铁锅炖大锅

一张桌上三口锅，两个人也能吃的超实惠铁锅炖！上蒸海鲜下炖鱼，不用香料不呛人，吃完不用洗衣裳！！（治毅最新吃货表情包）

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店名：徐员外特色铁锅炖

地址：甘井子区松江路12号（地铁站附近）

电话：0411—86565311

松江路上的徐员外特色铁锅炖，主打的就是那一口桌桌都有的大铁锅。他家这铁锅说大也挺大，说小也挺小，8、9个人够吃，4、5个人管饱，2个人吃也都刚刚好。为啥？就因为他家这桌子上，有单独一口铁锅的；也有两口并排放的；最重要的是赶上家庭聚会，一张桌上三口锅也是大连特少见。

这里的铁锅炖，没有冲鼻子的香料味。一张桌子三口锅，让众口不再难调。冒着热乎气的东北炖，玉米芸豆肉排骨，大鱼大鹅炖土豆。要说这家的店老板，就是一对儿80后的小夫妻。来自黑龙江的得莫利。老板说了，得莫利怎么炖鱼，在这儿就怎么炖。

得莫利是黑龙江方正县的一个小渔村，那里的村民就是靠打渔为生，最拿手的就是用豆腐和宽粉条子，外加一口大铁锅来炖大鱼。什么三道鳞、江团、嘠牙子，赶上什么新鲜就炖什么。水台上看一圈，这家店没有花里胡哨的鱼种类，就是简单的那么几样，老板说了，莫利炖鱼不在于手法，在于鱼的新鲜度。新鲜度好，炖出的鱼才好吃。

老板说了，这里不卖噱头，不整排场，有的就是给老百姓吃的那份新鲜和实在。要说这锅里炖啥最好吃，还得是咱大连碧流河水库里的花鲢鱼，水温低，营养够，肉质嫩，最最重要的就是新鲜。一斤28块钱，你要6、7个人吃，那来条大个的，6斤左右就足够。

要说这铁锅炖，除了鱼新鲜，炖鱼的料也特别关键。可老板说，他们家的炖鱼料就是酱油和大酱。这边的大锅里，葱姜爆香了味儿，加水再加酱油，收拾好的花鲢一起下进锅。

现在知道为啥这家铁锅炖，没有那股冲鼻子的酱香味了吧！您啊，在这吃也不用怕衣服上留味道。锅里的鲜炖足了火候，吸足了味儿。炖的这个功夫，大锅上边摆好了屉。肥呼的大黄蚬子，虾爬子，还有那加了剁椒的带子、虾夷贝，按着喜欢您就来，定好了时间保证了嫩，绝不辜废这个鲜。

就着锅里的各路鲜，那花鲢鱼的厚实肉也一并吸足了味。现贴的饼子已经不算啥新鲜事了，师傅现擀的手擀面，才是这一锅好汤的灵魂搭档。

这里是可以带着家里老小一起来吃的好地方，为啥啊，就因为空气里没有那股子香料味儿；就因为这里的鱼不冰冻，一码全是新鲜货；就因为这里的鸡也都是香满嘴儿的清远鸡。

肉厚味鲜的安康鱼，炖着肉嫰油香的清远鸡，手撕的茄子就那么直接下进锅，借足了大酱的酱香和酱油的咸鲜，这一锅的好料，用不上30分钟就能直接吃。

家里的老人来了，那就点上一锅地道的东北炖；带着孩子来的，那就来上一整只的花鲢鱼，就着鱼汤下上一扎的手擀面；要是祖孙三代欢聚一堂，那就一桌俩锅，各炖各的。下面的大锅炖的那叫一个香，上面的锅屉蒸的那叫一个过瘾，再来上几样师傅特拿手的熏酱，哏啾的猪蹄、嚼着过瘾的猪尾巴、带着皮的猪肘肉，油香的劲儿却一点不腻嘴儿。

最最重要的是，他们的铁锅一桌上有两、三口，也都是能够自由旋转的。想吃哪锅就转到自己跟前使劲吃个饱。馋了就赶紧带着小伙伴一起约起来吧！