速看!大埔的老鼠粄被广东台曝光了!

《老广的味道》是广东卫视制作播出的大型美食类纪录片。揭秘鲜为人知的地方独特饮食，展示众多广味特色菜和背后的人物故事。快看下大埔独特的美食是什么吧！...





导读

《老广的味道》是广东卫视制作播出的大型美食类纪录片。揭秘鲜为人知的地方独特饮食，展示众多广味特色菜和背后的人物故事。快看下大埔独特的美食是什么吧！

老鼠粄，也称珍珠粄，是大埔名小吃。传统的老鼠粄，经“粄擦”擦出，短短的且两头尖。"与老鼠尾巴很相似"得名。或煮或炒，配上肉末、葱花、胡椒粉等佐料，当天早上新鲜擦出的老鼠粄香滑可口，米香浓浓。。



@方方|摄每天早晨，讲究养生的大埔人早起或晨练后，最幸福的事就是在享受早餐的时候来一碗滚烫鲜美的“三及第”汤！晚睡晚起的朋友，不想吃太多又想垫垫肚子，在大埔街头来几条笋粄就刚刚好！笋粄是客家小吃中最典型带有浓厚的中原饮食文化烙印的风味小吃。大埔笋板是客家人运用智慧，在穷困艰辛的环境中创造出的在精神和口味上享受的大埔美食，是多少大埔人记忆中的老味道！@方方|摄客家人的发粄，不仅用于年节祭祀及馈赠亲友，还常常当作点心，特别是刚出炉的粄，香甜有韧性，是一款老人小孩都很爱的家常点心！夏天放凉后冷食别有一番风味，口感更好！



@韩水悠悠|摄忆子粄朴素的外表容易让人觉得简单，但它其实是最有内涵的大埔小吃之一，这道小吃讲述了家乡的母亲对孩子的思念，每每想起，不禁……



via:深圳吃货小分队百侯薄饼是用精面粉，瘦猪肉、香菇虾米，豆腐干，猪脚汤、蒜白等烘制而成。新鲜做好的薄饼皮韧馅香，口感柔软滑润，味美而不腻，风味独特。不少离乡的小伙伴们回乡后，都要品尝此风味食品。@美乐时装|摄午餐时间，来一"盆"香喷喷的咸菜饭，一闻到香味就胃口大开，让人忍不住举起手说："我还要十碗”！

炒猪大肠是深受大众喜爱的菜色之一， 大埔的炒猪肠血是客家特色菜，口味独特，口感出众，是客家家常菜中的精品。



@方方|摄在大埔人心中，巷角里香甜的豆腐花，几乎就是早期对于甜品的全部记忆，如今香甜沁心的豆腐花仍然令人怀念。

饭盒装的清补凉，吃的也许就是一种大埔记忆了，大埔特色下午茶有木有！

大埔人有打糍粑的传统，手工打的比较有韧性，好吃，但在县城街头已难寻手工糍粑了，刚打出来的糍粑，有股浓郁的米香，这是家乡淳淳的味道…

苦笋是那种一开始你不一定喜欢，一旦爱上就会欲罢不能的美食！把苦笋搭配猪脚腕肉或三层肉、酸研菜、淡菜等一起焖煲至研菜转为淡青色即可。这道特色菜的名字叫“大埔苦笋煲”，几乎家家都喜欢吃这道菜，而且总能做出点新意来。

大埔农家乐的经典！大埔“药根鸡”做法古朴，由来已久，据传为清朝嘉庆皇帝的御用食品，颇具壮阳补肾、强身健体之功效。历经两百多年沧海桑田，“旧时王谢堂前燕，飞入寻常百姓家”，昔日的宫廷美宴揭开了神秘的面纱，流传至民间，成为普罗大众餐桌上的一道佳肴。配以大埔特色小吃的药根鸡套餐，风靡整个大埔！

算盘子，也叫芋仔粄，是广东省大埔县颇负盛名的经典小吃。它是用煮熟的芋头与粉搓匀做成一粒粒的算盘子样，算盘子珠圆玉润，口感滑爽些许。加之肉末与香菇之类自己喜欢的蔬菜炒熟，可做菜亦可做主食，非常入味好吃。

大埔煎豆干外焦里嫩，配以酸辣蘸料，让人回味无穷！

客家特色的炒田螺，除了葱姜蒜，必放金不换，香气扑鼻，味道浓郁，夏夜和啤酒是绝配！

牛肉丸、猪肉丸、牛筋丸各有所爱，放点香葱或是小芹菜，百吃不腻，很多大埔人从小吃到大的，宵夜怎能少了这一味！



@方方|摄

骨灰级大埔美食，早、中、晚餐+宵夜，任何时段都能来上一碗，管饱！

每到深夜，大埔的大街小巷就漂着阵阵很特别的香味，艾煲牛肠肺是大埔人宵夜的经典，说到牛肠肺，段段回忆飘过……

▍内容来源：荔枝网GDTV、广东卫视、客家香格里拉、网络等

▍综合编辑：大埔网主编小灰灰(联系微信：XHH514200)

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