万棵园--糯米滋、桂味荔枝预售中, 欢迎订购!

 

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南国六月荔枝丹。对这棵小小的果子,杜牧说,“一骑红尘妃子笑,无人知是荔枝来”,苏东坡则说,“日啖荔枝三百颗,不辞长作岭南人。”

相隔200年的两位大文豪,都把吃荔枝当作一种极致的享乐。不过,在当时,要想获得这种享乐,要么你是杨贵妃,要么你做岭南人,于庶民百姓而言,不现实。


现在当然不必如此大费周章,岭南人在家门口就能吃到刚刚采摘下来的新鲜荔枝。问题又来了,到底哪种荔枝最好吃呢?



市面上正在销售、最常见的4种荔枝——桂味、妃子笑、糯米糍和丁香荔,从甜度、水分、肉质口感等方面进行对比。



顺便提醒一下,虽说荔枝的销售时间很长,可以从3月持续到7月,但现在上市的才是优质品种。只剩下十几天了,吃货们要抓紧了。



1、糯米糍

糯米糍从外观上很容易和其他品种区分开来——个头比一般荔枝大了一圈,果皮呈乌红色,龟裂片粗糙,但不扎手。



糯米糍的口感主要是糯,另外还有清甜多汁。即使是在批发商这里,糯米糍荔枝也非常金贵,产量少、售价高,糯米糍开花的时候气候不好,产量不高,今年产量回升了。所以今年在荔枝总体产量减少的情况下,糯米糍的产量则有所增加。另外糯米糍销售时间不长。

2、桂味



这种荔枝,因有桂花味而得名,6月中下旬成熟上市。桂味的个头不算大,表皮呈红色,皮上的裂片细密尖锐,结合线明显,按上去比较硬。

桂味历来被认为是荔枝中的上品,此轮盲品结论也是如此。首先皮薄而脆,不会出现剥壳而导致的汁水横流,另外它的核很小。肉质比较紧实、爽脆多汁,含渣量少,甜度高,有淡淡的桂香。大多数评测员把它列为最好吃的荔枝,有两位不喜甜食的评测员反映,甜味太过了。“有点像喝糖水,像人为加工的那种甜,而且果味欠佳。”



一般来说,较早上市的荔枝味道都比较一般,例如三月红、妃子笑、黑叶、白糖罂,错过了也无妨。真正好吃的荔枝都要等到六月,特别是中下旬,因为这时候桂味和糯米糍开始大批上市。桂味和糯米糍是大众市场中最优质的两个品种,口味上各有千秋。广东人吃荔枝,起于桂味,终于糯米糍,足见二者的分量。

另外桂味中有个品种是果肩有绿斑,称为“鸭头绿”,是正常的成色,有些人误认为没熟透,其实这种荔枝是桂味中的佳品,只在一些老树能长出来。

3、妃子笑



市面上最常见、名气最大的荔枝品种,妃子笑在本轮盲品的发挥实在很勉强。外壳的颜色红中带绿,裂片细密尖锐,核小。口感上,第一反应是能吃到酸味。“妃子笑的名气大,似乎是人文情怀大于它本身的口感。外部果肉甜,靠近核的部位酸涩,要吃甜荔枝的,不要挑妃子笑

有一种说法是“吃不到酸味的妃子笑就不是妃子笑”,因为酸酸甜甜是妃子笑的特色。今年妃子笑和桂味的产量比去年少一些,虽然气候很好,但荔枝产量有大小年。

4、丁香荔


从名字就能看出来,丁香荔果实不大,果皮深红色,龟裂片密,裂片刺手。肉质厚实,呈黄蜡色。



丁香荔在甜度上的评价与妃子笑相差无几:甜中带酸,偶尔能吃到涩味。此外,丁香荔的水分稍显不足,肉有渣,口味也偏淡,



在这里提醒大家,荔枝虽然美味,也不可过量,老话说一颗荔枝一把火,吃得太多,可能引发口腔黏膜发炎等症状,严重的可能导致腹胀、腹痛、拉肚子等,出现这种情况,可以喝淡盐水、柠檬茶或其他降火的汤剂。另外不要空腹吃荔枝,会引发低血糖,也叫“荔枝病”。

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