激素食品悄然进入餐桌,风险何在,如何识别?

 

目前,人们对食品安全问题十分关心,特别是转基因、激素处理食品在没有经过科学验证的情况下悄然进入我们的餐桌。而...





目前,人们对食品安全问题十分关心,特别是转基因、激素处理食品在没有经过科学验证的情况下悄然进入我们的餐桌。而最近激素对人体健康造成危害的问题引起了许多人的关注,特别是有不少家长担心,长期食用含有激素的肉类和奶类产品容易引起儿童早熟等问题。那么,目前日常食品中是否含有激素? 食品中的激素会对我们产生危害吗?请继续阅读本文找到答案。

肉类和奶类中是否含有激素


许多国家的肉牛和奶牛饲养行业为了增加产量而使用牛生长素,虽然肉类和牛奶厂商声称,在禽畜饲养当中,他们已经严格控制激素的使用量。但是,大众对这类食品健康风险的担心却愈演愈烈。注射激素不仅对人类可能有害,也危害到动物的健康,因为经常注射激素的奶牛都不同适度地患有乳腺炎。研究发现,在使用牛生长素的情况下,牛奶产量每增加11%~16%,奶牛患乳腺炎的比例就增加25%,其生育能力将下降40%,而牛患跛脚的比例将增加55%。激素注射奶牛所产的牛奶中残留的激素是正常奶牛的10倍。研究证实,这些残留的激素与乳腺、结肠、前列腺疾病以及肺癌存在风险关联。在上世纪70年代,美国政府曾经叫停了一种名为已烯雌酚的生长激素,因为它可能导致癌症。这类激素主要用于肉鸡、猪、牛等禽畜饲养。

已烯雌酚激素残留是性成熟的元凶


近些年来,不少儿童被发现性成熟过早,研究者认为已烯雌酚激素残留是元凶。已烯雌酚这种合成雌性激素已经被证明会使阴道癌的风险增加,长期接触类固醇雌性激素也可能导致乳腺癌的发生。此外,有人认为,含有激素的牛奶往往还有抗生素残留,这些抗生素主要用于治疗奶牛的乳腺疾病。埃及的一项研究发现,经过激素饲养的家禽体内雌二醇(雌性激素)含量明显提高,长期服用口服避孕药的妇女罹患某种癌症的概率会升高。
30~50岁的女性慎吃蜂蜜等含激素类食品


激素是把双刃剑,能留住岁月脚步的同时,也会增加长子宫肌瘤的概率。蜂蜜、蜂王浆等含激素类的食品不是不能吃,但最好在医生的指导下服用,不要自己盲目补,尤其是不要长期、大量吃。此外,子宫肌瘤很多情况下是没有症状的,通过常规的B超就能发现,如果已经发现有子宫肌瘤的女性,最好定期检查,观察肌瘤的生长速度,如果短时间内生长迅速,需要及时就医。
生活中哪些食物是容易含有大量激素的?
催熟水果


首先说植物性食物,并不含有过多的激素。但是有个特例,就是被"催熟"的瓜果,比如一些提前上市的水果,往往用催红素进行催熟,这些催红素当中含有的激素可以促进果实发育、生长和早熟,比较典型的是"乙烯利"。而同时这种催熟的水果就会残留有激素。因此在购买水果的时候,家长一定要注意时节,过早上市、不合时节、过红过鲜的水果都尽量不要购买
大豆
很多家长比较担心植物性食物中的大豆,因为很多人都知道大豆异黄酮可以调理人体内分泌,那么大豆、豆浆等豆制品是否含有激素呢?大豆等豆制品当中含有的是一种“植物雌激素”,是一种类激素,具有类似动物雌激素的生物活性,但是作用较雌激素弱很多,因此对人体在激素方面的影响也非常小。正常食用不会导致激素异常。

动物内脏


由于激素主要是存在血液当中,所以肉类中的激素含量更高一些,尤其是在动物的内脏当中,因此动物内脏不能食用过多;同时对于很多鸡鸭,经常是用含有激素的饲料喂养,催肥,导致这些肉类含有大量的激素;此外,还有部分鱼类的饲养,有报道称直接投喂避孕药催长。这样的食物当中激素含量都比普通食物大。因此在购买鸡鸭鱼虾时一定要到正规卖场购买有商标、有保障的食品。

营养品、保健品


比如骨粉等东西,对孩子的生长的确有一定的作用,但是作用很有限。为了更好的效果,一些商家在其中非法加入激素。因此,对于家长来说,绝不能随意给孩子补充营养保健品。如果觉得孩子矮小,应该在专业医生的指导下进行诊断治疗,如果真的需要补充激素治疗,也必须在医生的指导下进行。
如何识别催熟水果

催熟的皮不熟




尽管经过催熟的果实呈现出成熟的性状,但是果实的皮或其他方面还是会有不成熟的感觉。比如自然成熟的西瓜,由于光照充足,所以瓜皮花色深亮、条纹清晰、瓜蒂老结;催熟的西瓜瓜皮颜色鲜嫩、条纹浅淡、瓜蒂发青。

