日本特色美食！！不是佳节胖三斤！！｜醉是醒时言

 

又到了【醉是醒时言】的时间了，今天小醉给大家推荐的是日本的特色美食哦，不要流口水啦~(≧▽≦)/~啦啦啦

正式的日本料理，主要分为传统的本膳料理、精致高雅的怀石料理和丰盛大众的会席料理三类。这类料理以清淡的口味和清新的风格而闻名，习惯将食物分为小份，再一个个摆于精致的小碟内，注重形式美，非常养眼。

日常生活中的日本料理其实并没有那么清淡。来日本必吃的拉面，店铺遍布街头，提供豚骨味、酱油味、味噌味、盐味等多种汤底，油厚味浓。小餐馆一般提供亲子盖饭（鸡肉滑蛋饭）、鳗鱼饭、炸猪排、蛋包饭、咖喱饭等，居酒屋、烧鸟（烤鸡肉串）店、串炸、关东煮等更是充满了烟火气的热闹。比起生鱼片、寿司，牛肉寿喜锅、涮涮锅则是更为热气腾腾的日本高级料理。



美食

FOOD ╲

1

寿司

寿司可谓是日本的国菜，市面上各种档次、不同风味的寿司店一应俱全。因为全国靠海，原料新鲜丰富，日本的普通连锁的回转寿司餐厅和中国比较价格也不算昂贵，食材普遍很新鲜。 高级的手握寿司专门店，一般都会以“鮨”字作为招牌，提供市面上难得一见的顶级鱼生，厨师的技艺、环境和气氛更是把用餐变成了一种精神享受，其中不乏获得米其林三星评价的名店，预算足够的话也很值得尝试。

2

天妇罗

据说天妇罗是江户时期从葡萄牙传到日本的舶来菜肴，经过几百年的改良后，已经成为了日本料理中最为有代表性的菜肴。除了在居酒屋和海鲜餐厅能吃到外，日本各地不乏吃天妇罗的专门餐厅。好的天妇罗口感酥脆，入口丝毫不觉得油腻，食材以虾、贝和各种蔬菜为主，佐以店家配置的蘸料和萝卜泥调节口味。讲究的店家会按照顺序，一道一道上炸好的天妇罗，让客人像吃手握寿司一样品味菜肴。

3

鳗鱼

日本常见的鳗鱼分为两种，一种是淡水鳗鱼，称为鰻（うなぎ），一般以日本本地出产的野生鳗鱼为最佳，另一种是海水中生长的星鳗，称为穴子。无论是哪一种鳗鱼，品质好的价格都不算便宜，鳗鱼饭定价一般在3000日元以上，对东京人而言也是有点奢侈的美食。在做法和吃法上，关东、关西和中部名古屋有所不同。

4

大阪烧

日文名为お好み焼き，大阪烧被称为“日本式比萨饼”，是日本庶民的人气小吃。先把和有高丽菜、猪肉片(或其他肉类)、小虾(或其他海味)、鸡蛋及其他配料的面糊放在热铁板上烧烤, 烧好后形如煎饼。吃前浇上特制的酱汁、美乃滋、柴鱼片和青葱海苔粉(一种磨碎的干紫菜)。除了大阪烧以外，日本还有类似的文字烧、广岛烧等等。

5

怀石料理

怀石料理是一种高档的日式餐饮形式，与茶道关系深远。一般食客坐在日式庭院之中，由店家按照顺序一道道呈上精致的菜肴，吃的不仅是食材的口味，更是一种禅意。日本各地都有经营怀石料理的老铺，其中以京都的怀石料理最为有名。

6

和果子

和果子是传统的日式点心，分为生果子、半生果子和干果子。生果子主要用白糖和豆蓉制作而成，造型精致美丽，色泽鲜艳，一般配合抹茶食用，单吃甜度比较高。半生果子和干果子含水分更少，甜度适中，能够较为长久得保存，铜锣烧、日式馒头、仙贝等等都很适合作为手信选购回国。

7

鱼生

岛国日本四面环海，横跨多个纬度，因此渔业资源丰富。来日本吃海鲜是一大乐事。除了寿司和天妇罗外，海鲜有多种加工方式，最受欢迎的是各种生吃。鱼生，也叫刺身，是以新鲜的鱼贝类生切成片，蘸酱油、山葵、味噌等调味料食用。新鲜的米饭配以各种鱼生，加上调味就是非常有人气的海鲜饭。另外，日本产的海蟹体积大味道鲜美，各种蟹料理也是当地人最喜欢的美食

8

拉面

拉面作为一种全日本流行范围的食品，在日本全国各地都非常有人气。传统的东京风味拉面是采用煮好的骨头清汤与酱油勾兑汤底，汤的颜色比较清澈鲜亮，口感清爽；来自九州的博多豚骨汤底拉面也很受欢迎，白色的浓汤口味比清汤拉面更加醇厚；北海道地区的札幌味噌拉面、旭川酱油拉面和函馆盐拉面也有不少粉丝。另外，将面和汤分开食用的蘸面是目前最流行的拉面吃法。

9

亲子丼

说到日本的平价美食，各种盖饭首当其冲，一般日语写作丼字。盖饭种类很多、天妇罗、生鱼片、烤鳗鱼、炸猪排都可以制作成盖饭的形式。其中，营养均衡，口味清淡的亲子丼最为常见，以鸡肉、鸡蛋、洋葱等覆盖在饭上，肉蛋鲜嫩而清甜。京都很多老字号店内有以鲣鱼和昆布熬煮而成的高汤炖煮来自丹波的土鸡等新鲜食材，再打入最新鲜的鸡蛋，马上起锅盛入碗中，最后再配上芳香的山椒粉，味道正宗。

10

石狩锅

对不习惯吃生冷料理的人来说，热腾腾的日式锅料理绝对能温暖你在旅途中的心。锅料理口味清淡，一般用海带和木鱼花浸出的高汤为底，搭配鸡肉、鱼类、贝类、肉丸、蔬菜等多种食材。在日本不同地方，锅料理往往是最有地区特色的食物之一，东京的相扑锅十分有名，有机会去到北海道的话，则一定要尝尝鲜美三文鱼制作的石狩锅。

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