苦瓜菜品制作

您的一次转发就可能帮助到看到这篇文章的下一个人！【新朋友】点击标题下面蓝色字“零点能”关注。【新朋友】通...



 您的一次转发就可能帮助到看到这篇文章的下一个人！

【新朋友】 点击标题下面蓝色字“零点能”关注。

【新朋友】通过搜索微信号添加本人ID:[ baoyuwang003 ]

"凉瓜炒田鸡"、"凉瓜排骨"、"酿凉瓜"，皆滋味隽永。但江浙人不懂得品尝，少吃苦瓜。

1、苦瓜炒肉

苦瓜炒肉是我国大众化的菜肴之一。夏季常见。

2、油淋苦瓜

油淋苦瓜的制作材料：
主料：苦瓜500克
调料：小葱20克,盐5克,白砂糖3克,鸡精2克,香油5克

油淋苦瓜的做法：

1）苦瓜洗净去瓜蒂，对半切开，去瓤切片；
2）锅内放水烧开，下切好的苦瓜片，变色捞出，迅速投入冷开水中浸泡，取出沥干水；
3) 香葱末、盐、糖、鸡精放入小碗；
4) 麻油烧热，淋入香葱 小碗，把调料搅拌均匀；
5) 把小碗里拌匀的料调浇到苦瓜里拌匀即可。

油淋苦瓜的制作要诀：
苦瓜过水的时候，可以在锅里滴入油数滴保持其的色泽，并在过水后迅速投入冷开水中浸泡，不但可以保证其色泽，而且可以保持其脆爽的口感。

3、苦瓜拌芹菜

苦瓜、芹菜各150克，芝麻酱、蒜泥各适量。先将苦瓜去皮、瓤，切成细丝，用开水烫一下，再用凉开水过一遍，沥掉水分，然后将芹菜、苦瓜同拌，加入作料调匀即可。本菜肴具有凉肝降压的功效，适用于肝阳上亢之高血压患者食用。

4、苦瓜茶　

苦瓜1个，绿茶适量。将苦瓜上端切开，挖去瓤，装入绿茶，把瓜挂于通风处阴于；将阴干的苦瓜，取下洗净，连同茶切碎，混匀，每取10克放入杯中，以沸水冲沏饮用。此茶具有清热解暑，利尿除烦之功效，适用于中暑发热，口渴烦躁等病症。

5、苦瓜汁

鲜苦瓜500克。先将苦瓜洗净切片，入锅中加水250毫升，煮10分钟左右，瓜熟即可，食瓜饮汁。本汁具有清热明目的功效，适用于肝火上炎，目赤疼痛者饮之。

6．苦瓜泥汁　

生苦瓜三条，白糖60克。先将苦瓜洗净，捣烂如泥，加入白糖拌匀，2小时后将水汁挤出，一次性凉饮。此汁具有清热利湿，通窍之功效，适用于湿热上扰而引起的耳聋，耳胀痛，舌红苔黄，小便短赤等病症。

7.凉拌苦瓜
材料：苦瓜100克、芥末和酱油少许。
做法：将苦瓜切片用冰水浸泡，调芥末酱食用即可。

8.红烧苦瓜
材料：苦瓜50克、香菇10克、红萝卜20克、白萝卜20克、酱油1小匙。
做法：将所有材料洗净切块，加水及酱油主至滚，再焖煮约15分钟即可。

9.豆豉苦瓜
材料：苦瓜100克、小鱼干10克、豆豉少许、蒜头数瓣。
做法：将苦瓜洗净切片先将蒜头爆香，加入小鱼干、苦瓜及豆豉，煮滚后焖煮15分钟即可。

10.苦瓜蔬果汁
材料：苦瓜50克、苹果1个、奇异果1个、蜂蜜少许。
做法：将食材洗净切块加水约300cc放入果汁机打匀即可。

11、五花肉炒苦瓜

食材：苦瓜 五花肉 辣椒 蒜片 葱白
调料：生抽 淀粉
做法：
1.五花肉洗净后切成薄片。
2.苦瓜对半开后，挖出籽斜切片，装入盘里倒入少量的精盐用手抓一下，有效去除苦味，用清水冲洗一遍（可以接受苦味的可以免这一步）。
3.辣椒切小块，蒜切片，葱白切成圈状，取一小碗加入一小勺淀粉和适量的生抽调匀做芡待用。
4.锅中倒入五花肉，煸出油，待油香出来后加入蒜片和葱白煸香。
5.倒入苦瓜翻炒均匀。
6.加入调好的淀粉水和适量的盐烧开即可。

食用禁忌

苦瓜熟食性温，生食性寒，因此脾虚胃寒者不应生吃。

苦瓜含奎宁，会刺激子宫收缩，引起流产，孕妇慎食！

不能多吃：这是因为，如果长期大量食用苦瓜，会引起钙质缺乏症。苦瓜中含有较多的草酸，能够与食物中的钙质相结合，生成不溶性的草酸钙，人体无法吸收。这样就会导致人体钙质吸收的受阻，并导致钙质流失，而且炎炎夏季吃太多苦味食物，对健康不利。还有吃苦瓜时，也应注意不要损伤脾肺之气。并且最好搭配辛味的食物(如辣椒、胡椒、葱、蒜)，这样既可避免苦味入心，又有助于补益肺气。

    关注 零点能