拥抱啤酒的匠心世界

 

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“精酿啤酒是用来品尝而不是解渴的，您可以从中喝出酿酒师的心思。”这是一个充满变数、也很有意思的过程，也是大规模生产的工业啤酒所不具备的文化。如果说工业啤酒追求的是规模和标准化，精酿啤酒追求的则是精彩。

一位合格的精酿师应该是艺术家和科学家的结合体，这就是精酿师对自己的定义。灵气，想象力，和执着的工匠精神，缺一不可。

酿造或发酵专业科班出身，又没有被长期工业化大生产的机械流程磨去棱角，年轻富有激情，专业而不教条，正是一个精酿团队最为理想的组合。

精酿啤酒，首先是一件艺术品。作为一名精酿师，天才的把各种原料搭配在一起，不必遵循条条框框，任何突破传统的尝试都可能带来惊喜，就好像是在麦芽、酵母、啤酒花之间变戏法。甚至是添加各种香料、草本植物和水果都有意想不到的收获。

当然，每天必不可少的功课是品尝来自世界各地的其他精酿师的作品，体验他们的用心和极大创意。

过于浓烈，可能是境遇不顺、想忘记烦恼；过于甜蜜，可能是好事将近、心甜蜜甜。作品单一是性格直率、不拐弯抹角；回味丰富，是历经沧桑，阅览百态。

同时，一名精酿师也应该是一名合格的科学家。原料的筛选、研磨、煮沸糖化、啤酒花和酵母的甄选添加、到最后一直要持续

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多天自然而漫长的发酵过程，都必须严格管控。每天跟踪记录、抽样，每一个关键点细节的处理不同，口味就会千差万别。

所以精酿啤酒成为了一种很个性化的产品，即便是配方完全相同，不同人做出来的啤酒口味也会不一样，这也是酿酒最好玩的地方。

当然，好不好喝，一直到最后才能揭晓；大众接不接受，是否能成为作品，决定权交托给“时间”来决定。

精酿师都有非常敏锐的味蕾，他们往往也是很厉害的美食家。根据季节时令以及搭配的食物推出不同的啤酒，每种啤酒下面都标注了这款啤酒的酒精含量和“完美美食搭配”

要拿出一款堪称杰作的精酿，一次次的尝试与失败都是必由之路。发酵罐有限，现在，精酿师团队每月会努力保证三款成熟产品的供应，剩下的都留作开发更多的新品。下次你能喝到什么？总是一个值得期待的谜。

他们有自己的专属酿酒车间，是一个用透明玻璃隔开的创造空间，坐在酒吧里的客人，品酒用餐之间，就能看到酿酒师工作的景象。

酿一款好酒，和朋友们分享。更多的时候，精酿师会端着一杯自己的作品坐在吧台前，看着客人们细闻深品，如果这时有传来他们不吝而真诚的赞美之声，对他而言是特别有成就感的事情。

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