自然熟的比较香




可以通过闻水果的气味来辨别。自然成熟的水果,大多在表皮上能闻到一种果香味,催熟的水果不仅没有果香味,甚至还有异味,催得过熟的果子往往能闻得出发酵的气味。

催熟水果分量比较重




催熟的水果还有个明显的特征,就是分量比较重。同一品种大小相同的水果,催熟的同自然成熟的相比要重很多,很容易识别。
卖相好的当心工业蜡


在果品批发市场,我们发现给水果打蜡早已不是秘密。进口南方水果、橙子等是打蜡的主要对象。一多年批发水果的摊主告诉我们,有些水果商贩会定期购进一些表面有破损的水果,拿回去稍微打点蜡就能卖原价。这些商贩打的大多是工业蜡,处理出来的效果和食用蜡是一样的,只是手感有些黏。“食用蜡好多都是进口的,有的一瓶上百元,两三箱水果就得用一瓶,谁用得起?”济南市果品研究院副院长冯建华主要研究果品保鲜。她告诉我们,水果打蜡是一种比较普遍的保鲜技术,主要是为了美观、防止水分蒸发,水果打蜡成本较高,在进口水果、高档水果中应用较多。超市中小包装水果、果篮水果打蜡现象也比较多,“水果是否打蜡很容易辨别,不打蜡不可能那么鲜亮”。“吃了打蜡水果,对人体有没有害?”冯建华解释,水果打蜡用的是食用蜡,食用蜡对人体没有危害,但如果是工业蜡,其中所含的汞、铅可能通过果皮渗透进果肉,危害身体健康。“水果是否打蜡很容易辨别,但打的什么蜡,消费者就无法辨别了,得经过专业检测。”冯建华提醒市民,选择水果一定不要只看外表,一些反季水果尽量少买。一般价格便宜的本地水果不会打蜡,可多选购一些外表“朴实”的水果。

先尝后买,无味果实不要买


新鲜果品是人们日常生活中不可缺少的食物 ,要求果品市场销售应做到全年供应、均衡上市。但果品生产具有明显的季节性和地域性,因此常通过催熟和贮藏等措施延长果品的供应期。但是催熟的果实很容易出现的问题就是没有味道。

须特别提示的蔬果

顶上开花的黄瓜




自然生长的黄瓜虽然顶上也有花,但是在瓜农摘下后,顶上的花便会变得很脆弱,在运输过程中经过碰撞,大部分的花早已脱落。而打了激素的黄瓜顶上的花通常都非常结实,因为瓜体含有激素成分,顶上的花不但不会自然脱落,甚至还会继续生长。含有激素的黄瓜还有一个明显特征,就是花骨朵和花苞的连接处,有一个小疙瘩,像一个“瘤”。自然生长的黄瓜就没有“瘤”,长得不粗壮,长相也不耐看。除了上述内容,我们在挑选新鲜黄瓜时,还应注意以下几点,若这几点均符合,那么大家便可放心购买:

一、看黄瓜颜色和形状

自然成熟的黄瓜,由于光照充足,所以瓜皮花色深亮,顶着的花已经枯萎,瓜身上的刺粗而短;催熟的黄瓜瓜皮颜色鲜嫩、条纹浅淡,顶花鲜艳,刺细长,使用药物太多的黄瓜,瓜顶甚至会长出一个黄豆大的小瘤。

二、闻黄瓜气味

自然成熟的黄瓜,大多在表皮上能闻到一种清香味,催熟的黄瓜几乎没有清香味,使用药物多的甚至可能会闻出一股发酵的气味。

三、掂黄瓜重量

同一品种大小相同的黄瓜,催熟的同自然成熟的相比水分含量大,要重很多,用手掂一下很容易识别。
大个子草莓


现在的草莓个头越来越大,是不是打了激素?北京市农林科学院林业果树研究所研究员冯晓元告诉记者,有些草莓天生就是“大个子”。今年市场上相当一部分大个草莓是从日本引进的新品种。其特点就是果大,呈圆锥形或长圆锥形,最重的一个就能有100克。专门研究草莓种植的青岛市农科院邵永春研究员指出,确实也有种植者会给草莓打激素――膨大剂。它能使果实体积增大,但会造成果皮变薄,更易腐烂。国家规定,允许但不提倡使用膨大剂。“长期食用打了膨大剂的草莓,肯定对健康不利。

如何辨别激素草莓?

形状奇怪的不要买:首先,看品种。个头大的草莓多呈圆锥形,如果形状太奇怪就要谨慎。

颜色不均匀的不要买:其次,激素草莓上色不均匀、光泽度差,而且在底部果柄处,颜色青红分明。

表面颗粒太红的不要买:第三,正常草莓表面的芝麻粒(种子)是金黄色的。如果连芝麻粒都是红艳艳的,就要警惕了。

果肉空腔的不要买:第四,正常草莓果肉鲜红,很少空腔。激素草莓轻易就能掰开,果肉颜色发白,空腔较多。

闻着不香的不要买:最后,正常草莓甜度高且甜味分布均匀。激素草莓吃起来寡淡无味、闻着不香。

膳食均衡最重要

除了避免食用激素食品以外,在饮食方面则需要平衡膳食,只要饮食平衡,就不会大量摄入某种食品,摄入过多激素的风险也就更低一些。绝对不能想着靠额外的补充剂来代替天然的营养摄入:比如肉食就用蛋白质粉来代替、蔬果就用多种维生素片代替,这些都是人为破坏营养平衡,带来健康问题。



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