淀粉盐适量色拉油

小满在这个“吃苦”的季节让我们来拯救你的味蕾

石榴灼灼、风吹麦浪，除了这些，还有你不能错过的小满时节的美食啊~...

小满二十四节气之一。

每年5月20-22日之间，

太阳到达黄经60°时开始。

《月令七十二候集解》：

"四月中，小满者，物至于此小得盈满。"

自古就有“小满之日苦菜秀”的说法，

小满虽然意味着收获的到来，

但此时也正是青黄不接的时候，

以前的百姓就用苦菜来充饥。

现在的人们当然不需要靠苦菜充饥，

但小满的时候干热风非常容易伤阴损津，

造成人体热量不断增加，出现“热症”，

而苦菜具有清热、凉血和解毒的功效。

但是！苦菜可不是人人都能下咽的，

那么接下来的这一大波小满时令美食，

一定能担负起解救你味蕾的重任！

铁板茄子

民谚说“小满至，户户蒸茄子”

铁板茄子的做法寻常，

但是不同的厨师做出来的味道却各有不同。

这道菜堪比蛋炒饭对厨师的考验，

如何用家常菜解放食客的味蕾，

想必各位大厨都各有高招~

材料：长茄子2根、青椒30g、红椒30g、油适量、盐适量、黄豆酱15g、番茄酱10g、生抽10ml、糖2g、水淀粉适量、蒜末10g、香油适量

做法：1)茄子洗净切条加少许盐腌制10分钟。2)锅中油烧热倒入茄子炸制。3)把铁板加少许香油备用。4)茄子炸制变软微黄捞出沥油。5)炸好的茄子放入铁板中放置炉上小火加热。6)葱姜蒜切末，青红椒切菱形块。7)炒锅倒少许油爆香葱姜蒜末。8)加入黄豆酱炒香。9)在加入番茄酱。10)继续炒至出香。11)加适量的清水。12)加入生抽、白糖。14)倒入青红椒15)淋入水淀粉勾薄芡。16)淋入香油。17)红烧汁搅拌均匀关火。18)然后把汁浇入即可。

馋嘴蛙

我能想到最夏天的事，

就是和你一起吃馋嘴蛙。

小满过后，天气渐渐炎热。

在这种天气里，冒着冰气的雪碧

和看着就食欲大增的馋嘴蛙。

简直满足了我对这个夏天所有的幻想。

材料：牛蛙3只、丝瓜1根、香芹2根。色拉油100ML、干辣椒30克、花椒10克、豆瓣酱1大勺、泡姜1大块、蒜4-6瓣、耗油1勺、老抽1勺、糖1勺、盐3克、干淀粉8-10克、开水200ML、盐2克、胡椒粉1克、淀粉3克、料酒30ML.。

做法：1）牛蛙购买时请摊贩宰杀好去头、内脏、去皮（可以接受牛蛙皮，也可带回一同烹饪），冲洗干净后，剁成小块待用。2）将牛蛙用牛蛙腌料所示调料拌匀，腌制20分钟待用。3）丝瓜、莴笋去皮切成均匀的条状，干辣椒、芹菜切小段，泡姜切碎，蒜瓣去皮切大块待用。4）丝瓜、莴笋汆烫断生后，捞出沥干水分，入大碗铺平。5）炒锅置火上，下20ML油，放入泡姜、蒜瓣、芹菜煸香后，加入郫县豆瓣小火炒出红油，加入开水200ML。6）加入蚝油、老抽、盐、糖调味。待开锅后将腌好的牛蛙放入，煮开。7）干淀粉8-10克加适量水兑成水淀粉，倒入煮开的牛蛙锅中，勾浓芡汁，即可倒入已铺了丝瓜和莴笋的碗中。8）炒锅洗净后，放入剩余的80ML油，依次倒入干辣椒段、花椒、泡椒，烧热出香味后，趁热立刻倒在牛蛙碗中，即可食用。

神仙糕和蚕茧果

堪称让“瑶池神仙恋下方”的神仙糕，

口感松软，米香浓郁。

相传农历四月十四是吕洞宾生日，

民间食用神仙糕以庆祝。

相比于神仙糕的色彩鲜艳，

蚕茧果则名副其实，

白白胖胖的，口感香糯，

但又比蚕茧多了那么一份软萌。