悦感。

我根据你的留言,你宝宝的缺锌的可能性不大,因为她只是挑食,而不是厌食。孩子缺锌会导致味蕾功能减弱,味觉敏感降低,导致食欲不振,厌食。

在你后来的补充留言中,谈到过给孩子看了中医,吃了汤药,有所改善,但一停药,又会反复。我想可能改善的不仅仅是消化能力,那汤药更重要的作用是促进了孩子的饥饿感,而提高了味觉的敏感度,导致了饮食量的提升。如果是确定改善了肠胃的消化功能的话,不会反复得如此快哦。

好吧,我必须说,我不是医生,我只是推理判断,准不准你自己决定哦!哈哈,我是聊爸,聊聊天可以,帮助做逻辑分析可以,看病讲营养不行!



好了,我现在要说的是重点——第三条原因。我以为你孩子的挑食,不愿意吃主食的最重要原因是第三条!因为,她愿意吃【彩色的蝴蝶面】,用鲫鱼汤熬煮,那是孩子喜欢那蛋白质的浓香,也就是常人说的,口味重了。

当孩子被饿了以后,还是会吃主食的,不过,吃得很痛苦,因为她不喜欢吃主食呀,可是饿比吃不喜欢吃的更难受,那还是要吃了,而且吃了也没有生理上 的不良反应,所以,你家宝宝,身体健康,发育良好,肠胃无碍哦!恭喜!

【车前子】朋友,聊爸跟你聊到这里呀,要特别问问你:如果你刚刚喝完了浓度较高的蜂蜜水,然后再吃甜苹果,你会觉得苹果甜吗?—— 哈哈,会觉得不甜,至少不那么甜对吗?这就是相对论了!

孩子挑食,不爱吃主食,像包子皮,饺子皮,米饭,粥等统统都不爱,就爱吃肉和青菜,有的朋友家孩子,连青菜都不爱吃,就只爱吃肉!对吧?

为什么呢?我认真观察研究过,那是因为一般人家做肉食都很认真,配料,香料,油盐,火候,煎炸,炆炖,蒸煮……方法之多,技术之高,估计那些主食和青菜是难以比拟的,对吗?你们家宝宝还爱吃青菜,说明你们家的青菜做的技术也不是一般水平呀!绝对赞咯!

烹煮的技艺决定了,饮食的美味程度,色香味俱全可以用来描述肉食,但我很少见用来描述主食。我们的宝宝不用特别聪明,就可以通过他们正常的味蕾感知得出结论,哪样好吃,哪样不好吃?选择好吃的,味道丰富而充足的,无论怎么说都是正常现象吧?

我家儿子出生的时候,我就开始为他100天开荤进食的仪式做准备了。可能跟我是心理学专业的学生有关系吧,我总觉得这个仪式会很影响孩子未来的饮食习惯,因为,在这个仪式上,我要确定孩子在未来一年,或者更长的时间里,他的味觉开发,训练,培养原则是什么?我深切地知道在孩子婴幼儿时期的感光培养,尤其是味觉训练,是非常重要的。它留给我们训练的时间是非常短的,几乎不超过两年。

备注:听觉是6年,视觉要长很多,可以是10年,甚至更长,嗅觉是在4岁之后,开始可以训练的,嗅觉只要不去特别损害它,在生命的任何阶段都是可以训练的,因为它相对是稳定的,嗅觉受自然环境的强力刺激的几率比起其他感觉器官要弱很多。以后,我在未来的聊爸文章里,根据大家的需要慢慢说。

所以,当时非常努力向很多年迈的爷爷奶奶去咨询,我相信在中华传统的民俗中一定藏有这个秘诀的。天道酬勤呀!我找到了,很棒的100天开荤仪式菜单,而且那老奶奶的理由也很打动我!

【开荤菜单】:鲫鱼清蒸,无油,无盐,加十几颗黑豆豉

这样的味淡而纯,略苦,豆豉还助消化,可以先开启孩子味觉中最深部分的味蕾——舌根的苦。然后依次建立辛、涩,酸,甜的味觉训练秩序,逐步从舌根的苦味开发到舌尖的甜味觉醒。为了确保这个计划的完成,我和太太、父母都沟通好,孩子一岁前,绝不给糖吃,生理糖分的摄入来自主食大米,水果等。

因为不直接给孩子糖吃,那么大米、小米等主食的选择和烹饪,就必须很精致了,我太太这方面是绝对的高手了,多么不爱主食的孩子,在我家待上两三天就不自觉地喜欢上我太太熬的粥,煮的饭了。



这段时间我一直都在劝我太太写妈妈爱心食谱,尤其是主食谱。所以请各位看官,在稍多等几日,我太太已经动摇了,她是完美主义者,所以,会对自己比较严格。

一切美食的基点是选料。在日常的生活中,我们到菜市场去买肉食,买蔬菜等都很有经验,一眼就能看出来,哪些是新鲜的。可是到了超市买米时,我们基本上就是看价格了,对大米、小米等主食的认知能力急速下降。这就暗藏着孩子不爱吃主食的环境因素了!饮食的热情,也非常受环境的渲染影响哦!

我爸爸妈妈家,就是一个对米饭主食十分强调的,每天用餐,我妈妈的第一句话,就是评价,今天的饭煮好不好,硬了软了,过火了,还是水少了,煮饭的过程中,是不是偷懒,没有在焖饭的时候,用筷子给米饭打透气孔(我小时候,煮饭连高压锅都没有的),很多同学到我家,都觉得我家的米饭,香到吃白米饭都是可以的!

选米就是一个我从小的功课,如何看米的小白肚?如何选晚稻米?如何判断这米是否已经灌浆完成?等,煮饭是我从小开始厨艺的基本功,总之,主食在我们家就是有绝对主导地位的,因此在【与詹老师一开微店】里,我也在大米的选择上,特别严格,从生长期与无霜期的关系,从土壤到光照与温差,还有品种的纯度与仓储运输技术等都要挑剔。

所以,我也影响了我很多朋友和家庭,孩子们闻到那柔软而清甜的饭香,就难以抑制食欲的张开,再加上我们父母真心的追捧和重视,主食,一定会成为孩子们真正的【主食】!

好了,很啰嗦了,我要总结一下,归拢一下我们的思维:

1 孩子挑食,是受味觉的影响,所以,我需要从小对孩子的味觉进行有秩序的开发、训练和培养,这样建立孩子丰富的味蕾感知,而不简单地被浓重的口味所束缚——挑食。

2 孩子不爱吃主食,主要的原因是在我们的家庭生活中,对主食的理解和重视程度不够,厨艺不精,尤其是对主食的认知和选择能力不够好,导致主食在餐桌上是完全失去味觉优势的,因此,即使改变了主食的形状,增加了主食的【色相】,但主食味觉的根本问题不解决,主食依然难进入孩子的视线哦!

3 孩子挑食,是对我们认知味觉的能力及厨艺高低的评判结果。不要总是想去通过权威干涉和讲营养学真理的方式去改变这些,孩子是用生命的器官来真实评判周围的世界的,尤其是对食物。我坚决反对在饮食——孩子感知世界极其重要的途径上,用成年人的经验去阻扰孩子器官的发育!

面对孩子的挑食,请通过调整我们自己的言行和观念来化解!

【车前子】谢谢你!祝福你家宝宝!







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