香蕉咸焦糖芝士杯

闺蜜聚会，下午茶，快手甜点轻松搞起...





份数：12个布丁杯

准备时间：20分钟

烹饪时间：0分钟

总时间：2小时

难度指数：简单

主料：

蛋奶冻
• 全脂牛奶475毫升
• 淡奶油235毫升
• 砂糖155克（分成2份50+105）
• 盐一小撮
• 玉米淀粉33 g
• 全蛋1个
• 蛋黄2个
• 香草精2茶匙
甜点底
• 面包糠或者饼干碎155克
• 砂糖25克
• 无盐黄油75克（液态）

配料：

• 自制咸焦糖酱适量（后附详细做法）
• 淡奶油415毫升
• 砂糖45 g
• 香蕉4-5个,切片
• 巧克力碎(可选)

步骤：

1. 制作蛋奶冻（将牛奶、奶油、50g糖和盐混合，隔水加热至糖溶解，离火稍凉。另起一碗，加入105g糖，玉米淀粉，鸡蛋，蛋黄，搅拌混合，用电动打蛋器打至体积增大颜色发白。加入温热的牛奶液，搅拌均匀之后倒入不粘锅，加热至稍稠停止加热，期间不断搅拌以防粘锅结块。趁热加入香草精，过滤后覆保鲜膜，送入冰箱冷藏）
2. 制作甜点底（面包糠与砂糖混合，加入融化的黄油，搅拌均匀即可）
3. 制作鲜奶油（淡奶油中加入砂糖，打发至干性发泡，放冰箱冷藏）
4. 将甜点底均匀铺在12个布丁杯底部，压实
5. 铺3片香蕉片，将蛋奶冻用裱花袋挤入大概3cm厚，再铺一层香蕉片
6. 淋上一层咸焦糖酱
7. 将鲜奶油装入裱花袋，用曲奇嘴在杯子顶层随意装饰花型，插上一片香蕉，再撒点巧克力屑。就完成啦~~~周末啦，闺蜜下午茶赶紧约起吧PS:担心香蕉变色的话，可以在切片之后泡在柠檬水里面，然后用厨房纸擦拭干净。

自制咸焦糖：200g砂糖与80g水加热至沸腾，小火持续加热，煮至焦糖色后加入50g黄油，慢慢搅拌至黄油融化后离火，立即加入100g淡奶油，迅速搅拌至混合均匀，此时应该是稍稠呈光滑状态。加入2-4g食盐，装瓶，冷却，密封，放在冰箱冷藏

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