【一人轻食】——炖一碗好吃不胖的豆子

番茄蔬菜炖鹰嘴豆



先求原谅，这周课太多了，好多天没有更新，也是觉得很不好啊~所以难得空了就来好好的更新点有用的东西好了。

虽说一直说是轻食系列，也有考虑到热量的问题，但是有些食物，也主要是以清淡好吃为主，当然热量是低的，但是再怎么说，作为一个健身党，除了低热量，高蛋白和高营养也是很重要的嘛！

就像大家都知道的，属于这个范畴的事物，鸡胸肉，牛油果之类的，这些都推荐过了，那么今天再来安利一个其他的东西吧~那就是今天要说的豆子了，不过不是一般的豆子，而是鹰嘴豆。这也是一个在外国很喜欢吃的食物，具体大家可以去查，营养成分比普通豆类高而且更容易被人体吸收，印象中，中东，印度也很喜欢在烹饪时用这种豆子，比如我知道的素食咖喱，鹰嘴豆就是一个很重要的材料。

而说到豆类，又是饱腹感很强的一种食物。健身倡导少吃精粮，那么鹰嘴豆也是一个很不错的主食替代品，所以今天就用鹰嘴豆来做一个简单好吃又营养的番茄蔬菜炖豆子吧~



1. 烧一锅水，番茄去头，在皮上划几下，放到沸水里稍微煮一下再放冷水里，给番茄去皮。

2. 准备蔬菜，把蔬菜都切成和豆子差不多大小的丁。

（还是那句话，有什么配菜放什么配菜！我觉得放土豆，南瓜，青豆，之类的也会很不错噢~）

3. 去皮后的番茄，把籽掏出来放一旁备用，蕃茄肉切丁。



(这样是为了炖的时候口感更好，当然，也可以直接买那种一罐的番茄肉加番茄泥的罐头，国外超市很多，番茄味特别浓）

4. 洋葱和大蒜切碎，喜欢吃辣的切点辣椒。

5. 放一点油，热了以后炒香洋葱大蒜和辣椒。

6. 炒出香味后，放番茄籽和番茄丁，稍微让番茄出下水。

7. 放蘑菇和胡萝卜，加一点点水和盐，盖上盖子让蘑菇出水，并且让胡萝卜煮软一点。



8. 胡萝卜快好的时候放青豆和甜椒，煮到胡萝卜软

9. 加入鹰嘴豆，稍微放点水，放盐炖个两分钟左右。



10. 放入玉米粒，最后检查下调味，出锅前放入现磨黑胡椒。



(玉米是熟的所以最后放就好了）

PS.给大家看下我买的鹰嘴豆罐头，反正有各种品牌啊，不会有什么差别，豆子长得挺好玩的，还有心形的23333





好啦~简单好吃的炖豆子就完成了，酸酸甜甜的番茄味因为放了辣椒，带着点辣辣的味道，非常的爽口开胃，而且热量低，所以稍微多吃一点也没有关系。

还是要说老话233333，喜欢吃肉的朋友，加点香肠或者肉肯定更好吃。我觉得香肠应该不错。把肠衣撕掉，切成小块，最开始用油炒香再放洋葱和蒜，然后就是一样的步骤。应该会有美味升级的感觉吧~~

可能对于海外党来说鹰嘴豆比较好买，因为超市里有许多现成的罐装豆子。虽然我很不太喜欢加工的罐头食品，有些会损失食材的风味和口感。但是不得不说，对于豆类而言，罐装确实是一个方便又不错的选择。如果没有这么方便，干的豆子泡3小时以上，然后加水煮到软烂，放到密封罐里，放冰箱也可以贮存大概5天吧，随吃随用。

从准备到完成15分钟左右的简单快手，美味低脂又高营养的顿豆子，不来一份么？总之希望大家可以吃到美味，同时又收获营养和美丽咯~

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