《拥抱健康，感恩疾病》之十四，细嚼慢咽

好多人习惯了狼吞虎咽，或因为美食诱惑，或因为部队吃饭留下来的习惯，或因为自己觉得吃饭耽误时间。这种习惯，是非...



好多人习惯了狼吞虎咽，或因为美食诱惑，或因为部队吃饭留下来的习惯，或因为自己觉得吃饭耽误时间。这种习惯，是非常不健康的。我们应该学会细嚼慢咽。这是我们健康的重要基础。

先说原理吧：食物首先进入口腔进行咀嚼，完成初级研磨粉碎，同时伴随唾液酶的初步参与分解，进入胃，经过胃的蠕动和胃液、胆汁及各种消化酶的参与，使食物化作食糜，进入小肠，这时候，消的功能就完成了，进入化的阶段。我们一般都是把消化作为一个词说的，实际上，消是大化小的过程，是量变，猪肉还是猪肉，而化指的是营养液向人体能量的转化，是猪肉变人肉的过程。

那么，在小肠里，化是怎么完成的呐？食糜由液体和没消的固体组成，液体部分呈电解质状态，可透过小肠壁被化为人肉，而固体部分就流向了大肠。大肠会继续把剩余的液体吸收，并把剩余的残渣排出体外。

我们可以发现，只有转化成液体的食物才有机会被人体吸收。我们吃进的食物，嚼得愈碎的食物到了小肠时成为液态的比例愈高。另外身体分泌消化酶的充分与否，也决定了食物被吸收的比例。狼吞虎咽吃进去的食物，在胃里面不会被继续研磨，大多数到了小肠都还是固体的状态，根本无法被小肠吸收，直接进入了大肠，转变为大便。身体就变成了一部制造大便的机器，不但浪费了食物，也伤害了身体。

另外，胆经分布于脸颊，咀嚼时候，胆经受到刺激就开始分泌胆汁，咀嚼是胆汁的分泌开关，食物进入体内才有机会接触足够的胆汁来完成食物的消化过程。囫囵吞枣下去的食物，肯定不能有充分的胆汁进行消化，吸收怎么会好呐！

细嚼慢咽的吃饭习惯，让食物在嘴里得到充分的咀嚼，为胃肠的下一步动作做足了准备，唾液酶充分参与了第一道工序，启动了足够的胆汁，食物被最大程度地研磨，可大幅提高食物的吸收比例，减少能量消耗，减轻胃肠的负担。身体由于吸收了充分的营养，食欲自然降低，较长的进食过程，可给后知后觉的胃部以充分的时间来告诉你，它已经吃饱了，于是不再需要那么大的饭量。而狼吞虎咽，由于进食速度快，会使你常常是吃过量了才会有饱的感觉。饭量减少加上大多数食物被小肠吸收，食物的残渣大量减少，包含肠胃在内的整个消化系统的负荷大幅减轻，身体也开始有多余的能量清理长期积存在大肠中的垃圾，减少宿便的产生和停留。

囫囵吞枣的进食方式，直接导致饮食过量，使消化系统长期负荷过重，垃圾堆积愈来愈多，肠胃中的细菌更容易滋生，使脾脏的负担也愈来愈重。脾脏的能力愈来愈虚时，身体的垃圾也就是中医所说的“痰湿”在全身慢慢地堆了起来，外表自然就愈来愈胖了。

所以说，细嚼慢咽是追求健康和减肥最重要的手段之一，这种减肥手段不需要忍受任何饥饿，是最自然和健康的方法，推而广之，不但能节省医疗开支，还能省下大量的粮食。利己，利国，利地球。请您记住，想要胖就抢饭吃，想要减肥又健康，就从细嚼慢咽做起吧！

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