怀香~亦菜亦药

 

怀香~亦菜亦药食草类动物的我,本来食材可选择范围就小,却偏偏不爱带味道的蔬菜。从小,香菜,芹菜不提,连油菜之...



食草类动物的我,本来食材可选择范围就小,却偏偏不爱带味道的蔬菜。从小,香菜芹菜不提,连油菜之类都抗拒。虽说这样,却对茴香情有独衷,不知是缕缕细叶的吸引,还是吃起来舒服的原因,总之喜欢……



小时候得到食材没现在便捷,只要看到姥姥家买了茴香,就高兴。做法也只一种就是包子。在那个年代,肉包子只能是过年吃,而聪明的姥姥用油条代替肉来做茴香包子。油条和茴香的完美结合,补充了油脂,又不掩盖菜本身的香气。



那时相对其他蔬菜,茴香却很贵。我们也尝试过自己种点,但爸爸从山东带回的种子成活率很低,大家从兴奋到失望,现在想来是种植方法不对。而在那个通迅不发达的年代,除了身边人,能得到相关知识很困难了。

随着我的各种暗黑料理的发明,茴香越来越多地走上餐桌。今年在买种子时加了一袋茴香籽。种子到手时是冷冷的3月,着急又无奈地等到4月,播下种子等待发芽。2周过去,没有半点动静,每天看个不停,终于在第四周来临时发现种子壳冒出了土面,慢慢的有了第二棵,第三棵……



在发芽过程中,腰折的太多:( 但还是欢喜地看到它们一天天长大,出现和市场上一样的叶子,闻着那香气,期待开花,结种……

不经意间发现我播种的方式有问题,它们却发芽长大了。感叹关注的感召力让生命有了奇迹,感谢香草让我学会了等待和尝试不同……



***茴香小百科***

我们平时所说的茴香有两种,作为调味品的大茴香,俗称大料,又名八角,木兰科八角属;本文提到的则是小茴香,伞形科茴香属,多年生草本,原产地中海地区。作为蔬菜的茎叶可食的香丝菜,又称怀香。可作精油,可食用,有很高的药用价值。开胃理气散寒,用于肝胃气滞,疝气腹痛。可以与玫瑰花,矢车菊,甘草等搭配,与薄荷搭配可排除体内多余水分。



茴香家用料理:可与肉搭配作馅料包饺子或包子(我家包子是海米油条与茴香搭配,不放肉),也可以切段炒鸡蛋,不喜欢它特有香气的人可以用少量炒饭,可化解胃胀气。听说还有种吃法叫茴香小油条,我没见过,也不知做法,有兴趣的朋友可以查下(本着眼见为实的求真态度在此不多描述)。

茴香的果实是茴香籽,而不是《孔乙己》中描述的茴香豆哦。



(上图由青年画家水心创作)

***草暖花絮***

收到豆豆龙的这篇投稿,最近几天魔怔了一般地到处找跟茴香有关的材料,从菜市场到路边别人圈起来的小菜园,甚至还发红包给弟弟让他去某个饭馆里寻找茴香小油条。

然而缘分就是这样,没有的时候,纵然寻它千百度,它也不会穿越季节与我相会。后来在超市看到相对新鲜的小茴香,就买了一大包回来,于是:



聪明的你,可有看出我在干嘛?


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