蛋挞！自己做很难么？没有啊！

良心yummy用手把手教你如何自制美味蛋挞，内附视频哦~...

曾经，kfc的葡式蛋挞风靡了神州的大街小巷，黄油的香甜和刚刚凝固的奶香丝滑令人倾心。来到美帝之后，蛋挞演化成了思念已久的味道，（是的，无力吐槽美帝kfc菜单与老美的口味倾向），良心yummy这次将带你探寻怎么在家做出来这香滑美味的蛋挞，一起挖掘蛋挞诞生背后跌宕起伏的故事。

• 准备蛋挞水
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• 牛奶加热至糖溶化，冷却至不烫
• 淡奶油+蛋黄与低粉，打匀
• 将前两者混合，打匀

[*]制作蛋挞皮

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• 卷起千层酥皮
• 冷冻10 分钟，横切成1cm的小剂子
• 压入模具，蛋挞底要薄，静置20min

[*]一切就绪

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• 倒入七分满蛋塔水，不要全满，蛋塔水凝固过程中会膨胀过满的话会溢出
• 220℃ or 428 ℉ 烤箱25min

英国人安德鲁（名太长，以下简称老安）本是澳门凯悦酒店的餐厅经理。1989年，他和夫人玛嘉烈（他夫人是澳门人，原名唐志慧，这年头嫁老外都得起个洋名）在葡萄牙里斯本附近的小镇发现了一种美味甜点，尝过之后惊为天人。著名的功夫传奇女星宫二女士曾说：「念念不忘，必有回响」。所以老安回澳门后潜心研究，将这种点心和英式蛋挞结合，借用广式炖奶的方法，自创“澳门葡挞”，后来被人称为葡式蛋挞：多层酥脆的花盆状饼托上是充满奶油和鸡蛋的馅料，上面点上深棕色的焦糖，浓香扑鼻，微甜不腻。

蛋挞研究成功后，老安于同年辞职开了饼店。“安德鲁蛋挞”很快风靡澳门，并传到了港台和亚洲其它地区。在澳门也流传着一句话，有人说，“没吃过蛋挞就不算到过澳门。” 这个故事告诉我们该辞职时就辞职，但是你要有技术有创新，现在有些小年轻啥都不会就嚷嚷着辞职退学，你以为比尔盖茨那么好当啊。

老安的蛋挞虽然牛，但是真正将葡式蛋挞发扬光大的他的老婆唐女士。（故事的跌宕起伏绝对出乎常人预料！）

1997年，这对曾经的爱侣分道扬镳，他们的“蛋挞事业”也一分为二：老安继续在路环岛经营老店，唐女士到澳门半岛经营“玛嘉烈”蛋挞屋，两家隔海遥对，唱对台之意不言自明。虽然两家口味无二，但“玛嘉烈”蛋挞屋有咖啡座，更有浪漫气息。

最后，唐女士将配方出售给了快餐巨头肯德基（现在中国内地的肯德基连锁店的“葡式蛋挞”就是用这个配方制作的），这香滑的口感从此征服大街小巷。

哦，BTW，据说老安后来变成了GAY，所以他们才离婚的。

图文/良心君

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